Pompoenmuffins samen met een kop warme cider zijn de perfecte manier om van een koude herfstochtend te genieten!
Deze zelfgemaakte muffins zitten boordevol heerlijke herfstkruiden en veel pompoensmaak. Ze zijn heerlijk mals en niemand kan het weerstaan!
De beste pompoenmuffins!
Als je bent net als ik als de herfst om je heen rolt, je voegt pompoen toe aan zowat elke traktatie die er is. En natuurlijk is het ontbijt geen uitzondering.
Pumpkin Pancakes en Pumpkin French Toast, en Pumpkin Scones zijn een herfstnoodzaak (lol ja benodigdheden :), en ik denk dat we daar deze Pumpkin Muffins aan moeten toevoegen lijst.
Ze zijn gemakkelijk te maken en ze hebben al die herfstsmaken waar we van houden!
Ingrediënten die nodig zijn om pompoenmuffins te maken
- Bloem voor alle doeleinden
- Bakpoeder en bakpoeder
- Zout
- Specerijen inclusief kaneel, nootmuskaat en gember
- Kristalsuiker
- Plantaardige olie
- Ingeblikte pompoen (vers zal ook werken)
- Eieren
- Appelsap of water
Scroll hieronder voor een afdrukbaar recept.
Hoe pompoenmuffins te maken
- 1. Verwarm de oven voor op 350 graden. Bekleed een muffinvorm met 12 kopjes met papieren voeringen.
- 2. Klop in een grote mengkom bloem, bakpoeder, bakpoeder, kaneelzout, nootmuskaat en gember gedurende 20 seconden. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en zet apart.
- 3. Klop de suiker, olie, pompoen, eieren en appelsap in een aparte mengkom tot ze goed gemengd zijn.
- 4. Giet het pompoenmengsel bij het bloemmengsel en vouw met een rubberen spatel tot het gecombineerd is (het beslag wordt een beetje klonterig).
- 5. Verdeel het beslag over de voorbereide muffinvormpjes die elk bijna vol zijn.
- 6. Bak in de voorverwarmde oven tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt, ongeveer 20-25 minuten.
- 7. Laat afkoelen in een muffinvorm en breng het vervolgens over op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking.
Kan ik chocoladeschilfers aan dit recept toevoegen?
Je kunt hier zeker wat chocoladeschilfers mengen. Als ik dat zou doen, zou ik 3/4 kopjes gewone of mini halfzoete chocoladeschilfers gebruiken en dan zou ik ongeveer twee extra muffinbekers vullen, waardoor je in totaal 14 krijgt.
Kan ik Pumpkin Pie Spice gebruiken In plaats daarvan?
Als je de hier vermelde kruiden niet hebt, kun je pompoentaartkruiden ook prima gebruiken. Gebruik 2 1/4 theelepel en laat dan kaneel, nootmuskaat en gember weg.
Kan ik Frost converteren naar pompoencupcakes?
Deze muffins verdubbelen eigenlijk ook goed als cupcake. Omdat ze zijn gemaakt met plantaardige olie en geen boter, zijn ze eigenlijk vrij luchtig en hebben ze precies de juiste hoeveelheid zoetheid.
Dus maak er natuurlijk ook cupcakes van! Probeer ze met een roomkaasglazuur, een kaneelglazuur of een chocoladeglazuur.
Kan ik pompoenmuffins invriezen?
Deze pompoenmuffins zullen heel goed invriezen. Ik heb een paar porties ingevroren die ik af en toe aan mijn schoollunch toevoeg. Dus als je geluk hebt, ga je gang en vries wat in voor een traktatie op een regenachtige dag.
Meer Muffin Recepten die je misschien leuk vindt
- Apple Snickerdoodle-muffins
- Muffins met chocoladeschilfers in bakkerijstijl
- Blueberry-muffins
Volg Cooking Classy
Pompoenmuffins
Ingrediënten
- 1 1/2 kopjes (212 g) bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 3/4 theelepel zout
- 1 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemalen gember
- 1 1/4 kopjes (255 g) kristalsuiker
- 1/2 kop (120 ml) plantaardige olie *
- 1 kop (244 g) pompoen uit blik
- 2 grote eieren
- 1/4 kop (60 ml) appelsap of water
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden . Bekleed een 12-kops muffinvorm met papieren voeringen.
-
Klop in een grote mengkom bloem, bakpoeder, bakpoeder, zout kaneel, nootmuskaat en gember gedurende 20 seconden. Maak een kuiltje in het midden van het mengsel en zet apart.
-
Klop in een aparte mengkom suiker, olie, pompoen, eieren en appelsap tot het goed gemengd is.
-
Giet het pompoenmengsel bij het bloemmengsel en spatel het met een rubberen spatel tot het goed gemengd is.
-
Verdeel het beslag over de voorbereide muffinbekers die elk bijna vol zijn.
-
Bak in de voorverwarmde oven tot de tandenstoker in het midden er schoon uitkomt, ongeveer 20 – 25 minuten.
-
Laat afkoelen in een muffinvorm enkele minuten en leg ze op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar in een luchtdichte verpakking.
Notes
2. Deze zijn ook goed te gebruiken als cupcakes! Ik zou aanraden om te beleggen met roomkaasglazuur.