Jednak kiedy musisz pozbyć się obu, oznacza to porzucenie wielu różnych potraw, utrudnienie przygotowania posiłku i jedzenia poza domem. Poza tym, czy w ogóle dobrym pomysłem jest zrobienie obu naraz? Zanim pożegnasz się ze swoim ulubionym talerzem wędlin , oto co eksperci mają do powiedzenia na temat bezpieczeństwa i konieczności diety bezglutenowej i bezmlecznej.
Dlaczego ktoś miałby zrezygnować z glutenu?
Osoby z celiakią, nietolerancja glutenu niezwiązana z celiakią lub alergia na pszenicę i gluten nie mogą spożywać glutenu z różnych powodów. iac, jest to choroba autoimmunologiczna, w której obecność glutenu skłania organizm do ataku na jelito cienkie, co może powodować wzdęcia, zaburzenia trawienia, złe wchłanianie i długotrwałe problemy zdrowotne, takie jak anemia, a nawet bezpłodność. Osoby z nietolerancją glutenu niezwiązanego z celiakią nie mają celiakii, ale nadal mają poważne problemy z trawieniem podczas spożywania glutenu. Osoby z alergią na pszenicę i gluten mogą doświadczyć wysypki, pokrzywki, kichania lub kataru po spożyciu produktów pszennych.
Istnieją również badania wskazujące, że gluten może powodować nieszczelne jelita, mówi Sam Presicci, RD, CPT i dietetyk ze Snap Kitchen. „Kiedy jesz gluten, przemieszcza się on przez żołądek do jelita cienkiego, gdzie jego obecność inicjuje uwalnianie zonuliny”, wyjaśnia, rodzaj białka. „Zonulin sygnalizuje otwarcie ciasnych połączeń ściany jelita. Jak sugeruje ich nazwa, ciasne połączenia mają pozostać zamknięte, dzięki czemu pokarmy, które dostają się do przewodu pokarmowego, nigdy nie przedostaną się do innych części ciała ”- mówi.
W przypadku większości zdrowych dorosłych osób: to nie jest wielka sprawa – twoje ciasne połączenia mogą na ogół naprawić szkody po posiłku i nie masz na to wpływu. Ale w przypadku osób z celiakią lub nietolerancją glutenu niezwiązaną z celiakią, niektóre badania pokazują, że uwalniają one wyższe poziomy zonuliny w odpowiedzi na gluten, co może uniemożliwić ciasne połączenia w naprawie uszkodzeń. Pozostają otwarte, co może prowadzić do nieszczelnego jelita, mówi Presicci.
Chcesz dowiedzieć się więcej o glutenie? Oto opinia na temat rzadkich chorób:
A co z nabiałem?
Jeśli chodzi o produkty mleczne, wiele osób nie toleruje laktozy, a nabiał powoduje objawy, takie jak wzdęcia lub zaburzenia trawienne. „Jakość ma również znaczenie, jeśli chodzi o nabiał. Ktoś może poradzić sobie lepiej z surowym serem krowim od zwierząt karmionych w 100% trawą w porównaniu z bardziej konwencjonalną opcją”, mówi Presicci. Ponadto niektóre dodatki i hormony wzrostu w tradycyjnym mleczarstwie mogą Dodaje, że może prowadzić do zapalenia, co może utrudnić następstwa tego talerza serowego.
Ponadto, podczas gdy nietolerancja laktozy jest jednym z problemów, które wielu dorosłych ma w przypadku produktów mlecznych, trudności w trawieniu kazeiny (głównego białka w nabiale) mogą powodują również problemy. „Ważne jest, aby wiedzieć, że nie wszyscy reagują na kazeinę”, mówi, „ale osoby z problemami trawiennymi lub zapaleniem jelit prawdopodobnie będą miały więcej problemów z kazeiną niż osoby bez tych samych problemów”.
Dlaczego ktoś miałby spróbować diety bezglutenowej i bezmlecznej?
Zasadniczo, wyeliminowanie glutenu i nabiału może potencjalnie pomóc komuś wyeliminować dwa główne źródła zapalenia. ”U osób z celiakią kazeina może reagować krzyżowo z glutenem, co oznacza błąd ciała zawiera kazeinę na gluten, powodując stan zapalny i dalsze problemy z nieszczelnym jelitem ”- mówi Pressici. Dla tych ludzi ograniczenie glutenu i nabiału może złagodzić stany zapalne dookoła, chociaż nie jest to konieczne dla każdego, kto ma celiakię.
„Osoby z chorobami autoimmunologicznymi (jak na przykład zapalenie tarczycy Hashimotos ) często bardzo skorzysta na diecie bezglutenowej i bez nabiału, ponieważ ten rodzaj protokołu pomoże w gojeniu się jelit i zmniejszy stan zapalny ”- dodaje Presicci.„ Nieszczelne jelita są związane z rozwojem chorób autoimmunologicznych, więc unikanie nieszczelnego jelita w pierwsze miejsce lub wyleczenie go, jeśli już istnieje, ma kluczowe znaczenie ”, mówi.
Powiedzmy sobie jasno: jest to bardzo restrykcyjny sposób jedzenia, który może być trudny do utrzymania w dłuższej perspektywie. Istnieje również szansa, że usuwając całe grupy produktów spożywczych, możesz przegapić kluczowe składniki odżywcze. „Eliminując gluten, przeciętny człowiek wyeliminowałby spożycie całych ziaren, a tym samym zmniejszyłby spożycie niezbędnych witamin, minerałów i błonnika, a także zredukowałby białko, gdy wybierze się skrobię” – mówi Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN. wyeliminowanie nabiału może utrudnić ludziom uzyskanie wapnia, witaminy D i innych składników odżywczych.
Presicci dodaje, że czasami ludzie wybierają produkty super przetworzone (ale technicznie bezglutenowe lub bezmleczne) jako uzupełnienie diety. „W takim przypadku dieta bezglutenowa nie jest bardziej prozdrowotna niż dieta glutenowa” – mówi. Każdy, kto przestrzega tego planu, musiałby upewnić się, że spożywa dużo pełnowartościowych produktów, a nie tylko rafinowanego, ale glutenu – żywność bezglutenowa.
Gdybym to zrobił, co mógłbym zjeść?
Dieta bezglutenowa wyklucza gluten (duh), który znajduje się w pszenicy, jęczmieniu i życie. Inne źródła glutenu to pszenżyto, słód i drożdże piwne. Nie obejmuje to chleba i makaronu na bazie pszenicy, większości zbóż, wielu pakowanych przekąsek, sosu sojowego, piwa i innych produktów spożywczych.
Na szczęście są produkty bezglutenowe, które można zjeść na wszystko, od makaronu po ciastka. ”Jednak większość Twojej diety – niezależnie od tego, czy jesz bezglutenowe, czy nie – powinna składać się z warzyw, wysokiej jakości białka, i zdrowe tłuszcze ”, mówi Presicci.
„ Nadal jest wiele opcji naturalnie bezglutenowych do wyboru, pomimo faktu, że wiele osób decyduje się na zbyt przetworzone i pakowane alternatywy ”, dodaje Jones.„skrobie, ziemniaki wszelkiego rodzaju, kukurydza, ryż, komosa ryżowa, amarantus, sorgo, proso i inne to opcje bezglutenowe, które można stosować do każdego posiłku ”.
Jeśli chodzi o dietę bezmleczną, oznacza unikanie wszelkich źródeł nabiału, w tym sera, śmietany, serka śmietankowego, kefiru, jogurtu i mleka. W dzisiejszych czasach istnieje wiele zamienników bezmlecznych, ale zawsze sprawdzaj składniki, ponieważ czasami te dodatki zawierają długą listę mniej niż gwiazdowych składników i cukru.
„Soja mleko jest najskuteczniejszą alternatywą dla mleka mlecznego ze względu na zawartość białka i składników odżywczych, ale jeśli ktoś ma również alergię na soję, alternatywne mleko z grochu, a także niektóre rodzaje mleka owsianego, mogą dostarczyć białka ”- mówi Jones.
Jeśli chodzi o jogurt, opcje na bazie orzechów są dostępne prawie wszędzie. ”Chociaż istnieją produkty alternatywne dla sera, które nie są zbyt bogate w składniki odżywcze, marki takie jak Miyokos i Treeline oferują niesamowite opcje, które pochodzą z prawdziwe składniki ”- mówi Jones. „Niektóre z moich ulubionych marek to Kite Hill, Culina i Myokonos” – dodaje Presicci.
Na wynos?
Presicci uważa, że potencjalne korzyści w walce ze stanami zapalnymi mogą być tego warte „Polecam większości ludzi przynajmniej eksperymentować z protokołem eliminacji, takim jak Whole30, w którym przez 30 dni usuwają one powszechnie zapalne pokarmy, a następnie powoli je ponownie wprowadzają” – mówi.
Jednak Jones ostrzega, że jeśli nie masz zdiagnozowanej alergii, nietolerancji lub zaburzeń autoimmunologicznych, ten plan żywieniowy nie jest konieczny – większość zdrowych dorosłych nie musi martwić się o gluten i nabiał. Jeśli zdecydujesz się spróbować, powinieneś współpracować z zarejestrowanym dietetykiem, aby upewnić się, że nie brakuje Ci niezbędnych składników odżywczych i generalnie wystarczającej ilości jedzenia. Dobra rada dla każdego rodzaju restrykcyjnego planu żywieniowego.
Cześć! Wyglądasz na kogoś, kto kocha bezpłatne treningi, zniżki na kultowe marki wellness i ekskluzywne treści Well + Good. Zarejestruj się w Well +, naszej internetowej społeczności ekspertów od dobrego samopoczucia, i natychmiast odblokuj swoje nagrody.