É finalmente aquela época do ano – quando as folhas do arco-íris se espalham pelas ruas e o frio vence o calor, criando o cenário perfeito para passeios de carroça, compras de fantasias e Oktoberfest. Mas o que nós aqui no Eat This, Not That! amamos mais no outono é a colheita de frutas e vegetais encorpados, como maçãs braeburn e abóbora, que a estação traz. E, afinal nas festividades de outono, nada melhor do que vir para uma grande tigela de sopa reconfortante.
Para comemorar o equinócio, deixamos que os produtos frescos roubassem os holofotes e mexemos Veja esta lista de deliciosas receitas de sopa vegetariana que com certeza vai deixar você animado para o outono. (PS — Todos têm baixo teor de gordura e são elaborados com caldo de vegetais com baixo teor de sódio e sem adição de sódio, então sinta-se à vontade para saciar sem se preocupar com sua cintura!)
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Feijão branco vegano & Sopa de abóbora assada com manteiga
Serve: 8
Esta sopa farta mistura abóbora e feijão branco com muita proteína para criar uma refeição que satisfaça a qualquer hora do dia. Embora possa custar 257 calorias, este ensopado sem carne possui quase 11 gramas de fibra e 15,4 gramas de proteína, o que ajudará a evitar a queda da tarde. Esta receita soa totalmente como nosso próximo almoço para ir.
Compre a receita da Ambitious Kitchen.
Creme de Cogumelo Sopa
Serve: 6
Cogumelos Crimini marinados em uma mistura de creme de caju e chalotas saborosas, alho e tomilho para criar este clássico reconfortante sem todos os aditivos tóxicos encontrados em seu primo enlatado. Embora borrifar levemente óleo de trufa em sua porção seja totalmente opcional, adoramos como isso aumenta a robustez dos fungos. Calculamos esta receita com azeite de oliva extra virgem em vez de manteiga para mantê-lo vegano e com baixo teor de gordura saturada e colesterol.
Obtenha a receita da Against All Grain.
Sopa simples de couve-flor com alho-poró frisado e alcaparras
Porções: 8
Nutrição : 106 calorias, 4,9 g de gordura, 2,2 g de gordura saturada, 222 mg de sódio, 11,4 carboidratos, 1,9 g de fibra, 2,9 g de açúcar, 3,8 g de proteína
Florzinhas de couve-flor e batatas Yukon douradas emprestam a esta sopa sua cremosidade divina sem o creme espesso que forma a gordura da barriga. O alho-poró frisado e as alcaparras adicionam um crocante saboroso a esta sopa saborosa, temperada com mostarda Dijon, noz-moscada e pimenta-caiena.
Obtenha a receita de A Prato lindo.
Tomate vegano, grão de bico e doce Sopa de batata
Porções: 6
Batata-doce suculenta e manjericão fresco misturados com especiarias saborosas para criar esta combinação doce-salgada perfeita. Este ensopado embala grãos-de-bico saciantes e vegetais como pimentão e cenoura, bem como 85% do seu valor diário de vitamina A, tornando-o uma maneira super saborosa de obter sua dose vegetariana cheia de fibras!
Obtenha a receita da Ambitious Kitchen.
Sopa de queijo com brócolis
Porções: 8
Nutrição: 158 calorias, 7,8 g de gordura, 4,7 g de gordura saturada, 287 mg de sódio, 11,7 g de carboidratos, 1,5 g de fibra, 4,9 g açúcar, 10,4 g de proteína
Se você deseja conforto, mas não quer fazer uma pausa na dieta com uma refeição cheat, opte por esta bebida celestial de brócolis cheddar. Calculamos esta receita com apenas três colheres de sopa de manteiga em vez das cinco que o original pede, bem como cheddar com baixo teor de gordura e 2% de leite – afastando um monte de calorias gordurosas enquanto permanece fiel à textura suave e sedosa da sopa que conhecemos e amamos. Todos ganham.
Pegue a receita da Averie Cooks.
Lemon Coconut Sopa de lentilha
Serve: 8
Esta receita usa gordura jateando óleo de coco para refogar o alho e os vegetais com páprica defumada, cominho e coentro. Enquanto os temperos dão um toque especial, a cremosidade do leite de coco casa na perfeição com a variedade de sabores. Além de ser deliciosa, essa sopa é rica em tiamina e manganês, além de embalar em quase 16 gramas de fibra e 13,2 gramas de proteína, que irá certamente mantê-lo cheio até a hora do jantar.
Obtenha a receita em Comece com Nutrição.
Vegan Garam Masala Sopa de Cenoura
Porções: 6
Esta sopa com especiarias quentes é ideal para as noites frias de outono e inverno passadas debaixo das cobertas.Caramelizar as cebolas e cenouras amarelas antes de adicioná-las ao liquidificador confere a esse caldo sua riqueza profunda. E a adição de garam masala, uma mistura de especiarias semelhante a, mas mais delicada do que curry, garante que você não tenha que sair de casa para comer alguma comida indiana aromática.
Compre o receita de A Beautiful Plate.
Abóbora Maple Butternut e Sopa de Maçã
Porções: 12
Nutrição: 116 calorias, 0,2 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 58 mg de sódio, 28,7 g carboidratos, 4,7 g de fibra, 8,8 g de açúcar, 2,8 g de proteína
Você sabe que o outono chegou quando você se pega caminhando para o mercado do fazendeiro para comprar abóbora, maçãs braeburn e xarope de bordo. E quando finalmente escolhemos esses ingredientes sazonais sensacionais, não podemos deixar de fazer esta sopa decadentemente doce (que, por falar nisso, tem grandes quantidades de vitamina A e C). Para esta receita, decidimos usar apenas uma colher de sopa de xarope de bordo, mantendo o açúcar baixo e os benefícios para a saúde elevados.
Obtenha a receita na Ambitious Kitchen.
Sopa de sunchoke torrada com chalotas caramelizadas
Porções: 8
Nutrição: 126 calorias, 4,1 g de gordura, 1,7 g de gordura saturada, 63 mg de sódio, 20,3 g de carboidratos, 2,2 g de fibra, 10,2 g de açúcar, 2,5 g de proteína
Curiosidade: as sunchokes, mais comumente conhecidas como alcachofras de Jerusalém, não são de Jerusalém nem são alcachofras. Na verdade, eles são um tipo de tubérculo de girassol nativo da América do Norte e, ao contrário da maioria dos tubérculos, armazenam seus carboidratos na forma de inulina – que mal aumenta o açúcar no sangue ou trigs. combate o ferro e a tiamina que queima gordura, além de um sabor profundo de nozes. Para finalizar, chalotas caramelizadas, também conhecidas como cebolas fritas “prima mais sofisticada, finalize esta sopa cremosa.
Obtenha a receita em Uma casa nas colinas.
Sopa de minestrone de outono
Serve: 10
O que é melhor do que uma sopa de vegetais para dar as boas-vindas ao outono? Não muito, nós ” d dizer. Este ensopado usa de tudo, menos a pia da cozinha – de feijão robusto e vegetais como couve e abobrinha a amidos resistentes como abóbora e batata Yukon ouro. Coloque em uma tigela ou duas deste guisado rico em nutrientes para lutar contra quaisquer radicais livres que possam sabotar os planos de colheita de abóbora neste fim de semana.
Obtenha a receita no Cooking Classy .
Sopa cremosa de aspargos
Serve: 6
Esplendidamente rica e cremosa, você nunca pensaria que esta sopa contém apenas 94 calorias e 4,3 gramas de gordura. Subjugamos creme de leite pesado para leite integral, mantendo a textura um pouco mais leve, mas não menos deliciosa. Os temperos simples permitem que os aspargos brilhem, provando que o vegetal aparentemente primaveril pode ser apreciado o ano todo.
Compre a receita no The Corner Kitchen.
Tomate Manjericão Orzo Sopa
Porções: 10
Esta sopa combina a combinação favorita de tomate e manjericão com massa orzo que enche a barriga. Os tomates ricos em licopeno colorem esta sopa de vermelho brilhante, além de ajudar a reduzir o risco de desenvolver certos tipos de câncer, doenças cardiovasculares e danos à pele.
Obtenha a receita no Crème de la Crumb.
Superalimento Quinoa Soup
Porções: 7
Nutrição: 161 calorias, 3,7 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 124 mg de sódio, 27,1 g de carboidratos, 4,7 g de fibra, 4 g de açúcar, 5,6 g de proteína
O super-homem das sopas, todos saudam esta deliciosa mistura de superalimentos. Esta escolha mistura alguns dos nossos vegetais favoritos, como couve e brócolis, com repolho picado e quinoa crocante. Uma porção dessa bondade fornece 100% do valor total diário de vitamina C para ajudá-lo a combater o resfriado rapidamente.
Pegue a receita da Damn Delicious.
Sopa de legumes mexicana
Serve : 8
Nutrição: 103 calorias, 3,1 g de gordura, 0 g de gordura saturada, 106 mg de sódio, 17,6 g de carboidratos, 3,9 g de fibra, 6,6 g de açúcar, 2,8 g de proteína
Você sabia que cerca de nove em cada dez americanos não recebem a dose diária recomendada de frutas e vegetais? Bem, esta receita certamente ajudará a aumentar sua contagem de vegetais, bem como seus níveis de vitaminas A, C e B6. Semelhante ao minestrone, esta sopa é embalada em vários vegetais, mas com um toque adicional de alimentos básicos do sudoeste, como limão, coentro e pimentões verdes.
Obtenha a receita no Cooking Classy.
Sopa de missô para reforço da imunidade
Serve: 5
Misture seus jantares durante a semana, adicionando alguns sabores umami com os poderes de estimulação do sistema digestivo e fortalecimento do sistema imunológico do missô. Miso, uma proteína completa, se harmoniza com óleo de semente de gergelim torrado e raiz de gengibre fresco nesta tigela e fornece uma quantidade generosa de nutrientes por apenas 84 calorias.
Obtenha a receita do Begin With Nutrition.
Sopa Magra de Cenoura e Batata com Creme de Mel
Porções: 8
Nutrição: 150 calorias, 4,6 g, 2,9 g de gordura saturada, 220 mg de sódio, 24,1 g carboidratos, 4,3 g de fibra, 9 g de açúcar, 2,9 g de proteína
Não se preocupe com o nome chique – esta sopa é super fácil de fazer e tudo o que ela requer é um forno e um liquidificador. Cenouras e Batatas russet se misturam com gengibre picado e pimenta de caiena para criar este consomé ultra cremoso, mas de baixo teor calórico. É guarnecido com creme de mel, uma fusão de mel e creme de leite (nossa versão com baixo teor de gordura usa iogurte grego), que complementa o cenoura.
Obtenha a receita da Averie Cooks.
Sopa de abóbora com curry
Porções: 6
Nutrição: 111 calorias , 2,6 g de gordura, 1,4 g de gordura saturada, 113 mg de sódio, 22,2 g de carboidratos, 5,2 g de fibra, 12,9 g de açúcar, 1,5 g de proteína
A queda exige totalmente a colheita de maçã e abóbora, e que melhor maneira de aprecia os frutos do seu trabalho do que fazer uma sopa aconchegante? Maçãs, canela e purê de abóbora são misturados com curry robusto nesta escolha que agrada a todos. Portanto, da próxima vez que você estiver planejando uma reunião com o tema da estação, não se esqueça de incluir esta sopa no menu. Lembre-se de torrar algumas fatias de pão integral antes de cavar, porque limpar a tigela não é opcional!
Pegue a receita na cozinha do canto.
Sopa de legumes francesa
Apesar de conter uma mistura simples de alho-poró, cenoura, erva-doce e batata, esta sopa tem um sabor incrível com as ervas adicionadas e um longo tempo de cozimento. Os benefícios adicionais à saúde também estão longe de ser simples. O alho-poró é rico em inulina, um prebiótico que serve como alimento para probióticos, ou seja, as bactérias intestinais boas. Além de promover uma flora intestinal saudável, a inulina pode estimular a saúde óssea ao aumentar a absorção de cálcio, de acordo com um estudo publicado no The American Journal of Clinical Nutrition. Outro alimento que é ótimo para o seu intestino? Iogurte! Um dos principais ingredientes em nossos smoothies para perda de peso.
Obtenha a receita do Gourmande na cozinha.
Sopa de Tortilha de Feijão Preto Chipotle
Pule em sua próxima corrida de Chipotle e prepare esta sopa de feijão preto com chipotle. Super simples de fazer em um único pote, é repleto de especiarias e repleto de fibras e proteínas. Encerre com um pouco de abacate maduro, uma fruta que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol “ruim” o suficiente para reduzir significativamente o risco de coração doença e, em seguida, verifique mais algumas receitas de abacate para perda de peso.
Obtenha a receita do Minimalist Baker.
Sopa de cebola francesa em panela lenta
Porções: 10
A cebola francesa – a derradeira sopa doce, mas saborosa, ooey-gooey comfort – fica magra com apenas algumas trocas. Tradicionalmente, este clássico de pub é feito com queijo Gruyere, mas substituímos isso por suíço leve para manter um pouco calorias fora da cintura. E nós só usamos duas colheres de sopa de manteiga, além de omitir o pão francês. Mas, se você está morrendo de vontade de mergulhar, opte por pão integral que o manterá satisfeito por mais tempo.
Obtenha a receita do Crème de la Crumb.
Sopa de Zoodle da colheita do jardim
Porções: 2
Nutrição: 60 calorias, 2,8 g de gordura, 16 mg de sódio, 8,6 g de carboidratos, 2,6 g de fibra, 4,9 g de açúcar, 2,4 g de proteína
Invista em um espiralizador vegetariano de baixo custo e realize todos os seus sonhos de amar massas. Trocar macarrão por, bem, zoodles (cordões de abobrinha, essencialmente) economiza um monte de carboidratos e glúten. Esta sopa não está apenas pronta em um instante, ela requer apenas cinco ingredientes que são onipresentes em qualquer cozinha saudável.
Obtenha a receita no Easy Peazy Mealz.
Sopa de Creme de Aipo
Porções: 4
Claro, você já ouviu falar em creme de brócolis ou creme de cogumelo – mas creme de aipo? Estamos mantendo esta lista #notsobasic; e não bata neste até experimentá-lo.Esta bebida de inspiração irlandesa pede aipo, claro, leite integral e manteiga, que substituímos por leite desnatado e azeite de oliva (para manter o teor de gordura saturada baixo), respectivamente. Um ou dois traços de noz-moscada unem todos esses ingredientes peculiares em um aperitivo totalmente saboroso.
Obtenha a receita em Um mosaico comestível.
Sopa de Tortellini com Espinafre e Tomate
Serve: 10
Dê um tempo à sua carteira daquele restaurante italiano que você tem comido muitas vezes esta semana. Depois de preparar esta sopa, você não vai querer saia de casa por um tempo para um prato de tomate com queijo. Folhas murchas de espinafre envolvem tortellini recheado com queijo e tomates assados no fogo, renovando totalmente a tradicional sopa de tomate. E sim, tem um gosto tão viciante quanto parece.
Pegue a receita do Crème de la Crumb.
Sopa De Fideo
Serve: 10
Nutrição: 168 calorias, 3 g de carboidratos, 0 g de gordura saturada, 89 g de sódio, 29,2 g de carboidratos, 2,4 g de fibra, 3,2 g de açúcar, 4,9 g de proteína
Se você é um fã de comida mexicana, esta é uma prova obrigatória. Esta sopa é carregada com macarrão aletria, tomate esmagado, alho e jalapeño picante para a quantidade perfeita de chute. Desfrute deste spinoff de espaguete-marinara mexicano com as coberturas de sua escolha (nós gostamos de abacate e coentro).
Pegue a receita do Fearless Homemaker.
Batata com parmesão e sopa de couve-flor
Serve: 10
Couve-flor granulada, cheia de fibras e vitaminas C e B, é um excelente substituto para carboidratos refinados com amido – então não há necessidade de nenhum dos veja nesta escolha. O vegetal crucífero combina brilhantemente com batatas russet e parmesão repletos de proteínas para criar esta bondade cremosa. Submetemos leite integral com desnatado para eliminar um pouco de gordura desta receita.
Pegue a receita no Five Heart Home.
Sopa de beterraba fria polonesa
Porções: 8
Semelhante a borscht vermelho, este caldo magenta salpicado de endro fresco é um banquete para todos os sentidos. É melhor servido frio, por isso é perfeito tanto para os dias quentes de verão quanto para os meses mais frios – especialmente quando você está tentando desesperadamente escapar da explosão de calor artificial em seu escritório.
Obtenha a receita em Um mosaico comestível.
Sopa de lentilha favorita
Serve: 10
Nutrição: 169 calorias, 5,5 g de gordura, 0,8 g de gordura saturada, 100 mg de sódio, 22,5 g de carboidratos, 9,4 g de fibra, 4,3 g de açúcar, 7,7 g de proteína
As lentilhas fornecem pelo menos nove vitaminas essenciais e minerais, bem como proteínas e fibras, considerando-o um superalimento totalmente destruidor de gordura. E adoramos esta versão que “é enfeitada com estragão seco, tomilho e páprica defumada. Yum!
Pegue a receita em The First Mess.
Sopa marroquina com couve e grão de bico
Serve: 12 porções
Com os gourmets saudáveis em todos os lugares promovendo a dieta mediterrânea, não há razão para não experimentar este prato de inspiração marroquina. Ele permanece fiel ao seu título, incluindo sabores exóticos como paus de canela inteiros e fios de açafrão fibrosos. Além disso, está repleto de misturas coloridas, como couve verde, abóbora brilhante e tomates assados no fogo carmesim, para que você possa sentir o gosto do arco-íris em cada mordida.
Obtenha a receita no Foodie Crush .
Sopa de pimenta vermelha torrada com croutons de ervas com queijo e alho
Serve: 6
Como se sopa de pimenta vermelha torrada não soasse deliciosa o suficiente, esta receita adiciona um crunch sério com tempero de ervas de queijo croutons. A melhor parte? Até mesmo nossos amigos veganos e sem lactose podem aproveitar este aqui, porque é feito com queijo parmesão ralado e creme de leite sem leite Go Veggie.
Obtenha a receita de um comestível Mosaico.
Sopa de iogurte de pepino de estilo persa
Porções: 5
Deliciosamente refrescante e levemente azeda, esta sopa gelada é igualmente saborosa sozinha ou como acompanhamento. Usamos iogurte grego para preparar o fator de proteína, bem como nozes picadas ricas em antioxidantes por seus ômega-3 e propriedades de descompressão. Os sabores revigorantes do Oriente Médio como endro, menta e pepino persa se misturam com o sabor característico de água de rosas para uma escolha perfeita à tarde .
Pegue a receita do Gourmande na cozinha.
Sopa de gengibre e cenoura
Porções: 12
Nutrição: 136 calorias, 6 g de gordura, 2,5 g de gordura saturada, 178 mg de sódio, 16,3 g de carboidratos, 2,4 g de fibra , 8,8 g de açúcar, 4,1 g de proteína
Outro de nossos combos favoritos, gengibre e cenoura, é complementado com raminhos de tomilho fresco e EVOO nesta sopa sedosa com baixo teor de calorias e alto teor de vitamina A e minerais como o manganês, que ajuda a regular o açúcar no sangue e protege contra os radicais livres. Cubra sua tigela com um bocado de iogurte e algumas gotas de tomilho para obter um produto cremoso extra que só precisa de um pedaço de pão. a receita do Foodie Crush.