Não tem certeza da diferença entre cravo e especiarias de noz-moscada? Quer saber quais especiarias estão no garam masala? Elaboramos o guia de referência definitivo com uma lista global de especiarias, das básicas às difíceis de encontrar. Pronto para cozinhar? Confira nossos temperos orgânicos a granel para especiarias, temperos e ervas recém-moídos ou construa seu conjunto de temperos próprios, por apenas US $ 5 cada e enviado em saquinhos de papel ecológicos.
Clique em qualquer tempero da lista abaixo para obter ideias de receitas, dicas de culinária, técnicas e muito mais! Mas primeiro, vamos pegá-lo de cima para baixo.
Jogue fora temperos antigos: um guia de armazenamento
Sua gaveta de temperos está fora de controle com garrafas, sacos e caixas de temperos aleatórios amontoados? Aqui está um guia sobre como avaliar o que você tem, descobrir o que manter ou jogar fora e como organizar seus temperos.
1. Jogue fora seus temperos antigos
Ao contrário dos alimentos frescos, os temperos não estragam ou estragam. Mas eles perdem sabor e potência com o tempo. Temperos velhos não temperam bem a sua comida e podem contribuir para sabores estranhos e almiscarados em seus pratos.
Não tem certeza de quanto tempo você come esses temperos indianos e não consegue encontrar uma data de validade? Use o sentidos. Sabor máximo = aroma + armazenamento + cor.
O teste do cheiro: polvilhe o tempero ou erva em sua mão. O aroma é fraco? O sabor é aparente? Se não, é hora de substituir .
O teste de cores: a cor da sua erva ou tempero é vibrante? Se tiver desbotado, é provável que o sabor também tenha diminuído.
Armazene as ervas e os temperos em recipientes bem tampados e mantenha-os longe do calor, umidade e luz solar direta. Substitua as tampas dos frascos com firmeza, imediatamente após o uso. Aqui estão as vidas úteis sugeridas para cada categoria de especiarias:
Especiarias e misturas (noz-moscada, canela, açafrão): 4 a 8 meses
Ervas (manjericão, orégano, salsa): 1 a 2 anos
Especiarias inteiras (cravo, pimenta, canela em pau): 4 anos
Sementes: 4 anos (exceto sementes de papoula e gergelim, que devem ser descartadas após 2 anos)
Extratos: 4 anos (exceto baunilha , que durará para sempre)
2. Limpe e consolide
Ao jogar fora os temperos velhos, reserve as garrafas que deseja guardar. Dependendo do seu estilo de cozinhar, você pode querer mantê-las ao alcance para que possa reabastecer conforme necessário. Quais temperos você usa regularmente? Quais temperos são usados apenas para certas ocasiões?
Especiarias essenciais
Coentro – sementes de cominho são nozes e normalmente adicionado a misturas de temperos. Freqüentemente torrado antes de ser moído, adicione à carne crua, caril, pães.
Anis estrelado – experimente adicionar anis estrelado recém moído a produtos assados , sopas e ensopados – combina tão bem com carnes vermelhas e pato quanto com frutas grelhadas, tortas de maçã ou muffins.
Pimentão defumado – A melhor maneira de obter O sabor máximo dessas pimentas defumadas é aquecer em óleo antes de usar. Adoramos isso em ovos cozidos, salada de batata, batatas assadas e assados de carne.
Cúrcuma em pó – Adiciona um sabor rico e amadeirado ao caril indiano, guisados de lentilha, arroz e vegetais como cebola e tomate. Adoramos adicionar açafrão em pó a smoothies, molhos e assados também.
Pimenta da Jamaica – As bagas de pimenta da Jamaica refletem seu nome, com sabores de canela, cravo, noz-moscada e preto Pimenta. Sua doçura complexa torna as bagas de pimenta da Jamaica versáteis em pratos doces e salgados – adicione crostas de pimenta jamaicana moídas e guisados a bolos de especiarias, biscoitos e frutas grelhadas.
Noz-moscada – Nos Estados Unidos, a noz-moscada é um tempero clássico de panificação, mas pode ser ralado na hora em molhos cremosos, creme, gemada, chantilly, pratos de vegetais torrados, vegetais cozidos ou infundir noz-moscada moída em especiarias, chá ou café.
Gengibre – a raiz de gengibre tem um sabor adocicado e quente que é usado em receitas doces e salgadas em todo o mundo. Nós moemos nossa raiz de gengibre semanalmente em pequenos lotes, para o melhor sabor fresco e doce aroma de limão.
Cominho – Achamos que o cominho é terrivelmente subestimado nos EUA. As sementes de cominho são um ingrediente essencial para a culinária indiana, muitas vezes torradas inteiras em óleo antes de moer, para um sabor torrado de nozes e adicionadas a misturas como garam masala e tandoori masala ou adicionadas inteiras a sopas de feijão preto ou cenoura.
Cardamomo moído – adoramos o sabor delicado e doce do cardamomo verde em doces e cafés, e adquirimos essas sementes de cardamomo verde moído orgânico de uma cooperativa da Guatemala.
Alho – alho granulado é mais picante & mais forte do que seu equivalente fresco (1/4 colher de chá.= 1 dente de alho fresco) e é perfeito para pratos cozidos lentamente, como ensopados, caril, pratos enegrecidos e esfrega.
Canela – a canela vietnamita é mundialmente conhecida por seus alto teor de óleo e sabor forte e picante. Mais conhecido nos EUA como um complemento perfeito para produtos assados como torta de maçã, bolos, muffins e rolinhos de canela, também adoramos essa canela combinada com pimentas. Ou infunda em seu café da manhã ou adicione à abóbora torrada e sopa de abóbora.
Cravo – cravo de alta qualidade tem altas concentrações de óleo. Normalmente usado para assar temperos nos Estados Unidos, o cravo-da-índia moído é popular no Norte da África em pratos de arroz e carne e combina bem com molhos para churrasco e vegetais assados.
Suco de limão em pó – O suco de limão em pó dá um toque cítrico a bolos, biscoitos, glacês, bebidas e outros pratos.
Especiarias indianas
Sementes de Nigella – sementes de Nigella , também conhecido como sementes de cebola, Charnushka e cominho preto, tem um perfil de noz, ligeiramente doce com sabores de pimenta, tomilho, cebola e alcaçuz.
Sementes de erva-doce – estes sementes de erva-doce orgânica inteiras têm sabor de erva-doce, alcaçuz e ervas com notas picantes-doces e vêm da Índia. A erva-doce é considerada boa para a digestão e o chá de erva-doce é popular em todo o mundo.
Sementes de mostarda marrom – O caráter das sementes de mostarda muda totalmente com a exposição ao calor, tornando-se mais complexo e pungente. Adoramos adicioná-los a caril, carne assada e vegetais e batatas fritas, e eles também aparecem em nosso phoran.
Sementes de mostarda preta – as sementes de mostarda preta costumam ser temperadas em óleo quente na culinária indiana para realçar seu sabor, antes de usar em curries, sopas de lentilha, vegetais assados.
Pó de Asafoetida – A Asafoetida tem um cheiro cru exclusivamente pungente e sabor que suaviza em um sabor profundamente encorpado quando cozido e é provavelmente mais comparável a cascas de queijo lavadas. Adoramos adicionar assa-fétida a dahls, curries vegetarianos e muitos outros pratos do sul da Índia.
Sementes de mostarda amarela – Adoramos uma pitada desta misturada em smoothies verdes, mexidos ovos, caril, molhos para salada e muito mais!
Sementes de feno-grego – as sementes de feno-grego são predominantes na culinária do Oriente Médio – principalmente turca & Cozinha egípcia – e tem um sabor doce de nozes. Torrar essas sementes orgânicas de feno-grego inteiras em óleo ou secas e moídas na hora para nós em sopa, caril, pães ou chá.
Misturas de especiarias indianas
Tandoori Masala – A base de sabor principal dos pratos de estilo tandoori mais populares do norte da Índia, esta masala de especiarias tandoori moída na hora consiste em mais de uma dúzia de especiarias e adiciona um caráter rico e complexo. Use para marinar frango, carne, frutos do mar ou vegetais em um ambiente tradicional mistura de especiarias de iogurte e carbonização em fogo alto para obter um interior suculento e um exterior crocante e picante.
Panch Phoran – uma mistura crocante de especiarias inteiras e torradas, perfeita para jogar em ou cobrindo batatas assadas, vegetais ou dals. Normalmente adicionado ao óleo ou ghee em fogo médio, torrar até que estourem e adicionar a qualquer coisa, desde vegetais refogados a uma panela de lentilhas.
Garam Masala – Entre os mais famosos masalas indianos, existem literalmente milhares de maneiras de preparar garam masala. anic garam masala é torrado e moído na hora, usando uma receita tradicional da família Punjabi. Um ótimo complemento para a sua receita, pois dá sabor e calor complexos ao frango tikka masala (uma invenção britânica), caril tradicional, vegetais refogados ou lentilhas.
Pó de Curry Madras – Originário de Chennai, o curry de Madras é uma versão mais terrosa e suave de outros curry em pó à base de açafrão, cássia e feno-grego para uma doçura terrosa, além de pimentas da Caxemira para o calor. Sem sal, adoramos este curry em pó sem sal em lentilhas cozidas lentamente, dahls e caril de vegetais ou polvilhe em salada de batata com curry ou salada de atum para um chute.
Chai Masala – Pétalas de rosa secas, cardamomo verde, pimenta preta, anis estrelado, funcho & cravo. Mergulhe no seu chá preto favorito para obter lattes de chá chai espumoso ou asse para fazer biscoitos, bolos ou muffins.
Chaat Masala – esta é a mistura de especiarias ideal para a maioria dos indianos salgadinhos, comida de rua, assados e fritos e saladas. Pontue qualquer prato vegetariano (especialmente grão-de-bico – que está cheio de proteínas e fibras) ou use como cobertura em ovos, saladas, caril ou frutas frescas.
Especiarias do Leste Asiático
Folhas de limão kaffir – a folha verde-escura e picante do limão kaffir moído em um pó fino é um dos nossos favoritos armas secretas para elevar um prato de bom a ótimo.
Pó de curry japonês – curry japonês em pó, ou “kare raisu”, é conhecido hoje como um cozido de batata, cenoura, cebola e carne, frango ou frutos do mar, servidos com arroz e cobertos com picles. O curry foi introduzido no Japão pelos britânicos em meados do século 19, quando a Índia estava sob o domínio colonial britânico, e foi originalmente considerado uma culinária ocidental. O curry japonês foi adaptado desde sua introdução no Japão e é tão amplamente consumido que pode ser considerado um prato nacional. Desfrute desta mistura de especiarias embaladas com cúrcuma com carne, frango, frutos do mar ou vegetais ou mesmo como um refogado!
Shichimi Togarashi – literalmente traduzido como “pimenta do Chile de sete sabores” , esta mistura japonesa remonta a 1600 “se traz os sabores limpos e simples da culinária japonesa. Chiles & pimenta preta fornece calor, enquanto algas marinhas & a casca de laranja adiciona uma dimensão de sabor complexa. Combine com carnes grelhadas, tempuras ou polvilhe em cima do arroz ou pratos de macarrão.
Tempero Furikake – tradução literal a “pimenta de sete sabores”, esta mistura japonesa remonta a 1600 e traz à tona os sabores limpos e simples da culinária japonesa. Pimenta & pimenta preta fornece calor, enquanto algas marinhas & casca de laranja adiciona uma dimensão de sabor complexa. Combine com carnes grelhadas, tempuras ou polvilhe em cima de pratos de arroz ou macarrão.
Cinco especiarias chinesas – complementa carnes ricas e gordurosas como pato, porco e carne bovina. A fama dessa mistura é sua aparição em pratos chineses de porco grelhada. Experimente frituras vegetarianas, cenouras assadas ou muffins para um ângulo de sabor único.
Especiarias do Oriente Médio
Grãos do Paraíso – Adoramos usar esta especiaria autônoma como uma pasta seca para bifes, frango assado ou kebabs ou batida em marinadas para peixes e vegetais.
Sumagre Spice – Adoramos incluir este preparado na hora tempero orgânico de sumagre em molho de limão picante, homus, fattoush ou em frango, peixe ou qualquer prato que precise de uma explosão de frutas cítricas.
Fios de açafrão – famosos por seu tom dourado vibrante & mais classicamente usado em pratos de arroz, os fios de açafrão são a especiaria mais cara do mundo e também estão entre as mais saborosas e apreciadas.
Misturas de especiarias do Oriente Médio
Za “atar – Bagas de sumagre moídas na hora, sementes de gergelim torradas, tomilho seco e sal marinho em flocos dão a este clássico israelense um sabor floral de nozes, pizza esfrega. Junte o azeite de oliva e empilhe sobre o pão crocante ou polvilhe os ovos, coloque em uma pizza estilo libanês ou use como produto para esfregar em frango ou vegetais.
Baharat – Baharat é um condimento básico na culinária turca – o próprio nome significa “especiarias” em árabe. Usado em tudo, de frutos do mar a sopas, nosso Baharat moído na hora reúne coentro, cominho e pimenta-do-reino com especiarias quentes como canela, pimenta da Jamaica e cravo-da-índia. por doce- não quente- páprica.
Ras El Hanout – traduzido aproximadamente como “topo da loja” em árabe, o premiado Ras el Hanout marroquino deve compreender o melhor que um comerciante de especiarias tem a oferecer. Especiarias individuais são moídas na hora e habilmente misturadas e incorporadas a tagines marroquinos tradicionais, cuscuz ou cordeiro grelhado ou pratos de frango.
Hawaij – Esta mistura de especiarias iemenitas vem em duas variedades, hawaij para café e hawaij para sopa. Hawaij para café inclui fre Pouco gengibre moído, cardamomo verde, erva-doce e um punhado de outras especiarias aquecidas. Essa mistura é perfeita para adicionar ao café moído e, por extensão, combina bem com qualquer quantidade de produtos assados à base de café, como bolo de café ou donuts de café.
Berbere – indiscutivelmente a mistura de especiarias mais famosa da cozinha etíope, este berbere Bird “s Eye é esfumaçado, picante e complexo. Esta mistura de especiarias é tradicionalmente usada em quase todos os pratos etíopes, mas brilha particularmente em ensopados e em carnes e aves. Experimente também como esfregar frango assado, legumes assados ou misturar com óleo e vinagre como molho.
Advieh – Esta mistura de temperos advieh de inspiração persa e aquecimento é feita com grãos de pimenta preta, Cominho torrado, limão moído, noz-moscada e pétalas de rosa. Resultando em sabores complexos e em camadas sutis. Não muito doce e nem muito picante, esta mistura clássica é indicada para khoresht de carne ou feijão (ensopados persas). Mexa no arroz ou cuscuz ou misture com óleo ou iogurte para criar um rubor para espetinhos ou vegetais grelhados ou assados.
Sul-americana & Especiarias mexicanas
Canela do Ceilão – o teor de óleo do Ceilão é inferior cássia, a 1-2%, resultando em sabores florais mais leves, menos picantes e mais baunilha. Adoramos usar canela do Ceilão em frutas com especiarias, cacau quente, pudins e chantilly.
Tempero Jerk Jamaicano – Perfeito para a temporada de grelhados no verão, idiota se refere a preparar carne com um esfregar úmido ou seco. Embalamos fortemente esta mistura com bagas de pimenta da Jamaica jamaicanas, pimenta preta e tomilho seco, para um toque saboroso e picante. Use para criar uma pasta jerk para marinar costeletas, costelas ou frango.
Pó de Achiote – Adoramos essa mistura em tudo, desde asas de frango grelhadas, arroz con pollo, tamales a certos ensopados e pratos de feijão. Pode ser usado em uma marinada ou em uma pasta seca de especiarias para carnes grelhadas ou misturada com óleo para pincelar em frutos do mar.
Norte-americanas & Especiarias europeias
Mahlab Spice – Estes poços adicionam Um sabor ultraluxuoso de amêndoas, nozes e levemente baunilha com um sabor ligeiramente amargo. Adoramos adicionar este pó de especiarias Mahlab a produtos de panificação, como bolos, pão, arroz doce, mel e sobremesas de queijo e é frequentemente encontrado em toda a Grécia, Turquia e Egito.
Lâminas de maça – A frequentemente esquecida “pele” da noz-moscada, as lâminas de maça inteiras têm sabor semelhante a n utmeg, mas um pouco mais sutil.
Misturas de especiarias norte-americanas
Tempero para taco – esse tempero para taco não é seu produto antigo e insípido de mercearia. Moído na hora e feito com especiarias 100% puras – uma mistura de & ancho torrado, guajillo, Novo México e chiles Arbol moídos na hora. Também tem as especiarias ricas e amadeiradas de cominho, coentro e páprica para fazer de qualquer festa de taco ou tigela de chili um superstar. Perfeito em posole, ensopados, sopas e qualquer prato de feijão inspirado no México.
Quatre Epices – há um ditado que diz que a simplicidade é o máximo em sofisticação. Isso nunca é mais verdadeiro do que no caso desta pequena joia. Essa mistura remonta às cortes europeias da Idade Média e é um produto básico nas cozinhas da França e do Oriente Médio, frequentemente usada em patês e terrinas. Isto com costelas refogadas, salmão esfregado, cenouras assadas ou bolos assados e muffins para um sabor complexo.
Especiarias para tortas de abóbora – elaboradas com canela inteira natural, orgânica e moída na hora, pimenta da Jamaica, pimenta preta e anis estrelado, esta mistura de especiarias para torta de abóbora é diferente de todas as outras misturas tradicionais. Polvilhe este tempero de abóbora sobre a abóbora e asse, misture com iogurte ou sorvete ou brew em seu café da manhã ou adicione a biscoitos, pão, bolos, tortas ou outros produtos assados.
Tempero de aves – Esta mistura de temperos de aves à base de ervas é um clássico, mas raramente limitamos seu uso apenas aos feriados. Adicione como uma massagem no frango assado clássico ou experimente recheios, hambúrgueres vegetarianos, sopas, sopas de vegetais e marinadas de tofu.
Especiarias em conserva – este tempero clássico em conserva combina o clássico sementes de endro e pimenta preta com flocos de pimenta vermelha para aquecer mais sementes de mostarda e coentro para aquecer. Amamos especialmente esta mistura com vegetais verdes como abobrinha, beterraba, pepino, couve de Bruxelas e feijão verde. Amarre um pano de algodão e adicione ao seu frasco de decapagem e remova quando terminar.
Tempero italiano – esta mistura clássica de ervas secas italianas de orégano, erva-doce, manjerona, alecrim, tomilho , manjericão & sálvia é mundialmente conhecida por um motivo: eles transformam tudo, de molho marinara a biscoitos com ervas, lasanha, pizza, molho de espaguete ou empanados de berinjela com parmesão.
Herbes de Provence – Esta mistura simples, mas elegante de ervas secas e botões de lavanda foram empacotados no campo provençal e pode transformar refeições básicas em um prato cheio de sabor, nível de jantar. Pode até levar sua pipoca para o próximo nível quando combinada com queijo asiago! Adoramos combinar isso com qualquer coisa, desde ovos cozidos e pão de alho a peixe assado ou bolo sem farinha.
Tempero grego – embalado com orégano grego, casca de limão, tomilho, fresco pimenta Tellicherry moída e um toque muito leve de noz-moscada e canela. Este tempero grego leve e picante sem sal funciona perfeitamente para um molho giroscópico caseiro, massa seca de frango, espetinhos de shish grego, batata frita assada, molho de limão e azeite de oliva ou em azeite com vegetais grelhados.
Tempero crioulo – adoramos este tempero crioulo recém-moído e pronto para receitas em gumbo, peixe, tater tots, salada de repolho, arroz & feijão, jambalaya, batatas fritas assadas, lagostins ou praticamente qualquer corte de carne para um toque de sabor da Louisiana.
Tempero Cajun – Este tempero cajun moído na hora é a base para qualquer receita saborosa inspirada no Cajun. Adoramos os sabores desta mistura de especiarias do sul da Louisiana, especialmente no verão. Use para criar maque choux (succotash Cajun), macarrão e linguiça Cajun, camarão Cajun & grãos, molho Cajun ou como um sabor estourado na pipoca.
Esfrega seca para churrasco Memphis – usamos esta polpa de costela esfumada para criar um “esfregão úmido” ácido para fazer costelas grelhadas a carvão picantes e tenras.
Chiles
Ancho Chile Powder – Os chiles ancho são muito populares em todo o México e têm uma cor vermelha escura, quase preta com calor moderado e sabor frutado. Use este pó moído na hora para formar a base de toupeiras, pimenta em pó, ensopados e molhos.
Chipotle Chile em pó – pimenta chipotle são feitos de seco, sm jalapenos assados e perfeitos para usar em qualquer coisa que precise de um pouco de fumaça, de frango grelhado a molhos para salada. Também adoramos no pimentão, pipoca, molhos de queijo, carne de porco, ovos cozidos e salada de batata.
Pimenta fantasma – use este pó de pimenta fantasma em quantidades muito pequenas , e com muito cuidado! Adoramos em molho de manga, geleia de pimenta fantasma e asas de frango com pimenta fantasma.
Gochugaru – Esses flocos de pimenta Gochugaru moídos na hora são um terceiro condimento na mesa em coreano casas. Use esses flocos de pimenta para cozinhar pratos tradicionais coreanos como gochujang (pasta de pimenta coreana), kimchi, kimchi jjigae e Kkotgetang. Essas pimentas vermelhas são moídas na hora em flocos grossos e têm um sabor doce e intenso em fogo médio.
Pimentas verdes – usamos esse pó para fazer uma pasta para molhos ou um esfregar para porco ou frango assado. Também adoramos ser criativos e fazer pão de milho com pimenta chile, batata-doce e muitos outros pratos.
Pimenta Maras – Esses flocos de pimenta Marash turca ficam bem ao lado de o sal e a pimenta em grande parte da Turquia e do Mediterrâneo. E os chefs de alguns dos restaurantes mais famosos do mundo usam esses flocos de pimenta malagueta para obter um calor frutado, terroso e médio. Adicione no final para dar um toque de calor a molhos de tomate picantes, carne de cordeiro e frango ou como um molho de pão misturado com azeite de oliva.
Pimenta caiena – esta pimenta caiena orgânica tem 90.000 unidades de calor Scoville e certamente adicionará muito calor em pequenas doses, mas também podem realçar sutilmente outros sabores. Adoramos uma pitada deste misturado em smoothies verdes, ovos mexidos, caril, molhos para salada e muito mais.
Pasilla – São onipresentes na culinária mexicana, tendo um calor moderado e um sabor de alcaçuz & à base de uva passa. Os chiles Pasilla formam a base principal das toupeiras tradicionais, junto com os chiles Ancho e Mulato, e são também delicioso em chili, salsa, assados cozidos lentamente, molhos e glacês.
Urfa Biber – frequentemente descrito como passas encontram-se co ffee, este chile turco seco é esfumaçado, quase doce, e transmite um tom vermelho-marrom profundo a tudo que toca. Os chiles Urfa combinam bem com carnes assadas, berinjelas e pimentões vermelhos e dão grande profundidade a pastas com laticínios ou homus.
Pimenta
Preta Pimenta – os grãos de pimenta Tellicherry são, por definição, maiores em tamanho e têm um aroma cítrico lindamente complexo. Quando se trata do material pré-moído genérico, este é o nosso grão de pimenta preta favorito, de longe, sempre.
Cubeb – Cubeb tem uma adorável qualidade floral aromática, nenhum calor de pimenta real e um acabamento de cânfora. Com notas semelhantes à pimenta da Jamaica, esta pimenta funciona bem em pratos de vegetais ou carnes, em coquetéis ou mesmo em produtos assados e outras sobremesas.
Sansho – Semelhante aos grãos de pimenta de Sichuan e tem o mesmo efeito entorpecente na língua, mas com notas cítricas & florais distintas. Adoramos combinar sansho com frango grelhado & porco, peixe para churrasco ou tofu, ou em marinadas.
Pimenta Sichuan – A numeração, o calor formigante e o sabor cítrico dos grãos de pimenta de Sichuan tendem a surgir em suas papilas gustativas lentamente, criando um efeito conhecido como ma la, ou “calor entorpecente”. Não é realmente um grão de pimenta, mas uma baga do freixo espinhoso chinês, use em pratos clássicos de Sichuan ou adicione a hambúrgueres, cordeiro, saladas de macarrão, tofu ou salteados, só para citar alguns.
Pimenta Rosa – Originária da América Latina, a pimenta rosa tem uma picada apimentada de sabor adocicado e frutado e teve forte influência na culinária peruana. Incluímos sal marinho rosa do Himalaia nesta mistura, que combina perfeitamente quando polvilhado levemente em pratos doces como sorvete, melão ou chocolate ou pratos salgados leves, como vieiras ou salmão.
Pimenta Kampot – A pimenta Kampot leva o nome da província de Kampot, no sudoeste do Camboja, a cerca de 140 quilômetros da capital Phnom Penh. A área de cultivo de pimenta de Kampot cobre seis distritos localizados na província de Kampot e o de Kep (que foi recentemente separado de Kampot).
Ervas secas
Sálvia friccionada – a sálvia friccionada tem uma textura aveludada, com folhas ligeiramente amassadas que dão sabor que durará mais do que a variante em pó. Armazene em local fresco e seco por no máximo 6 meses. Adoramos usá-lo em um recheio típico de aves ou linguiça de porco, mas a sálvia também combina bem com vinagre balsâmico, queijo, limão, cogumelos, alho e cebola.
Orégano seco – O orégano mediterrâneo vem da família das mentas. Possui notas cítricas e leves de alcaçuz. Adoramos adicionar orégano seco a pratos gregos tradicionais, como mahi-mahi grelhado, frango e canja de galinha.
File Powder – Tem um sabor amadeirado, semelhante ao root beer . Use em linguiça tradicional ou gumbo crioulo de frutos do mar e divirta-se.
Estragão seco – adoramos usar este estragão seco em um clássico molho bearnês ou vinagre de estragão. Seu sabor terroso também adiciona complexidade ao clássico frango estragão, salmão, salada de ovo, molhos para salada, ovos ou uma sopa cremosa de cogumelos e alcachofra.
Manjerona desidratada – manjerona desidratada é floral e amadeirado (em comparação com seu primo orégano picante e picante) e tem o sabor mais delicado de nossas ervas secas – melhor adicionado no final do cozimento. A manjerona orgânica seca combina lindamente com molhos para salada, marinadas e molhos e carne grelhada ou refogada e guisados e cebola complementar, alho e vinho
Superalimento em pó
Peptídeos de colágeno – o colágeno é a proteína mais abundante no corpo, garantindo a saúde e vitalidade de sua pele, cabelo e tendões.
Colágeno marinho – colágeno marinho é um colágeno tipo 1 feito de peptídeos de colágeno de peixes. O colágeno marinho é especialmente atraente de uma perspectiva ambiental e sustentável, pois usa partes dos peixes que normalmente são jogadas fora.
Café com cogumelo – o café com cogumelo é uma mistura de adaptogênico cogumelos em pó de todo o mundo. É frequentemente usado como uma alternativa ao café por seus benefícios à saúde e propriedades adaptogênicas.
Maca em pó – Maca é um tipo de superalimento nativo do Peru. Este pó é derivado de uma raiz e adiciona um sabor maltado a qualquer prato ou bebida. Complementa os sabores de chocolate, mas também funciona bem com sabores frutados.
Pós de superalimento – uma mistura de pós de superalimento orgânicos crus, incluindo grama de trigo, maca, grama de cevada, moringa, espirulina, corela para ajudar a limpar e desintoxicar e apoiar a função imunológica saudável.