Eu não tenho as geladeiras mais bonitas. É velho, branco (mais parecido com creme neste momento), barulhento e inconveniente – a geladeira alugada padrão da cidade de Nova York. Passo horas sonhando em ter uma cozinha com uma nova versão de aço inoxidável com portas francesas. Máquina de fazer gelo, refrigerador de vinho, freezer gigante e tudo … (Ei, pelo menos não estou pedindo uma câmera embutida!)
Até que tal momento se manifeste, a única coisa que Eu tenho uma geladeira bem organizada. Quer dizer, você poderia me surpreender com uma visita, subir na geladeira e abri-la – e não recuar de horror. Na verdade, você pode até comentar como ela é limpa, como é fácil você pode encontrar as sobras rotuladas, os condimentos e como as ervas são armazenadas de maneira organizada.
A razão de todo o esforço que fiz para manter minha geladeira organizada é que eu realmente posso não cozinhe em uma cozinha que é menos do que imaculada – bancada, fogão, tábua de cortar e tudo. Essa busca por arrumação me fez pegar algumas dicas e truques ao longo do caminho. Não apenas para organizar minha geladeira, mas para fazer tudo nela durar muito mais e ficar muito mais fresco. Aqui estão alguns deles que funcionaram para mim.
Faça sua geladeira tão Fresco, tão limpo
1. Rotule tudo. Esta pode ser uma ferramenta de organização testada e comprovada para alguns, mas se você ainda não estiver fazendo isso, um rolo de fita adesiva azul e um estilete podem transformar a maneira como você cozinha – peguei este aqui no Food52- er Mark Denner neste tópico da Hotline. Quer você esteja empacotando as sobras em um recipiente de armazenamento de alimentos, jogando vegetais cortados em um saco com zíper ou embrulhando uma fatia de queijo em papel de cera, certifique-se de puxar um rótulo e escrever o nome do que é e a data de armazenamento. Você saberá o que ficou na geladeira por mais tempo e, portanto, priorizará o que precisa ser consumido primeiro, bem como o que você possivelmente precisa estocar (e não) na próxima vez que fizer uma viagem para da loja.
2. Separe certas frutas e vegetais. A maioria dos vegetais pode ser armazenada em sacos plásticos perfurados e mantidos na gaveta mais crocante da geladeira, de acordo com a ex-editora-gerente do Food52, Brette Warshaw em Smart Armazenar. Mas você vai querer mantê-los longe (como em uma tigela na prateleira da sua geladeira) de frutas que produzem etileno. A razão por trás disso é que eles farão com que seus outros vegetais se decomponham mais rapidamente. Isso inclui: maçãs, frutas de caroço, manga, maracujá, peras e kiwis.
Frutas e vegetais que são particularmente sensíveis ao etileno incluem brócolis, cenoura, pepino, alface, berinjela e abacate. Mas, por outro lado, você pode aproveitar o poder desse etileno para amadurecer algo – como um abacate duro como uma rocha – mais rapidamente. Para algo como cogumelos, a Kitchn recomenda que você mantenha a variedade de mercearia em sua embalagem original na geladeira; depois de abri-los, embrulhe todo o pacote em filme plástico para o frescor ideal.
3. Trate as ervas suaves como um buquê de flores. Se eu pudesse contar o número de vezes que comprei coentro fresco e observei suas folhas ficarem amarelas e depois marrons! É geralmente nesse ponto que eu pulo de cabeça (estou trabalhando nisso!) E tento desesperadamente salve o punhado que ainda está meio verde. Para evitar isso, a ex-escritora do Food52, Lisa Kolb, sugere tratar ervas com folhas macias (como manjericão, coentro, salsa ou estragão) como se fossem flores recém-colhidas em A melhor maneira de armazenar Ervas frescas. Simplesmente corte uma pequena quantidade dos caules e coloque o cacho em um vidro ou frasco de vidro cheio de água. Cubra levemente com um saco plástico e guarde na prateleira do meio da geladeira – eles vão durar pelo menos uma semana . E também ficará bonita na barganha.
4. Dê um novo lar aos produtos da despensa Vou apresentar uma coisa que me pegou de surpresa: há uma série de itens que você armazena atualmente nas prateleiras da despensa que se sairiam muito melhor na sua geladeira. I Estou falando de molho de soja, xarope de bordo, manteigas de nozes orgânicas, leites de soja e de nozes e farinhas de grãos inteiros e de nozes, só para citar alguns. O que mais me surpreendeu? Levedura. Sim, o fermento fica melhor armazenado em um ambiente frio, como a prateleira de condimentos em sua geladeira, de acordo com este tópico da Food52 Hotline. A razão para isso é que o fermento é facilmente destruído quando exposto à luz e ao calor. Para armazenamento de longo prazo, você pode até manter o fermento (em um recipiente hermético) em seu congelador, onde durará por alguns meses.
5. Deixe os ovos e laticínios esfriarem. Há muito tempo, eu acreditava que laticínios – leite, creme, ovos e queijo deveriam ser armazenados na porta interna da geladeira. Acontece que essa não é a melhor ideia. Produtos como esses devem ficar em um local com temperatura fria constante, como a prateleira de cima da geladeira, para que não estraguem.Armazená-los aqui também torna mais fácil pegá-los quando você estiver com pressa para preparar o café da manhã antes de sair pela porta.
6. Dê a seus limões e limas um pouco de água para durarem mais. Ao contrário da prática comum (até eu sou culpado disso), a bancada não é lugar para seus limões e limas viverem, de acordo com o ex-redator do Food52, Valerio Farris. Eles durarão muito mais – até um mês! – se você os armazenar na geladeira, selados em um saco plástico cheio de um pouco de água. A lógica: limões e limas (e outros cítricos) são super porosos, então eles secam mais rapidamente quando deixados ao ar livre.
7. Carne e peixe pertencem ao fundo. gaveta é normalmente a parte mais fria da geladeira, então é aqui que você deve guardar qualquer carne crua ou produtos de peixe, explica Warshaw. Na verdade, você pode até considerar armazenar sua carne em uma gaveta mais crocante para mantê-la longe de outros alimentos e prevenir contaminação cruzada. Você pode remover a embalagem original e embrulhá-los em papel alumínio para estender um pouco a vida útil, mas normalmente, você deve usá-los em quatro dias após a compra.
8. Armazene e organize os itens de acordo com para que outros itens eles vão. Isso pode parecer uma boa dica, mas você ficaria surpreso com quantas pessoas jogam coisas na geladeira com abandono selvagem. Da próxima vez que você limpar sua geladeira (ou abastecê-la com um conjunto novo de mantimentos), dê uma olhada nas coisas que combinam. Sempre guardo minha pasta de amendoim e geléia, ovos e leite, além de carnes frias e queijos, tudo lado a lado para maior conveniência. Pense nos seus hábitos alimentares diários e encontre os pares que você procura com mais frequência! Quanto menos tempo eu gasto vasculhando minha geladeira e fazendo coisas tombarem (e derramarem), mais feliz eu fico, então isso faz todo o sentido .
9. Dica bônus: Para bolos intocados, o glacê atua como um selo. Muitos bolos congelados podem ser armazenados em temperatura ambiente, mas há algumas exceções: se estiver quente e úmido; ou se a cobertura for feita com cream cheese. Em ambos os cenários, você pode armazenar o bolo gelado desembrulhado na geladeira por alguns dias, de acordo com a blogueira de culinária Stacie Billis. A cobertura cria um lacre que impede o bolo de secar, então você não precisa embrulhá-lo em filme plástico e arruinar seu lindo trabalho de cobertura.