Kiedy ludzie słyszą „białko”, pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest mięso. wszystko to, ilu ludzi otrzymywało dużo białka w ciągu ostatnich kilku dekad. Jednak wielu ludzi nie wie, że jest coraz więcej dowodów na to, że starożytni ludzie (tj. tysiące lat temu) przetrwali prawie wyłącznie na roślinach nasuwa się pytanie: która z nich jest w rzeczywistości zdrowszą opcją?
Zarówno białko pochodzenia zwierzęcego, jak i białko roślinne mają pewne zalety i wady. Biorąc to pod uwagę, istnieją sposoby na złagodzenie wady niektórych rodzajów białek.
Co to za wielka sprawa?
Możesz myśleć: „białko to białko, dlaczego ma znaczenie, skąd pochodzi?”. Cóż, odpowiedź leży w nauce. To prawda, białko to białko. Jednak kiedy nasze ciała trawią białko, rozkładają je na aminokwasy. W zależności od tego, skąd pochodzi białko, rozpada się na różne aminokwasy.
Do utrzymania zdrowego organizmu potrzebna jest pełna podaż wszystkich 20 aminokwasów. Aminokwasy pełnią szereg funkcji i są kluczowe dla wzrostu i rozwoju naszego organizmu, budując i naprawiając różne komórki i tkanki organizmu (w tym narządy, kości, skórę i mięśnie). Bez wszystkich niezbędnych aminokwasów nasze komórki i tkanki regenerowałyby się znacznie wolniej – lub wcale.
Na szczęście połowa tych aminokwasów jest produkowana przez nasz organizm, więc nie musisz ich przyjmować z pożywienia. Są to tak zwane „nieistotne” aminokwasy. Druga połowa, której nasz organizm nie jest w stanie wytworzyć, to „niezbędne” aminokwasy. To są te, których będziesz potrzebować w swojej diecie. Co więcej, nasze ciała nie magazynują białka, więc musisz je dostarczać codziennie.
Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli stosujesz zbilansowaną dietę zawierającą produkty pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego na bazie białek, otrzymasz wszystkie potrzebne aminokwasy. Różnice tutaj nie dotyczą samego białka; istnieje wiele kompletnych (tj. zawierających wszystkie niezbędne aminokwasy) źródeł białka zarówno z roślin, jak i zwierząt. Prawdziwe różnice między białkami pochodzenia roślinnego i zwierzęcego pochodzą z innych cząsteczek znajdujących się w tym pożywieniu.
Porównanie dwóch: białka zwierzęce i roślinne
Kiedy słyszysz ludzi Mówiąc o tym, że jedno źródło białka jest lepsze od drugiego, często dzieje się tak z powodu różnic nie w samym białku, ale w innych częściach tego źródła białka. Przyjrzyjmy się więc tym różnicom i ich znaczeniu dla zdrowia.
Białko pochodzenia zwierzęcego
Jedno twierdzenie dotyczące białek pochodzenia zwierzęcego jest takie, że większość z nich to kompletne dostawy aminokwasów . Oznacza to, że nie musisz spożywać wielu źródeł białka, aby uzyskać wszystkie potrzebne aminokwasy.
Wiele białek pochodzenia zwierzęcego zawiera również inne witaminy lub minerały, które rzadko występują w białkach pochodzenia roślinnego, takie jak witamina B12, witamina D i cynk.
Lżejsze mięsa, takie jak ryby i drób, są znacznie zdrowsze niż czerwone i mogą mieć swoje własne zalety. Niektóre badania pokazują, że niektóre ryby mogą obniżać ryzyko zawału serca. Inne badania pokazują, że zarówno drób, jak i ryby mogą oznaczać mniejsze ryzyko chorób serca.
Być może najlepszym źródłem białka zwierzęcego jest serwatka. Serwatka jest izolowana z produktów mlecznych i wiadomo, że jest szybko wchłaniana przez organizm – jest również kompletnym źródłem białka.
Niestety w przypadku białek pochodzenia zwierzęcego to koniec korzyści i zaczynają się wady. Mimo że ten duży, soczysty stek będzie zawierał dużo białka, a także kompletne źródło aminokwasów, może również prowadzić do większego ryzyka chorób serca, udaru lub przedwczesnej śmierci.
Ten link jest najsilniejszy w przypadku przetworów mięsnych, które zwykle zawierają dużo więcej soli i tłuszczów nasyconych. Nieprzetworzone mięso jest o wiele zdrowsze niż ich przetworzone odpowiedniki, chociaż niektóre badania nadal wykazują zwiększone ryzyko udaru mózgu.
Białka pochodzenia roślinnego
Najczęściej wymieniany powód, dla którego białka roślinne są gorsze od białek pochodzenia zwierzęcego jest to, że niewiele jest pełnych źródeł aminokwasów. Jednak tę wadę można łatwo rozwiązać, po prostu konsumując różne białka roślinne. Komosa ryżowa lub kasza gryczana są również kompletnymi źródłami aminokwasów.
Większość białek roślinnych, które same nie są kompletnymi źródłami białka, uzupełnia się wzajemnie, co oznacza, że to, czego brakuje w jednym źródle, można łatwo znaleźć w większości innych źródeł. Na przykład w ziarnach brakuje aminokwasu lizyny, podczas gdy orzechy nie zawierają aminokwasu metioniny. Zrób PB & J na chleb pszenny i boom, problem rozwiązany; masz teraz kompletne źródło aminokwasów.
Oto kilka kompletnych źródeł białka pochodzenia roślinnego:
- Komosa ryżowa
- Gryka
- Produkty sojowe
- Nasiona konopi
- Nasiona Chia
Dopóki zróżnicujesz rodzaje spożywanych roślin, nie będziesz mieć problemu z uzyskaniem wszystkich potrzebnych aminokwasów. Co więcej, nie trzeba ich spożywać w tym samym czasie. Tak długo, jak dostaniesz potrzebne aminokwasy w którymś momencie dnia, wszystko będzie dobrze.
Po przekroczeniu tego garbu, oprócz rzadkości witaminy B12 i witaminy D w roślinach ( Witamina D może być wytwarzana po prostu przez wystawienie na działanie promieni słonecznych, a witaminy B12 i D można znaleźć w zbóż wzbogaconych lub w większości produktów sojowych), nie ma innych wad białek roślinnych – i jest wiele korzyści.
Badania pokazują, że dieta wegetariańska lub wegańska prawdopodobnie prowadzi do utraty wagi, jeśli jest stosowana przez średni / długi okres czasu. Inne badania pokazują, że diety wegetariańskie i wegańskie mają mniejsze ryzyko cukrzycy typu 2, raka i chorób serca, a także niższy poziom cholesterolu.
Rośliny są także jedynym źródłem błonnika, ważnego składnika odżywczego dla trawienia i utrzymania zdrowego stolca. Błonnik poprawia także wydolność jelit, co oznacza, że będziesz w stanie wydobyć więcej składników odżywczych z pożywienia, które spożywasz. Będzie to oznaczać więcej witamin i składników odżywczych, a mniejszą potrzebę spożywania większej ilości jedzenia.
Istnieje również wiele dowodów wskazujących, że dieta bogata w rośliny zmniejsza ryzyko zaburzeń poznawczych, choroba Alzheimera, i demencję.
Wreszcie, żywność pochodzenia roślinnego jest bogata w przeciwutleniacze i „fitochemikalia”, które wspomagają układ odpornościowy. Cząsteczki te działają również w celu neutralizacji toksyn pochodzących z zanieczyszczeń, przetworzonej żywności i chorób.
Wszystkie te korzyści w zasadzie składają się na jedną główną korzyść: dłuższe życie. Im dłużej jesteś na diecie ubogiej w mięso lub bez mięsa, tym więcej czasu te korzyści będą musiały wpłynąć na poprawę Twojego zdrowia.
Białko pochodzenia zwierzęcego: środowisko i znęcanie się nad zwierzętami
Udomowienie zwierząt gospodarskich i środowisko
Teraz, gdy usunęliśmy z drogi wszystkie indywidualne korzyści zdrowotne, pomyśleliśmy, że słuszne będzie poruszenie dwóch innych głównych problemów, jeśli chodzi o roślinę i . żywność pochodzenia zwierzęcego: środowisko i znęcanie się nad zwierzętami.
Negatywne skutki masowego udomowienia zwierząt są dobrze udokumentowane. Bez zbytniego wchodzenia w to (jest dużo do omówienia), po prostu przedstawimy Ci podstawy.
Po pierwsze, udomowienie zwierząt gospodarskich powoduje więcej gazów cieplarnianych (tak, głównie z ich pierdów) niż wszystkie systemy transportowe na świecie razem wzięte.
Następnie, chociaż szacunki są różne , bezpieczne średnie szacunki są takie, że do wyprodukowania jednej tony wołowiny potrzeba około 3600 000 galonów wody. Dla porównania, soja zużywa tylko 1/8 wody jako wołowinę, a kukurydza tylko około 1/16.
Wykorzystanie ziemi dla bydła jest również ogromnie nieefektywne. Wytworzenie wystarczającej ilości żywności, aby nakarmić kogoś mięsem, wymaga 20 razy więcej ziemi niż w przypadku roślin.
Przemoc wobec zwierząt
To zwykle jest to problem, który jest pomijany. Faktem jest, że większość zwierząt udomowionych jako inwentarz jest traktowana wyjątkowo źle. Często spędzają całe życie w kojcu lub klatce z niewielką lub żadną przestrzenią do poruszania się. Wiele hodowli bydła umieszcza swoje krowy w pudła tej samej wielkości co ich tułów. Poprzez zapobieganie jakimkolwiek ruchom (z wyjątkiem sytuacji, gdy są prowadzone do rzeźni), krowy nie mogą budować mięśni le – zmiękczanie mięsa.
Można znaleźć firmy, które pozwalają swoim zwierzętom na trochę swobody, na przykład kurczaki z wolnego wybiegu, ale zawsze będą droższe.
Werdykt
Przede wszystkim uważamy, że ludzie powinni spożywać produkty, którym ufają i które są dla nich najlepsze, bez względu na to, czy oznacza to, że są to białka roślinne czy zwierzęce. Jednak z wielu powodów wymienionych powyżej uważamy również, że jeśli nie jesteś pasjonatem białek zwierzęcych, opcja roślinna jest zdecydowanie lepszą drogą. Żywność pochodzenia roślinnego jest prawie ogólnie zdrowsza niż żywność pochodzenia zwierzęcego, a ograniczenie hodowli zwierząt i produkcji mięsa wiąże się z ogromnymi korzyściami dla środowiska.
W ATAQ nasza zastrzeżona mieszanka białek pochodzenia roślinnego jest kompletnym źródłem aminokwasów zaprojektowanych specjalnie do naśladowania białka serwatkowego. Wykorzystując 6 różnych źródeł białka roślinnego, nasza całkowicie wegańska mieszanka białek maksymalizuje wzrost i regenerację mięśni bez potencjalnych skutków ubocznych białka pochodzenia zwierzęcego. Wybierz naszą mieszankę białek roślinnych i #kickbuttnaturalnie.
Źródła: