Os americanos estão apaixonados por seu espírito ao sul, a tequila. Ano após ano, a categoria continua crescendo nos Estados, segundo o Conselho de Destilados. Esqueça o mixto, a mistura abaixo da média de agave e suco de açúcar que inevitavelmente o deixa com uma forte ressaca. Estamos falando de tequila de agave 100% azul (na verdade uma subcategoria do mezcal), que só pode ser destilada em cinco estados mexicanos.
O método tradicional de fazer tequila envolve a colheita de agave, cozinhar as piñas (o coração da planta) em um forno, esmagá-las com a tahona (uma grande roda de pedra), fermentar e destilar o suco e a fibra. Claro, a tecnologia avançou e algumas destilarias usam métodos mais modernos, substituindo a tahona por um moinho ou até mesmo usando algo chamado um difusor para “cozinhar” o agave. Um difusor é basicamente uma máquina gigante que extrai açúcar usando água quente (e às vezes ácido sulfúrico). Isso resulta no que alguns chamam de maneira nada lisonjeira de “agavodka”, que costuma ser infundido com aditivos para aumentar o sabor.
Naturalmente , este método não é atraente para os fãs mais radicais de tequila que acreditam que a tequila feita com difusor é um produto inferior. Mas alguns argumentam que usar um difusor na verdade torna a tequila mais barata e, portanto, acessível a mais pessoas. Em geral, os fabricantes de tequila não falam muito sobre o uso de difusores, o que é parte do problema – a transparência é muito importante na indústria de destilados.
Para esta lista, tentamos nos concentrar em marcas que usam métodos tradicionais, com algumas exceções. E não podíamos incluir tudo – nem mesmo o bebê Casamigos de George Clooney, que foi vendido para a Diageo por quase um bilhão de dólares em 2017, não foi aprovado. Em última análise, independentemente de ser um forno de tijolos ou um forno autoclave de aço inoxidável , ou difusor foi usado para fazer a tequila, é tudo uma questão de sabor. Portanto, aqui estão 12 das marcas de tequila mais importantes e icônicas disponíveis no momento. Experimente todas e decida por si mesmo.
Patrón
Patrón ajudou a definir a tequila premium quando foi lançada há mais de um quarto de século. Tudo, desde o design da garrafa até o marketing e o preço mais alto, teve o objetivo de reforçar sua posição como espírito sofisticado e funcionou. Hoje em dia, a categoria de tequila premium está prosperando, e Patrón (agora propriedade da Bacardi) continua sendo uma das melhores, com a linha Roca na vanguarda. A Roca difere da linha Patrón padrão porque as piñas são triturados exclusivamente com uma pedra tahona tradicional em vez de um moinho, resultando em um mor E sabor de agave. (Patrón usa uma combinação de tahona e moinho para sua variedade principal.) Tudo isso resulta em um ótimo gole de tequila, seja na expressão prata, reposado ou añejo.
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Casa Noble
A Casa Noble é uma das várias marcas de tequila com certificação orgânica, mas não é por isso que é boa. Não, esta é uma boa tequila porque é uma bebida destilada, picante, saborosa e muito versátil. Existe uma expressão joven disponível, que é um blanco que envelheceu por apenas seis semanas em um barril, algo que muitas marcas não oferecem. Mas o que realmente diferencia a Casa Noble da concorrência são suas ofertas exclusivas de um único barril. Existem atualmente dois disponíveis, um reposado em carvalho e um rico añejo extra, ambos envelhecidos em cascos de carvalho francês. Enquanto algumas outras marcas de tequila também oferecem expressões de barril único, a Casa Noble lança consistentemente algumas das melhores.
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El Tesoro
El Tesoro tem o poder de Beam Suntory por trás dela quanto à propriedade, mas a tequila se mantém forte por conta própria, com uma história que remonta aos anos 1930. Do blanco ao añejo, El Tesoro produz tequilas saborosas, com notas vegetais que combinam bem com a doce corrente de agave. Para algo realmente especial, experimente El Tesoro Paradiso (com um rótulo recém-redesenhado), uma complexa tequila añejo extra envelhecida por cinco anos em barris de conhaque francês que estala no paladar com rajadas de baunilha e frutas. El Tesoro afirma ser a primeira marca de tequila a usar tonéis de conhaque para a maturação, além de criar o primeiro añejo extra nos anos 80, que na época chamava de “muy añejo”.
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Espolòn
Espolòn, parte da família Campari America, é uma opção de tequila barata que ainda explode com notas de agave e especiarias. A destilaria, localizada nas Terras Altas de Jalisco, cozinha as piñas em autoclaves modernas em vez de fornos tradicionais. A tequila é então destilada em potes e em alambiques de coluna, e as expressões envelhecidas usam barris menores de carvalho americano virgem com um mais leve não.2 char, embora o añejo seja repousado por mais dois meses em barris fortemente carbonizados que outrora continham Wild Turkey (também parte da família Campari). No geral, Espolòn é uma opção sólida se você está procurando uma tequila confiável que não custe muito.
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Milagro
Milagro é uma adição relativamente recente ao mundo da tequila, criada por dois amigos em 1997. Aparentemente, eles tinham uma boa visão sobre a popularidade futura da categoria, e William Grant and Sons comprou a marca em 2006. As garrafas Milagro são instantaneamente reconhecíveis – altas, elegantes, de aparência moderna e completamente diferentes de qualquer outra apresentação de tequila por aí. O líquido é macio e levemente floral com notas de doce e especiarias. Além da linha principal, há também a linha Select Barrel Reserve (envelhecida em carvalho francês e americano) e Unico II, uma mistura de prata e tequila envelhecida que é filtrada para remover a cor.
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Partida
Partida, outro recém-chegado à cena, leva o nome do falecido fazendeiro de agave Enrique Partida . A marca surgiu no início dos anos 2000 com a intenção de criar mais uma entrada de alta qualidade no campo da tequila premium. Na destilaria, o agave é cozido em autoclaves antes de ser fermentado e destilado em dupla panela. É um espírito adorável – particularmente o blanco, que é uma tequila não envelhecida incrivelmente vibrante que bebe muito bem sozinha e também funciona bem em coquetéis.
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Herradura
Herradura é a popular marca de tequila premium da Brown-Forman . Várias outras marcas são produzidas na mesma destilaria, como a mais barata El Jimador, que dizem usar o método difusor em vez de fornos para cozinhar o agave. Mas Herradura diz oficialmente que apenas fornos de barro são usados em seu portfólio. Além da gama principal, existem engarrafamentos especiais como o Reposado Barril Duplo, que envelhece mais 30 dias em barricas novas carbonizadas após 11 meses iniciais em carvalho, e o añejo Suprema extra, que envelhece 49 meses. em barris de carvalho branco.
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Clase Azul
O preço pode ser alto, mas o espírito dentro das lindas garrafas de Clase Azul é elegante e saboroso. Segundo um representante da destilaria, a marca não usa difusores, apenas fornos de pedra para cozinhar o agave, e nenhum aditivo é usado para dar sabor ou colorir a tequila. As próprias garrafas são peças de cerâmica gigantescas feitas à mão na cidade de Santa Maria Canchesda. Talvez isso ajude a explicar o alto preço, que pode chegar a US $ 1.700 para a expressão Ultra (envelhece cinco anos em tonéis de xerez e é engarrafado em uma garrafa com bordados de platina, prata e ouro). Na verdade, a marca o incentiva a reciclar sua garrafa depois de vazia e transformá-la em uma lâmpada ou usá-la nas pernas de uma mesa de cabeceira.
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Corralejo
A história por trás da Tequila Corralejo remonta a alguns séculos, desde a fundação de Hacienda Corralejo em 1755. Hoje em dia as pinhas de agave são torradas lentamente por 27 horas antes de serem destiladas usando o método de destilação Charentaise, retirado do processo francês de destilação de conhaque. Isso basicamente significa que a tequila é destilada pela segunda vez em alambiques de cobre de alambique, junto com alguns outros detalhes, mas também é uma boa história de marketing para ajudar a diferenciá-la. Felizmente, a tequila faz jus ao hype, com o reposado e añejo envelhecendo em carvalho americano, e alguns outros produtos como o reposado triplo destilado e algumas expressões extras añejo.
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Don Julio
Don Julio, que é propriedade da Diageo, existe há quase um século. A marca é famosa por sua expressão de 1942, um añejo envelhecido por um mínimo de dois anos e meio que se tornou um símbolo da tequila de luxo e alta – e um grampo da cena noturna. Mas o resto da variedade também vale a pena conferir, como o recém-lançado Reposado Double Cask que foi terminado nos barris de uísque de Buchanan. De acordo com um comunicado de um representante da marca, as pinhas de agave são “cozidas a vapor em fornos de alvenaria tradicionais por três dias.” div>
Jose Cuervo
Sim, Jose Cuervo merece um lugar nesta lista, odiadores. A marca é enorme e tem permeado a consciência do público. Por muitos anos, a linha Especial mixto foi a única exposição à tequila que os americanos já tiveram. Mas os consumidores estão mais bem informados agora e esperançosamente mudaram de mixtos e margaritas pré-embalados, porque Cuervo realmente tem uma tequila 100 por cento agave muito boa em sua linha, especialmente a Reserva de la Familia.Este añejo extra é feito de tequila envelhecida por pelo menos três anos e pode incluir um líquido de até 30 anos “selecionado a dedo” da “coleção particular” da família Cuervo, de acordo com a marca. A embalagem também é agradável de se ver, já que Cuervo colabora com um artista mexicano diferente a cada ano. Experimente este aqui e apague essas memórias desagradáveis de mixar para sempre.
Shop Jose Cuervo por US $ 11, drizly.com
Gran Centenario
Gran Centenario é uma marca de tequila barata de propriedade da Casa Cuervo e importada e distribuída pela Proximo Spirits. O agave é cozinhado tanto em fornos como em difusores tradicionais, de acordo com a marca, para criar diversos perfis de sabores. Existem três expressões principais disponíveis: plata (envelhecido por até sete semanas em carvalho), reposado (quatro meses) e añejo (16 meses). O Gran Centenario usa algo chamado de processo “Seleccion Suave”, no qual combina tequilas recém-descansadas e envelhecidas para alguns de seus produtos. Procure notas distintamente terrosas, quase esfumadas aqui que diferenciam esta tequila. Shop Gran Centenario a partir de US $ 13, drizly.com