Colocar Cor e Brilho na Crosta de Pastelaria com Lavagem de Ovos
Pouco antes de deslizar a massa folhada, pâte à choux, uma dupla crosta torta, ou um pedaço de pão no forno, a maioria dos padeiros escova o topo da massa com uma lavagem de ovo. O termo lavagem de ovos significa simplesmente um ovo, ou uma parte de um ovo, que foi diluído com um […]