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Uma das carnes que mais gostamos de fazer nos guisados é o frango porque fica sempre ótimo com seu molho e carne tenra. No Directo al Paladar sabemos disso e temos feito isso de muitas maneiras. É por isso que compilamos esses 23 caldos de frango reconfortantes que serão úteis para combater o frio, que com certeza você vai gostar de redescobrir.
Você encontrará guisados clássicos e guisados originais, com molhos salgados e doces molhos, com muita variedade para que possa saborear um ingrediente que comemos com frequência e que podemos cozinhar – como verá agora – de várias formas.
O ensopado de frango mais tradicional
Cada região de nosso país tem ensopados de frango em seus livros de receitas e são muitos os que gostamos em nossas viagens a diferentes Comunidades Autônomas. Talvez os pratos mais tradicionais sejam o pollo en pepitoria e o pollo al chilindrón. Esta pode ser preparada com a Bimby, mas resumimos aqui a receita tradicional, que todos os cozinheiros devem saber.
Ingredientes
- Frango 600 g
- Pimentão verde 1
- Pimenta vermelha 1
- Cebola 1
- Tomate pelado e esmagado 2
- Cravo-da-índia 2
- Vinho branco 100 ml
- Sal
- Pimenta preta moída
- Folha de louro 1
Como fazer frango chilindrón
- Tempo total 35 m
- Preparação 10 m
- Cozimento 25 m
Tempere os pedaços de frango. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e leve ao marrom. Nós retiramos e reservamos. Preparamos um molho. Descasque e pique finamente os dentes de alho. Descasque e pique a cebola. Aqueça um pouco de azeite de oliva extra-virgem em uma panela ou caçarola e frite em fogo baixo por cinco minutos. Enquanto isso, lavamos os pimentões, removemos seus caules e sementes e cortamos em pequenos quadrados (mirepox). Adicione os pimentões à panela, adicione a folha de louro e continue cozinhando por mais cinco minutos. Descasque os tomates, rale-os e coloque na frigideira. Mexa, tempere a gosto e cozinhe por alguns minutos em fogo alto, deixando a água do tomate evaporar. Por fim juntamos o vinho e o frango, ajustamos novamente o ponto de sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos ou até que o frango esteja feito dentro e o molho engrosse. O tempo vai depender do tamanho dos pedaços de frango escolhidos. Servimos imediatamente ou deixamos aquecer antes de guardar na geladeira.
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Mais ensopados regionais de frango
Um bom exemplo de um ensopado tradicional menos conhecido é esta receita maiorquina de escaldões, um guisado para mergulhar o pão no molho até você estão cheios, se ainda não experimentou, vai gostar mesmo de o fazer.
Também recomendo que você experimente essas coxas de frango cozidas em molho de tomate apimentado com manjericão, cujo sabor você nunca vai esquecer. E preparar pão para esse molho, que você vai precisar, vai ver.
Guisados de frango com molhos de frutas
Frutas e frango se encaixam muito bem e, em guisados, apresentam combinação muito agradável de ambos os ingredientes. É o caso do frango guisado de sabor oriental que tem abacaxi e maçã entre os ingredientes.
O mesmo acontece com as coxas de frango estufadas com molho de caqui ou a receita de coxas de frango estufadas com marmelo que Liliana preparou e já fiz isso várias vezes em casa porque adoro a aparência.
Frango guisado com azeitonas
Frango guisado e azeitonas formam um par muito bom e há muitas receitas que temos com esses ingredientes juntos.É o caso da caldeirada mediterrânea de frango com azeitonas e alcaparras ou da caldeirada de frango com azeitonas e alecrim que você tem na foto acima. Ambas as receitas de Esther são verdadeiramente memoráveis.
Você também vai adorar o ensopado provençal de frango com azeitonas de María José, cujo molho me apaixonou desde que experimentei e é também um dos meus ensopados habituais em casa. O sabor que a azeitona traz é incrível.
Frango guisado com álcool na preparação
Os licores e destilados produzem reações culinárias muito interessantes em ensopados de carne e frango e como uma vez cozido por um tempo o o teor alcoólico evapora, são receitas que podem ser consumidas por toda a família.
ostamos muito da receita de peito de frango com tequila que Philippe fazia há muito tempo ou da receita de frango com molho de cerveja preta cuja foto encabeça essa compilação que a Esther preparou ou do frango estufado com tomate e cerveja que minha avó sempre fazia Isso traz um rasgo quando eu preparo.
Você também pode fazer uma receita de frango com cidra completada com maçãs e mirtilos, ou frango fricassé com vermute, com um contraste de sabores que não vai deixar ninguém indiferente por seu sabor e como a carne é tenra.
Boletim Directo al Paladar
Outras receitas de frango cozido vale a pena tentar
Completamos a compilação destas 23 receitas de caldeiradas reconfortantes para aquecer estes dias frios com outras quatro deliciosas receitas apetitosas, que recomendamos para o inverno.
- Tagine de frango com mel, cenoura e abobrinha
- Frango ao molho Coca-Cola
- Frango ao estilo Sichuan
- Frango em molho cremoso de mostarda com cogumelos e cebola caramelizada
- Coxas de frango com cebola marrom
- Frango caribenho
- Frango ao molho de avelã
- Frango em molho cremoso de parmesão e espinafre
Direto ao paladar | Frango assado e sete receitas para aproveitar o que sobra
Directo al Paladar | 33 receitas com peito de frango frio.