A melhor maneira de armazenar alho

Costumo comprar muito alho porque cozinhamos com ele todos os dias, se não várias vezes ao dia. Com a minha associação à loja do armazém, eu compro muitas coisas a granel, incluindo produtos.

Armazenar o alho de maneira adequada ajuda a preservar o sabor e prolonga a vida útil

Surpreendentemente, o alho é considerado por alguns como uma erva, embora se assemelhe muito a uma cebola. Cebola e alho são considerados alliums, uma família de plantas que também inclui cebolinhas e alho-poró. O alho pode ser usado de várias maneiras na cozinha e também como medicamento. Algumas pessoas cultivam seus próprios, que é algo que eu gostaria de examinar, já que usamos muito.

Se você plantar e colher um canteiro, os frutos do seu trabalho precisam ser secos antes armazenamento. Isso permite que o sabor fique ainda mais concentrado e dá a ele uma vida útil mais longa.

Sempre lave as plantas recém-colhidas, e deixe-os secar em um local fresco e seco por pelo menos uma semana. Você também pode pendurá-los em seus caules para facilitar o processo de secagem.

A seleção é crítica – você quer sem refrigeração, duro e seco

Ao comprar esta erva, certifique-se de que está selecionar lâmpadas que sejam as mais frescas disponíveis, para que durem mais. Procure por exemplos que são firmes com pele branca como papel.

Os mais macios estão muito maduros e não armazenam bem por longos períodos. Certifique-se de que não haja brotos visíveis no centro. Não compre exemplos que pareçam enrugados.

Além disso, evite comprar aqueles que são armazenados na seção refrigerada do seu mercado.

Resfriar e secar é a chave para resistir ao mofo e à decomposição

O alho fica melhor armazenado em um local fresco e seco da cozinha. Um armário de cozinha, despensa ou cantos com sombra em sua bancada são boas sugestões.

Muitas pessoas cometem o erro de refrigerar suas lâmpadas. A refrigeração fará com que eles se deteriorem e a umidade adicionada pode causar bolor.

Os bulbos devem ser armazenados em um recipiente de arame ou rede, para permitir o fluxo de ar. Mas a melhor maneira absoluta de armazenar alho é usar um crock feito para esse propósito chamado de guarda-alho, como mostrado acima e abaixo.

Eu gosto da marca Le Creuset para isso, mas há muitas outras opções. O objetivo geral é permitir que suas lâmpadas “respirem”, estendendo sua vida útil por até quatro meses.

Le Creuset Stoneware Garlic Keeper disponível na Amazon

Não use recipientes de plástico ou sacos plásticos para armazenamento. Isso contribuirá para o crescimento e germinação de mofo.

Manter inteiro por mais tempo de prateleira

Bulbos intactos podem ser armazenados por até 8 semanas quando armazenados de maneira adequada. Depois de abrir o bulbo, use os dentes rapidamente.

Quebrar um bulbo de alho para remover os dentes irá significativamente encurtará sua vida útil. Os cravos quebrados permanecerão frescos em qualquer lugar de três dias a uma semana. Se um bulbo começar a amolecer ou ocorrer qualquer brotamento, é hora de jogá-lo fora.

Sobras picadas ou picadas alho fresco pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético ou em um saco com zíper. Este produto refrigerado permanecerá fresco por um curto período de tempo, portanto, certifique-se de usá-lo o mais rápido possível.

Jogue fora qualquer coisa extra após o tempo de uma semana.

Congelar como último recurso

Embora o congelamento não seja recomendado, pois pode alterar o sabor e a textura, esta opção pode ser apropriado para quem usa alho com pouca frequência.

Congele os dentes inteiros embrulhando-os individualmente, em papel alumínio ou filme plástico. Guarde-os em um saco para freezer e descongele-os conforme necessário.

Se você cortou, picou ou cortou cravo-da-índia que deseja armazenar por um período mais longo, coloque-os em uma camada fina no freezer. saco para que você possa quebrar os pedaços conforme necessário.

Ao armazenar no freezer, certifique-se de que sua bolsa esteja bem fechada para que o odor não escape. Pense em ensacá-lo duplo ou até triplo, só para ter certeza.

Outro método de armazenamento envolve congelar suas ervas dentro de cubos de gelo.

Congele em azeite de oliva

Congelar alho em azeite de oliva é uma opção popular, mas nunca guarde essa mistura na geladeira ou em temperatura ambiente, devido ao risco de botulismo.

Simplesmente bata 1 parte de alho para 2 partes de óleo em um alimento processador. Essa proporção impedirá que a mistura congele solidamente, permitindo que você retire a quantidade necessária para cozinhar. Nunca descongele ou deixe descansar em temperatura ambiente antes de usar.

Em vez disso, transfira essa mistura de óleo diretamente do congelador para a receita enquanto ela cozinha.

Decapagem

Guarde os cravos-da-índia descascados em vinagre ou vinho.Eles vão durar cerca de quatro meses.

Veja como: Encha uma jarra de vidro com os cravos descascados. Despeje o vinho ou vinagre de sua escolha para encher a jarra. Você pode adicionar sabor extra adicionando ervas ou sal ao frasco.

Feche bem e guarde na geladeira. Descarte o conteúdo do pote imediatamente se você notar algum molde começando a se formar.

Assar

Alho torrado pode ser armazenado na geladeira por cerca de uma semana e no freezer por bastante às vezes. Pode ser usado da mesma maneira que se usaria fresco, além de ser delicioso espalhado no pão crocante.

Para fazer, unte levemente uma assadeira ou caçarola com azeite de oliva e adicione o máximo de bulbos como você gostaria de assar.

Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 45 minutos ou até que os bulbos fiquem macios e flexíveis.

Corte a ponta e esprema a carne amanteigada. Esses bulbos torrados não congelam em pedaços sólidos, tornando mais fácil para você retirar o conteúdo conforme necessário.

Desidratando

Usando um desidratador de alimentos ou seu forno, você pode escolher seque o alho para armazenamento.

Primeiro, descasque os dentes e corte-os no sentido do comprimento.

Se for usar um forno, coloque os dentes em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 140 ° Forno F por cerca de duas horas. Abaixe o fogo para 130 ° F e asse até que os cravos sequem completamente. Eles ficarão quebradiços e crocantes.

Depois, você pode transformar o alho desidratado em um tempero de cozinha útil usando um processador de alimentos para transformá-lo em um pó fino.

Para fazer seu próprio sal de alho caseiro, adicione três colheres de sopa de sal marinho para cada colher de sopa de alho.

Guarde em uma jarra de vidro em um armário de cozinha escuro e fresco ou na prateleira da despensa.