Kiedy ziemniaki się psują?

Kiedy ziemniaki się psują? Czy to źle, kiedy jest miękkie i kiełkujące? Poznaj oznaki złych ziemniaków i wskazówki, jak prawidłowo przechowywać ziemniaki.

Ziemniaki to popularny niezbędnik w gospodarstwie domowym. Nigdy nie zabraknie Ci rzeczy do spróbowania z ziemniakami, tłuczonymi, gotowanymi, smażonymi i pieczonymi, samodzielnie lub jako część dania. Niskokaloryczne, bogate w błonnik i bogate w witaminę B6, ziemniaki mogą nawet pomóc w leczeniu niektórych chorób układu krążenia i raka. Z powodu tych niesamowitych cech normalne jest zaopatrywanie się w ziemniaki.

Kiedy ziemniaki się psują? Po około 1-2 tygodniach ziemniaki zaczęły kiełkować lub mięknąć. Jak każda inna uprawa bulwiasta, gdy nie jest właściwie przechowywana iz czasem ziemniaki się psują.

Oto wskazówki dotyczące przedłużania okresu przydatności do spożycia kiełków, oznak zepsucia ziemniaków i skutków złego spożycia ziemniaki.

Znaki złych ziemniaków

Masz trochę ziemniaków w spiżarni i zupełnie o nich zapomniałeś? To się naprawdę dzieje. Możesz być zaskoczony, gdy twoje ziemniaki wyglądają inaczej. Czy moje ziemniaki są teraz złe? Jak wygląda zły ziemniak?

Pomarszczone, obwisłe i puszyste ziemniaki

Ziemniaki starzeją się tak samo, jak ludzka skóra. Z czasem zacznie się marszczyć i obwisać. Chociaż marszczenie się i zwiotczenie nie wpłynie tak bardzo na smak ziemniaków, lepiej będzie się ich pozbyć, zanim zniszczą one również inne ziemniaki. Gdy twoje ziemniaki się starzeją, zaczną też być papkowate. To wyraźny znak, że twoje ziemniaki nie są już jadalne.

Śmierdzące ziemniaki

Świeże ziemniaki mają wyraźny ziemisty zapach. Niektóre ziemniaki mogą wyglądać doskonale z zewnątrz, ale w rzeczywistości są zgniłe w środku, z naprawdę gorzkim i spleśniałym zapachem.

Zielone plamy

Plamy te rozwijają się, zanim pojawią się kiełki. Zielone plamy mogą zawierać łagodną toksynę. Przegląd ten wyjaśnia, że zazielenienie skórki jest związane ze wzrostem zawartości solaniny. Chociaż możesz łatwo usunąć małe plamy, najlepiej jest wyrzucić ziemniaki z dużymi zielonymi plamami.

Spleśniałe ziemniaki

Na ziemniakach może tworzyć się pleśń, jeśli nie są odpowiednio przechowywane. Czy spleśniałe ziemniaki są bezpieczne? To zależy. Jeśli dotknęło to tylko małej części ziemniaka, zawsze możesz wyciąć i wyrzucić tę część. Jeśli większość ziemniaków zajęła pleśń, lepiej się już tego pozbyć.

Ziemniaki miękkie i kiełkujące

Czy miękkie ziemniaki są bezpieczne? To też zależy. Twój ziemniak jest nadal dobry, jeśli nie jest „zbyt miękki”: papkowaty w dotyku, zwiotczający i kurczący się.

Czy ziemniaki są nadal dobre, jeśli kiełkują? Odpowiedź brzmi: tak, o ile nadal są dość jędrne, wystarczy usunąć oczy i kiełki. I zawsze pamiętaj, nigdy nie jedz tych wyrzuconych kiełków. Zawartość solaniny w ziemniakach koncentruje się na tych kiełkach, przez co jest niebezpieczna do spożycia.

Co się stanie, jeśli zjesz zły ziemniak?

Oczywiście spodziewamy się, że stanie się coś złego, jeśli przypadkowo zjemy złe ziemniaki. Czy możesz zachorować na stare i złe ziemniaki? Tak. Złe ziemniaki mogą być trujące.

Ziemniak zawiera neurotoksynę zwaną solaniną. Rózga to roślina okopowa, roślina jest toksyczna, co oznacza, że kiełkujący ziemniak – zmienia się w roślinę! – może być niebezpieczny. Solanina jest skoncentrowana głównie na skórce lub kiełkach ziemniaków. Ta naturalna toksyna w roślinach spożywczych działa jak naturalny pestycyd.

Spożywanie złych ziemniaków może spowodować zatrucie solaniną. Objawy obejmują bóle głowy, wymioty, gorączkę, skurcze żołądka i trudności w oddychaniu. Inne objawy to biegunka, wstrząs i halucynacje. Artykuł z New York Times zawiera więcej informacji na temat zatrucia ziemniaków.

Jak właściwie przechowywać ziemniaki

Oto kilka wskazówek, jak zapobiegać zbyt szybkiemu zepsuciu ziemniaków.

1. Zawsze pamiętaj, im świeższe ziemniaki, tym dłużej wytrzymają. Jeśli planujesz przechowywać ziemniaki w domu, lepiej wybierz najświeższe z pęczka. Oto kilka wskazówek: Jak zbierać ziemniaki.
2. Przechowuj je w spiżarni w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.
3. Unikaj ekspozycji na światło słoneczne. Produkcja solaniny przyspiesza, gdy ziemniaki są wystawione na działanie promieni słonecznych, co z czasem czyni je jeszcze bardziej toksycznymi.
4. Przechowuj ziemniaki w otwartym pojemniku, który zapewni dobrą cyrkulację powietrza. Nie używaj plastiku! Plastik nie pozwoli im oddychać i skróci ich okres przydatności do spożycia. Jako pojemnika możesz użyć papierowej torby, siatki, pudełka kartonowego lub koszyka.
5. Przechowywanie ich w lodówce nie jest zalecane. Chociaż przechowywanie ziemniaków w lodówce zapewni im dłuższy okres przydatności do spożycia, niska temperatura spowoduje, że skrobia na ziemniakach zamieni się w cukier. Nadaje ziemniakom słodki smak, ale także powoduje, że ciemnieją szybciej.
6. Zwróć uwagę na oczy. Tak, twoje ziemniaki mogą mieć oczy. To może brzmieć przerażająco, ale jest naturalne. Te oczy są w rzeczywistości małymi kiełkami, które rozwijają się ziemniaki nawet po zbiorach. Z czasem oczy te rozwiną się w znacznie większe i dłuższe kiełki. Pozbądź się tych oczu, zanim zrujnują twoje ziemniaki.
7. Trzymaj ziemniaki z dala od cebuli. Obaj uwalniają gazy, które dojrzewają drugi. Kombinacja do przechowywania ziemniaków i cebuli zaprasza do katastrofy.
8. Regularnie sprawdzaj ziemniaki i usuwaj te, które są już w złym stanie, aby nie zrujnowały dobrych.

Prawidłowo przechowywane ziemniaki mogą wystarczyć na jeden do dwóch tygodni, w lodówce trzy do czterech tygodni, a mrożone nawet do 12 miesięcy.