É importante levar em consideração que nem todos os jantares de peru são iguais. Aqui estão dez vinhos que combinam bem com peru com base na forma como é preparado.
Vinho para um peru perfeitamente assado…
Um peru perfeitamente preparado é uma verdadeira revelação. Considere-se com sorte. Agora, tudo que você precisa é do vinho certo para saborear ao lado dele.
Garnacha espanhol
Espere gastar: US $ 9–15
Garnacha pode ser apenas o vinho não celebrado do Dia de Ação de Graças. Tem muitos sabores de frutas vermelhas no reino de morango, framboesa e hibisco cristalizado, bem como uma qualidade distinta de poeira. Quando combinado com peru e molho, Garnacha se encaixa perfeitamente no papel do molho de cranberry.
Cru Beaujolais ou Beaujolais-Villages
Espere gastar: $ 15–25
Beaujolais foi incrível em 2009 e novamente em 2013. Procure um dos 10 Crus (você pode aprender mais sobre Beaujolais Crus aqui) ou um vinho de nível Beaujolais-Villages. O Beaujolais é seco até os ossos e um tanto herbáceo com notas florais de violeta, peônia e íris. Em termos de sabores de frutas, espere sabores de frutas frescas e ácidas de amora, cereja azeda e amora. Você vai passar tanto tempo com o nariz no copo, que não vai exagerar com o recheio. A propósito, Beaujolais tem baixo teor alcoólico… e baixa caloria.
Carignan
Espere gastar: US $ 9–15
Carignan deixou de ser uma uva modesta para fazer um nome para si a partir do Languedoc-Roussillon. Os vinhos estão repletos de sabores de frutas vermelhas, especiarias de canela e uma nota distinta de carne, quase como uma salsicha kielbasa. Por ser carnudo, faz uma combinação incrível com carne escura. Os sabores de especiarias de canela e pimenta da Jamaica no vinho também farão um prato simples de purê de batata-doce ganhar vida.
As melhores ferramentas de vinho
Do iniciante ao profissional, as ferramentas certas para beber experiência.
Compre agora
Pinot Noir
Espere gastar: US $ 15–30
Pinot Noir é a escolha favorita para aves como um vinho tinto leve. Como os EUA acabaram de ter duas safras incríveis consecutivas (2012–2013), você terá sorte no valor Pinot Noir este ano. Para estilos mais leves e delicados, procure Oregon Pinot Noir. Para Pinot Noir mais rico, dê uma olhada na Califórnia, Chile e Patagônia, Argentina.
Vinho para um peru excessivamente seco…
Um peru seco é a ruína de muitos no Dia de Ação de Graças, mas às vezes não há muito o que fazer a respeito. Se essa pode ser a sua situação, aqui estão alguns vinhos nos quais você pode confiar para umedecer até mesmo o peru mais seco:
Brachetto d’Acqui
Espere gastar: $ 16 –20
Pense no Brachetto d’Acqui como uma versão embriagada da cidra de maçã Martenelli, mas melhor. Apresenta aromas perfumados a framboesa, flor de laranjeira e citrinos cristalizados com acidez moderadamente elevada e ligeiras bolhas. É um vinho espumante tinto doce com baixo teor alcoólico (quase tão octanagem quanto um IPA), de modo que você pode literalmente engoli-lo após cada mordida.
Livre-se de sua taça de vinho habitual e beba Brachetto de algo que era popular quando o vinho foi bebido na Casa de Sabóia:
Rosé americano seco
Espere gastar: US $ 9–12
Grande parte do vinho rosé americano é feito com um método chamado ‘Saignée’, onde cerca de 10% do suco do vinho tinto é drenado (antes de ficar muito vermelho) para fazer o rosé. O vinho resultante é rico, como um tinto, com sabores de frutas ousados, mas super suculento. Suculento o suficiente até para a fatia mais seca de carne branca …
Vinho para um peru defumado
Um peru defumado é uma coisa linda, especialmente quando já vem preparado e você não tem que fazer qualquer trabalho. Os sabores são ricos e um tanto doces. Você vai precisar de um vinho mais forte para aguentar um peru defumado.
Red Rhône Blend
Espere gastar: $ 15-25
A combinação de 3 variedades, –Grenache, Syrah e Mourvédre, – compõe a mistura. Por causa da mistura de variedades, você experimentará sabores de frutas vermelhas e pretas e encontrará uma variedade de sabores médios a encorpados. Estes vinhos são a combinação perfeita para um pedaço de carne rico devido à sua complexidade. E, no entanto, eles ainda são leves o suficiente para aves.
Red Zinfandel
Espere gastar: $ 15–25
Zinfandel é o clássico vinho para peru por 2 motivos: por um, é uma variedade com um long história na América e na segunda, os sabores de framboesa e tabaco doce são uma combinação ideal para carne de peru rica, escura ou defumada.Ele também vai ficar muito bem com um presunto cozido no mel. Zinfandel tende a ser muito mais frutífero, e é por isso que se dá bem com carne doce. Os melhores Zinfandels geralmente vêm dessas 5 regiões: Sonoma, Napa, Lodi, Santa Barbara e Sierra Foothills.
Sangiovese
Espere gastar: US $ 15–25
Você adora vinhos saborosos e secos? Da Toscana e Umbria, os vinhos à base de Sangiovese têm notas de tomate, cereja e couro junto com uma nota terrosa de terracota. Espere uma acidez formigante e tanino moderadamente alto que irá complementar o molho caseiro como um sonho. Os vinhos Sangiovese originais raramente foram envelhecidos em carvalho, o que significa que serão tudo além de uma bomba de baunilha. Em suma, eles são o sonho de um amante de vinhos saborosos.
A safra de 2010 foi incrível para Sangiovese.
Vinho para um peru frito
Se você for fritar um peru inteiro, faça isso do lado de fora, para que, se ele pegar fogo, você tenha algo pelo que agradecer.
Vinho espumante
Espere gastar: $ 9-26
Alimentos fritos precisam de algo com alta acidez para cortar a gordura e o sal. A resposta ideal para isso é algo brilhante. No barato, procure um espumante Crémant rosé da França, um Cava da Espanha ou um espumante rosé de Malbec da Argentina. Cava certamente oferecerá o maior valor, chegando a quase US $ 10 a garrafa. Se você está disposto a gastar um pouco mais, os espumantes rosés americanos são tipicamente feitos com Pinot Noir e o sabor de morangos e cerejas brancas combinados com uma delicadeza de bolha cremosa. Procure em Sonoma e Mendocino as respostas para suas perguntas sobre o champanhe americano.
Vinho para um peru sem carne
Sim, um número cada vez maior de nós está optando por algo no reino de tofurkey. Felizmente, muitas dessas alternativas sem carne têm muitos perfis de sabor semelhantes aos do peru. Nossa recomendação seria focar nos temperos usados em seus pratos e encontrar vinhos com temperos correspondentes.