manchas em aço inoxidável….
E como removê-las!
Está lutando com manchas em panelas de aço inoxidável? Você não está sozinho.
Embora pareça um oxímoro, a verdade é que o aço inoxidável, embora seja um dos materiais de utensílios de cozinha mais resistentes e duráveis, não é imune a manchas. Aqui estão as 6 manchas mais comuns em aço inoxidável que você pode encontrar e como se livrar delas.
Mancha em panelas de aço inoxidável nº 1:
Manchas brancas, também conhecidas como manchas de água, também conhecidas como depósitos de cálcio
Essas são aquelas manchas brancas que simplesmente não desaparecem. Acontece que essa substância branca é cálcio.
Agora você deve estar se perguntando, como o cálcio ficou grudado nas minhas panelas? O problema é o seguinte: a água da torneira, mesmo que não seja dura, tende a conter pequenas quantidades de bicarbonato de cálcio. Quando a água é fervida ou o alimento é cozido nessa água, a água quebra o bicarbonato em carbonato de cálcio (também conhecido como giz ou calcário!). Este é o material branco turvo que fica grudado no fundo das panelas. Aqui está uma das minhas panelas com a névoa tão familiar.
O carbonato de cálcio não se dissolve facilmente na água, por isso o sabão e a água não removem os depósitos. Também não é solúvel em óleo, e é por isso que permanece preso mesmo depois de cozinhar com óleo na panela.
Os depósitos brancos no aço inoxidável são prejudiciais?
Não. É um acúmulo normal e inofensivo em suas panelas e, além de descolorir e afetar a estética, não é motivo para preocupação.
Como remover os depósitos de cálcio branco em suas panelas de aço inoxidável?
O carbonato de cálcio se dissolve em meios ácidos, então você precisa de algo como vinagre e água ou um produto como Bar Keepers Friend (que é um ácido oxálico suave) que dissolve os depósitos de cálcio, deixando uma frigideira brilhante.
No caso da minha frigideira, adicionei ⅓ xícara de água e ⅓ xícara de vinagre branco à frigideira e aqueci a mistura por alguns minutos.
Em seguida, descartei o líquido, lavei e limpei. Viola! A panela é bastante brilhante e não há nenhuma névoa branca fina.
Mancha em panelas de aço inoxidável # 2
Pitting
Há alguns dias, meu marido deixou uma panela de aço inoxidável com água fervendo no fogão bem depois do ponto de evaporação completa! O resultado? Uma panela com pequenos pontos descoloridos no fundo que simplesmente não saem.
Percebi que agora somos os orgulhosos proprietários de … a panela sem caroço!
O que é cavar?
A corrosão não é tecnicamente uma mancha, mas uma erosão da superfície do metal. A corrosão no aço inoxidável ocorre na presença de cloretos, como o sal. Então, claramente, a água da torneira que estava fervendo em nossa panela tinha um pouco de sal dissolvido nela, que começou a formar corrosão quando toda a água acabou.
Vou entrar em detalhes mais detalhados para aqueles interessados em uma explicação mais científica, inclusive eu! A razão pela qual o aço inoxidável é resistente à corrosão é porque contém cromo. O cromo reage com o oxigênio do ar para formar uma fina camada de óxido de cromo na superfície. É essa camada de óxido de cromo que torna o aço inoxidável passivo e protege o aço de reagir com o oxigênio e enferrujar.
Há anos que estou fervendo água com sal (para macarrão, arroz etc.), então eu sei que a água salgada normalmente não danifica o aço inoxidável. No entanto, quando o sal não dissolvido é adicionado a uma panela de aço inoxidável (ou água fervida até secar, como no meu caso), o cloreto do sal pode atacar a camada passiva de óxido de cromo, deixando marcas onde remove o óxido.
Você pode remover manchas de corrosão?
De acordo com hunker.com, sim, esmerilhando as partes corrosivas e / ou enferrujadas e tomando cuidado ao usá-las no futuro (ou seja, evite exposição prolongada a água salgada, vinagre, etc.) para que não fure novamente.
Para a maioria de nós que não quer ou não tem condições de moer uma frigideira, eu diria que não. Uma vez que sua panela de aço inoxidável é sem caroço, é sem caroço.
É seguro usar uma panela sem caroço?
Agora, se você leu meu artigo sobre panelas de aço inoxidável, ou se você passou algum tempo pesquisando aço inoxidável, você iria saiba que ele lixivia pequenas quantidades de níquel e cromo para os alimentos. Para a maioria de nós, as quantidades não são significativas e, em geral, o aço inoxidável é considerado um material seguro para panelas.
De acordo com a maioria dos relatos, uma frigideira sem caroço ainda é segura para uso e não perderá sua função, embora, é claro, não pareça tão boa quanto antes. O cromo do aço inoxidável já teria formado uma nova camada de óxido de cromo sobre os poços e, em teoria, seu pote é tão resistente à corrosão quanto antes.
Outros, no entanto, alertam que uma panela muito riscada e furada irá lixiviar mais desses metais e você deve descartá-los. Pessoalmente, vou jogar minha panela de aço inoxidável sem caroço, não quero arriscar.
Portanto, no final, a escolha é realmente sua.
Mancha em panelas de aço inoxidável # 3
Ferrugem
Sim, isso mesmo, ferrugem. O aço inoxidável é resistente à corrosão por natureza. Mas não é à prova de corrosão e às vezes enferruja. Se você está se perguntando o que faria o aço inoxidável enferrujar, falei sobre isso em meu artigo aqui.
Duas questões vêm à mente:
- Como remover manchas de ferrugem de panelas de aço inoxidável; e
- É seguro usar uma panela enferrujada?
Como remover manchas de ferrugem de panelas de aço inoxidável
Se você ver um pouco de ferrugem em uma panela de aço inoxidável, seu primeiro instinto deve ser pegar um pedaço de lã de aço SOS, certo?
ERRADO!
A primeira coisa a fazer é evitar o uso de palha de aço, escovas de metal duro ou produtos de limpeza abrasivos em sua panela de aço inoxidável. Isso tornará a panela ainda mais suscetível à corrosão.
Existem algumas opções. Se quiser ir pelo caminho natural, faça uma pasta grossa de bicarbonato de sódio com água e cubra as porções enferrujadas. Use uma escova de dentes, um esfregão de plástico ou um pano macio para esfregar a mistura na ferrugem. A ferrugem deve sair imediatamente.
Outra opção é usar o Bar Keepers Friend, que também funciona.
É seguro usar uma panela enferrujada?
De acordo com os especialistas da Universidade de Illinois em Urbana-Champaign, um pouco de ferrugem não é prejudicial e é bastante benigno em pequenas quantidades. A ferrugem é basicamente ferro oxidado e só é prejudicial se o corpo não for capaz de remover o ferro com eficácia.
Tendo dito isso, você não quer consumir grandes quantidades dele, então certifique-se de seguir os passos acima para se certificar de que a ferrugem foi removida da panela antes de usá-la novamente.
Pessoalmente, porém, evito usar uma panela que dê sinais de ferrugem. Na minha opinião, uma panela enferrujada sempre será suscetível a enferrujar novamente, mesmo se você remover toda a corrosão. Além disso, prefiro jogar pelo seguro. Neste artigo da prevenção.com, o toxicologista James H. Woods, PhD, do departamento de ciências ambientais e de saúde ocupacional da Universidade de Washington diz que, embora não esteja ciente de quaisquer problemas de saúde relacionados ao consumo de alimentos feitos em panelas enferrujadas, por que você correria o risco? Ele recomenda comprar utensílios de cozinha novos 
Eu também.
Mancha em utensílios de cozinha de aço inoxidável # 4
Calor Tonalidade
Se você está familiarizado com o matiz de calor, é aquela descoloração feia como o arco-íris em sua panela de aço inoxidável causada por calor excessivo ou por aquecer uma panela muito rápido. Não afeta o desempenho da panela nem os alimentos cozidos na panela. Apenas a estética. Para ser honesto, a maioria das minhas peças de aço inoxidável parece ter sido tingida pelo calor e não posso dizer que isso realmente me incomodou muito.
O que exatamente causa a coloração pelo calor?
O aço inoxidável é uma liga de metais incluindo ferro, carbono, cromo e níquel (você pode ler mais sobre SS aqui). O cromo do aço se combina com o oxigênio do ar para formar uma camada fina e invisível de óxido de cromo, que torna o material passivo e evita que o ar reaja mais com os metais.
Agora, quando o aço inoxidável é aquecido, a oxidação aumenta e a camada superior fica mais espessa. À medida que a camada se torna mais espessa, o comprimento de onda da luz que ela reflete muda e, portanto, vemos uma gama de cores. À medida que a temperatura aumenta com o tempo, a oxidação aumenta e as cores mudam, geralmente em uma faixa do amarelado ao azul.
Como remover a coloração térmica?
Parece que você pode usar o Bar Keepers Friend para praticamente qualquer coisa relacionada ao aço inoxidável. O tom de calor pode ser limpo com um pouco de BFK e algum tlc. Como alternativa, uma mistura de vinagre branco e água também funciona bem.
Mancha em aço inoxidável # 5:
Comida queimada
Ah, este é de longe o meu favorito (não!). Mas definitivamente aquele com o qual tenho mais experiência. Se você já se sentiu tentado a jogar fora uma panela SS com teimosia queimada na comida, você não está sozinho. Vou mais longe a ponto de admitir que uma vez eu posso realmente ter jogado fora uma frigideira SS perfeitamente boa exatamente por esse motivo!
A questão mais interessante, no entanto, é como limpar panelas de aço inoxidável que está queimado. Acho que o bicarbonato de sódio funciona muito bem. Cubra o fundo da panela com água e polvilhe generosamente com bicarbonato de sódio. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Esfregue suavemente com um esfregão de plástico. Para queimaduras realmente graves, deixe por mais tempo.
Outra opção, claro, é o Bar Keepers Friend. Aqui está um vídeo incrível que mostra como esse limpador maravilhoso é para remover manchas de queimado de uma panela.A panela do vídeo é esmaltada, mas o princípio permanece:
Por último, mas não menos importante:
Mancha em aço inoxidável # 6:
Preto ou cinza Resíduos em panelas de aço inoxidável novas
Este é um caso estranho e que eu nunca experimentei. Mas eu vi muitas perguntas sobre isso, então foi necessária uma pesquisa mais profunda.
Aqui está o que alguns usuários experimentaram: eles compram um novo conjunto de panelas SS e, como esperado, lavam-no com água morna e sabão antes do primeiro uso. Tudo bem até agora. Então chega a hora de limpar o interior e eles encontram resíduos pretos ou cinza saindo da toalha de papel.
O interessante é que o resíduo ainda está lá depois de várias lavagens e limpezas.
Qual é o resíduo preto nas novas panelas de aço inoxidável?
Quando as panelas SS são feitas, um processo de polimento mecânico usando abrasivos muito finos é usado para torná-las brilhantes. Às vezes, esse processo deixa um resíduo que não pode ser removido à mão ou na lavagem da louça.
Como remover o resíduo preto?
Aqui está o que a KitchenAid recomenda: espalhe uma pequena quantidade de azeite no dentro da panela. Deixe descansar e, em seguida, limpe o óleo. Em seguida, lave com sabão e água quente.
Outras recomendações são esfregar suavemente usando uma mistura de suco de limão e sal e depois lavar.
Alguns utensílios SS vêm com instruções para esfregar delicadamente com uma mistura 1: 1 de bicarbonato de sódio e água morna antes de usar as panelas.
Algumas palavras finais de advertência:
Então aí está – as manchas mais comuns no aço inoxidável e como corrigi-las. Embora pareça que algumas manchas em utensílios de cozinha de aço inoxidável sejam inevitáveis, aqui estão algumas palavras finais de cautela:
- Não use limpador de forno em seus utensílios de cozinha como pode ser abrasivo.
- Não use limpadores à base de cloro, como Comet e Ajax, pois o cloro é corrosivo no SS. Use produtos de limpeza à base de ácidos, como Bar Keepers Friend ou vinagre branco puro.
- Da mesma forma, não alveje seus utensílios de cozinha com alvejante de cloro.
- Evite o uso de lã de aço abrasiva. Isso remove a camada superior protetora de óxido de cromo e torna sua panela suscetível à corrosão e ferrugem. Um esfregão de plástico é recomendado.
- Ao adicionar sal à água fervente, leve a água para ferver antes de adicionar sal e mexa bem. Isso evita que a frigideira ceda.