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Famosa por seus frutos do mar frescos, alimentos básicos ricos em amido e especiarias atraentes, a comida portuguesa é uma das cozinhas menosprezadas do mundo.
Juntos, vamos mergulhar neste requintado cozinha e estimular os nossos sentidos através de quinze das mais únicas e tentadoras comidas portuguesas.
Índice
Comida portuguesa
1 – Pastéis de Nata (Pastéis de Nata portugueses)
Há apenas um lugar para começar com a comida portuguesa, que é com os Pastéis de Nata.
Os Pastéis de Nata são ovos realmente deliciosos tortas de torta. São muito populares em Portugal e têm uma história única.
Os pastéis de Nata foram cozidos pela primeira vez no Mosteiro dos Jerónimos em Belém, Lisboa, no século XVII.
Durante este período, quantidades espantosas de clara de ovo foram usadas para engomar as roupas de monges e freiras. Isso levou a grandes quantidades de gemas de ovo não utilizadas.
Então, os conventos foram criativos e usaram a gema para criar uma série de doces deliciosos para alimentar o mosteiro.
Em 1820, a Revolução Liberal em Portugal significou o encerramento de mosteiros em todo o país. Então, os monges foram criativos.
Para ganhar dinheiro, eles venderam a receita desses deliciosos pastéis para uma refinaria local de açúcar.
Essa refinaria, conhecida até hoje como Fábrica de Pastéis de Belém, inaugurada oficialmente em 1837. E vende Pastéis de Nata desde então.
As natas são definidas pela sua base externa crocante e pelos seus centros de ovo fofos com infusão de canela.
São incrivelmente mais arrojados e podem ser encontrados em padarias de Portugal.
Se puder, compre-os em Belém, Lisboa. Aqui, eles se mantêm fiéis à receita original. Mas em todas as formas e tamanhos, os Pastéis de Nata são incrivelmente deliciosos.
2 – Chouriço (Salsicha Tradicional Portuguesa)
O chorizo espanhol dispensa apresentações. Mas os portugueses têm uma visão apetitosa desta querida e rica carne.
O chourico português começa como porco picado, com bastante gordura. Vários sabores são fundidos com a carne rica.
Estes incluem vinho português, muito alho, páprica e temperos pesados de sal e pimenta.
Esta deliciosa mistura de carne é enfiado em tripa comprida e fumado à medida que seca.
Tanto a culinária portuguesa quanto a brasileira se tornaram incrivelmente criativas com o chourico. As variações e sabores são um assalto aos sentidos.
Chourico a bombeiro, no entanto, é onde a magia acontece. Trata-se de cortar a parte de cima do chourico para liberar o sabor.
Em seguida, é colocado dentro de um prato de barro especial, com um pouco de álcool. Este prato é então cozido na chama à mesa, na frente dos clientes do restaurante.
Este tipo de cozedura desencadeia todos os sabores contidos na salsicha.
O chourico combina tão bem com uma grande variedade de acompanhamentos, ou pode ser devorado como um simples prato de carne. Alucinante.
3 – Bacalhau (Bacalhau Salgado)
No que diz respeito à comida portuguesa, poucos têm o significado histórico do bacalhau (bacalhau salgado).
Durante séculos, os portugueses os pescadores têm pescado alguns dos peixes mais frescos e suculentos das águas do Atlântico.
A preservação do bacalhau desta forma começou nos anos 1500. Sem geladeiras ou freezers, os pescadores tinham que preservar suas capturas através da salga e secagem.
E enquanto a introdução das técnicas de congelamento em 1900 fez com que muitos países abandonassem a secagem e salga do bacalhau, os portugueses continuaram a tradição.
Hoje, o bacalhau é uma iguaria da culinária portuguesa. Tradicionalmente, é servido com fartas batatas brancas e arroz branco.
Porém, não seria cozinha portuguesa se não houvesse muita criatividade culinária.
Milhares de receitas de bacalhau são servidos em todo o país. Um dos meus favoritos é o Bacalhau a Gomes de Sá, do Porto.
Combina o intenso bacalhau com sal com cebola, azeitonas e batatas numa caçarola rica e saudável.
O bacalhau é uma comida portuguesa que não pode deixar de experimentar. A sua preparação é uma arte moribunda, à qual os portugueses se agarram com amor e carinho.
4 – Pastéis de Bacalhau
A propósito do bacalhau, aqui está outra receita portuguesa de sabor intenso.
Os pastéis de bacalhau são essencialmente bolinhos de bacalhau salgados. Passeie um pouco por uma cidade portuguesa e não demorará muito para perceber o quanto eles adoram frituras.
A receita traz o icônico bacalhau salgado português purê com batata russet. Cebola picada, salsa e ovos são adicionados à mistura.
Depois de obter uma combinação espessa e saborosa de bacalhau e batata, a mistura é dividida e enrolada em formas de bolo.
Por fim, estes bolinhos de bacalhau são fritos numa frigideira com azeite fumegante. Depois de dourados e crocantes, estão prontos para serem servidos.
Perfeito com suco de limão, os pastéis de bacalhau podem ser saboreados como aperitivo ou prato principal.
A Receita originária do norte, este prato de bacalhau fazia sucesso entre os portugueses mais pobres. Agora, é um prato português apreciado pela maioria das pessoas.
5 – Frango Piri Piri
Milhões de nós em todo o mundo adoram aquele sabor picante icônico de piri-piri. Mas sabia que a receita foi originalmente fundada pelos portugueses?
E nem em Portugal também! A partir de 1400, o Império Português espalhou-se por muitas partes da América do Sul e África.
Um desses países foi Moçambique, localizado na costa sudeste da África.
Intrépido Exploradores portugueses encontraram uma espécie de pimenta muito picante enquanto exploravam as florestas tropicais de Moçambique.
Esta pimenta malagueta, conhecida como ‘pilipili’ em suaíli, logo foi cultivada pelos portugueses para cozinhar.
O seu sabor intenso e picante logo se tornou uma marca registrada de muitos alimentos portugueses. Esses alimentos se espalharam pelo Império Português.
Hoje, o molho piri-piri funde o pimentão com uma variedade de ingredientes deliciosos. Isso inclui limão picante, pimentão, alho e páprica, entre outros.
Com cobertura de piri-piri na pele carbonizada de uma coxa de frango defumada e um lado de batatas fritas crocantes, você obtém um sabor picante e picante poucos pratos de frango podem corresponder.
6 – Bifanas (sanduíches portugueses)
As bifanas são lindamente simples e suculentas. Estes sanduíches de porco ou bife são apreciados em bares e padarias por todo o país.
O sabor varia consoante o local onde se encontra. No sul, de onde vêm as bifanas, obtém-se um sabor mais carnudo, com infusão de alho.
No sul, os portugueses usam fatias maiores de porco ou bife. Estes são carregados dentro de um pão levemente torrado e degustados com um bocado de mostarda.
No norte, no entanto, em cidades como o Porto, a bifana assume uma forma totalmente diferente.
Lá, a carne de porco ou bife é preparada em uma panela com molho picante e temperos generosos.
Esses pedaços tenros de carne, com um molho delicioso, são recheados dentro de um pãozinho. Os sucos, embebidos no pão, realçam o sabor.
Dos vendedores ambulantes de comida às padarias portuguesas, não ficará muito longe das saborosas bifanas. É um lanche rápido com bastante ponche.
7 – Sanduíche Francesinha (Croque-madame portuguesa)
Muitos dos sanduíches mais amados do mundo apresentam sabores verdadeiramente incríveis. Francesinha é uma comida portuguesa que faz jus a esse mantra.
Este sanduíche recheado vem do Porto e foi criado pelo chef francês Daniel da Silva.
A Francesinha foi a sua tentativa de dar um sabor da cozinha francesa à portuguesa.
Influenciada pelo croque-monsieur, a Francesinha foi servida pela primeira vez no A Regaleria, um restaurante do Porto, em 1953.
O sanduíche em si está recheado de carne bondade. Presunto curado, salsicha defumada, bife ou várias carnes assadas são empilhados entre duas fatias grossas de pão.
O sanduíche é então coberto com camadas de queijo derretido, dando-lhe aquela cor amarela vibrante.
A magia da Francesinha acontece no molho, da qual a receita permanece um segredo.
O que conhecemos, porém, são os ingredientes principais do molho. São principalmente molhos à base de cerveja e tomate, que variam em temperos dependendo de onde você os ingere.
Embebida em molho secreto, a Francesinha é uma comida portuguesa muito apreciada. Está cheio de sabor e coração. Você vai lutar para terminar de uma vez!
8 – Caldo Verde (sopa verde tradicional portuguesa)
Se você está procurando um prato português mais leve, o caldo verde é uma sopa saborosa com uma rica herança portuguesa.
Caldo o verde vem do norte de Portugal. Por muito tempo foi um alimento simples e farto comido pelas pessoas mais pobres do país.
Tradicionalmente utiliza ingredientes simples e abundantes. Batatas com amido, azeite, sal e pimenta compõem esta sopa com um ingrediente verde.
Tradicionalmente, a couve era usada na receita. Outras verduras, como repolho e brócolis, também adicionaram seus sabores ao caldo.
Hoje, o caldo verde é comumente preparado para festas e feriados. Os portugueses adoram comer esta sopa deliciosa com pão branco crocante.
Alguns também a apreciam com uma fatia grossa de chourico ou chouriço. Um favorito para aquecer o ventre, o caldo verde é uma comida portuguesa que você deve experimentar.
9 – Sardinhas grelhadas
Os incríveis sabores de frutos do mar da culinária portuguesa vêm da simplicidade. Só o sabor fresco e salgado do Atlântico já basta.
A sardinha grelhada é uma delícia em Portugal. Aventure-se em restaurantes perto de portos e mercados de peixe, e você será presenteado com deliciosos frutos do mar pescados naquele mesmo dia.
Lembro-me perfeitamente de vagar ao sul da Ponte Luís, no Porto, até o humilde distrito de Gaia. Lá, observei um chef grelhar sardinhas direto do barco.
Os chefs portugueses adoram grelhá-las embrulhadas em papel alumínio para selar o sabor. Os moradores locais muitas vezes nem mesmo tiram o peixe. Eles vão comer a pele carbonizada também.
Tudo que você precisa é um pouco de tempero e talvez um pouco de suco de limão. Com batatas cozidas e algumas verduras, você jantará como um morador local.
10 – Mistura de frutos do mar frescos
Conforme mencionado acima, o marisco em Portugal é verdadeiramente divino. Há algo de especial nessas águas do Oceano Atlântico.
As elaboradas e caras regiões de Portugal, naturalmente, são criativas com pratos de frutos do mar. Para a população local mais pobre, é muito comum comer frutos do mar do jeito que estão.
As combinações de pratos são uma ótima maneira de provar muitos dos sabores maravilhosos do oceano.
Em vendedores ou restaurantes em regiões locais, frutos do mar são simplesmente temperados e grelhados ou cozidos.
Servido com uma bandeja de batatas cozidas e verduras saudáveis, você ficará surpreso com a forma como os deliciosos frutos do mar podem ser preparados desta forma.
Frutos do mar do Atlântico vêm com um sabor fresco e macio que os supermercados e alimentos armazenados simplesmente não conseguem competir.
Camarões, camarões, músculos e lulas são apenas alguns dos muitos sabores de frutos do mar que você pode experimente em Portugal.
Visite cidades costeiras ou regiões portuárias e veja os pescadores chegarem com a pesca do dia.
Esses frutos do mar estarão nos pratos dos restaurantes locais em poucas horas.
11 – Polvo à Lagareiro (prato de polvo tradicional português)
Polvo à Lagareiro é um prato simples e delicioso de polvo. É mais uma comida portuguesa que traz à mesa o sabor único dos mariscos do Oceano Atlântico.
O termo ‘lagareiro’ é uma forma de cozinhar que tempera vários tipos de marisco com generosas quantidades de azeite virgem extra.
Polvo à Lagareiro leva o polvo por duas fases de cozimento. Em primeiro lugar, o polvo é fervido em água.
Assim que a carne estiver macia, o polvo é retirado e escorrido. Em seguida, é cortado em pedaços.
Em seguida, o polvo é grelhado ou assado até ficar ligeiramente carbonizado. Este método funde uma textura deliciosamente crocante com um sabor de carne fresca e salgada.
Polvo à Lagareiro combina maravilhosamente bem com batatas assadas com pele, cebola e alho.
Finalmente , uma vez montado no prato, o polvo é temperado com azeite virgem extra.
O Polvo à Lagareiro é uma comida portuguesa verdadeiramente única. Isso prova que, desde que você tenha ingredientes de qualidade, os alimentos deliciosos não precisam ser complexos.
12 – Queijos (queijos portugueses)
Portugal não é tão famoso mundialmente pelos seus queijos como pelo seus vinhos.
Mas a cozinha portuguesa é abençoada com um número saudável de queijos saborosos.
O Queijo de Azeitão é um dos mais apreciados. Este queijo forte e terroso é feito com leite de ovelha não pasteurizado.
Cardos são usados em sua produção. Isso dá ao seu interior cremoso, quando maduro, um toque maravilhoso de doçura de erva.
Proveniente da Serra da Arrábida, perto de Lisboa, Azeitão é um dos muitos queijos portugueses de leite de ovelha.
Do apimentado de Castelo Branco à textura amanteigada da Bica de Queijo, há gosto para todos os apreciadores de queijo em Portugal.
As feiras agrícolas são uma excelente forma de provar estes queijos. Viagens para áreas rurais montanhosas também o deixarão mais perto de uma variedade de queijos e fabricantes de queijo.
13 – Feijoada (Feijão)
Feijoada é um ensopado de feijão e carne completo. O seu lugar na cozinha portuguesa remonta à conquista romana da Península Ibérica.
Tradicionalmente, a feijoada era cozinhada numa panela grossa em fogo baixo. Até hoje, muitos portugueses e brasileiros ainda a cozinham usando essa técnica milenar.
Os principais ingredientes da feijoada são feijões com pedaços suculentos de boi ou porco. A técnica de cozimento lento permite que o suco da carne se espalhe no caldo.
As receitas usam uma grande variedade de feijões. Você costuma ver feijão preto usado na receita brasileira e feijão branco ou vermelho na feijoada portuguesa.
Alho e pimenta ajudam a dar um toque especial ao guisado, e tradicionalmente é servido com arroz cozido no vapor.
Você também verá feijoada servida com rodelas de laranja. Isso ajuda a compensar a alta ingestão de ferro nas carnes vermelhas usadas.
Um verdadeiro alimento reconfortante, a feijoada tem uma história rica e é amada por milhões em todo o Portugal.
14 – Bife com Ovo um Cavalo (Bife a Cavalo ou Bife & Ovos)
Quem poderia imaginar que dois clássicos da cozinha funcionariam tão bem juntos? Dê um passo à frente Bife com Ovo a Cavalo.
Este prato tradicional português cobre um bife grelhado ou porco com ovo estrelado. Em seguida, é servido com batatas fritas, arroz ou uma salada verde crocante.
Os portugueses adoram comer esta comida na hora do almoço. Freqüentemente, você verá cardápios de almoço e cartazes do lado de fora de restaurantes que exibem regularmente este prato.
Como você pode ver pelo nome, o termo “a cavalo” se refere à forma como o ovo fica sobre o corte magro de carne , como se cavalgasse a carne.
Este prato tem origem na Beira, onde os trabalhadores dos olivais cozinhavam cortes de carne nos fornos dos lagares de azeite.
Os A chave para um saboroso Bife com Ovo a Cavalo está na marinada. Tradicionalmente, usavam-se cortes de carne mais magros e de qualidade inferior. Marinadas tão aquecidas e apimentadas deram à carne um nível extra de sabor. Massa de pimentão, uma marinada doce de pimenta vermelha, é uma escolha popular.
Para um sabor autêntico da culinária portuguesa local e honesta, você simplesmente deve experimentar este prato simples, mas satisfatório.
15 – Vinho do Porto
Finalmente, uma viagem a Portugal não fica completa sem pelo menos um gole de vinho do Porto doce e calmante.
O vinho do Porto é produzido exclusivamente na região do Vale do Douro, no norte de Portugal.
Se você visitar o Porto, é muito fácil reservar uma excursão do vinho ou visitar esta área verdadeiramente deslumbrante de Portugal.
Existem também algumas adegas de vinho do Porto fascinantes que você pode visitar , em pleno centro do Porto.
O vinho do Porto tem um sabor muito rico e doce. É um vinho de sobremesa muito apreciado e acompanha bem muitos pratos portugueses.
A sua cor vermelho escuro provém das uvas suculentas cultivadas na região do Douro.
Durante a produção, aguardente , uma aguardente de uva neutra, é adicionada para interromper a fermentação em um determinado momento.
Isso deixa açúcar residual no vinho do Porto, dando-lhe um sabor tão doce. O processo também aumenta o teor alcoólico.
O vinho do Porto, que leva o nome da própria cidade do Porto, é adorado tanto no norte como no sul do país. Você simplesmente tem que experimentá-lo.
Resumo da comida portuguesa
Claro, a comida portuguesa oferece alguns dos frutos do mar mais frescos que você já experimentou. Mas, como podemos ver, há muito mais nesta culinária maravilhosa.
Qualquer comida com influência mediterrânea terá muito sabor.
Então, acrescente ingredientes japoneses e africanos, e tem uma mistura única de carnes tenras, vegetais frescos e especiarias sedutoras.
Quer visite a extensa costa ou as belas montanhas, a boa comida nunca estará muito longe de você em Portugal.
E, não importa aonde você vá, não deixe de visitar a região do Vale do Douro. O vinho é maravilhoso e as vistas de tirar o fôlego.
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