Esta é a melhor receita de biscoito de chocolate de todos os tempos! Sem ingredientes engraçados, sem tempo para esfriar, etc. Apenas um biscoito de chocolate simples, direto, incrivelmente delicioso, pastoso, mas ainda totalmente cozido, que sai perfeitamente sempre!
Todo mundo precisa de uma receita clássica de biscoitos de chocolate em seu repertório, e esta é a minha. É realmente a melhor receita de biscoito de chocolate! Eu tenho feito isso por muitos, muitos anos e todos que os experimentam concordam que eles são deliciosos do outro mundo!
Além disso, não há ingredientes engraçados, nem refrigeração, etc. Apenas um simples , simples, incrivelmente delicioso, pastoso mas ainda totalmente cozido, biscoito com gotas de chocolate que fica perfeito todas as vezes!
Isso é tudo que um biscoito com gotas de chocolate deve ser. Crocante e em borracha. Doughy mas totalmente cozido. Perfeitamente amanteigado e doce.
Como fazer a melhor receita de biscoitos de chocolate de todos os tempos (como fazer biscoitos fáceis do zero)
Como eu disse, esses cookies são muito fáceis, mas aqui estão algumas notas.
- Amoleça manteiga. Se você está planejando fazer isso, tire a manteiga da geladeira logo de manhã, para que esteja pronta quando você precisar.
- Meça a farinha corretamente. Certifique-se de usar um copo medidor feito para ingredientes secos (NÃO um copo medidor de líquido pirex). Tem havido alguma controvérsia sobre como medir a farinha. Eu pessoalmente uso o método colher e sacudir e sempre (suspiro)! É mais fácil e esse método nunca me falhou. Muitos de vocês dizem que a única maneira de medir a farinha é colocá-la no copo medidor e nivelar com uma faca. Eu digo, meça do jeito que você sempre faz. Apenas certifique-se de que a massa corresponde à consistência da massa nas fotos deste post.
- Use MUITAS gotas de chocolate. Eu realmente preciso explicar isso ?!
- NÃO asse demais esses biscoitos de chocolate! Explico isso mais abaixo, mas esses biscoitos de chocolate não parecerão prontos quando você os tirar do forno, e isso é BOM.
Como você congela a massa de biscoitos de chocolate (congelador -Biscoitos de chocolate amigáveis)
Compatível com congelador. Eu sempre faço um lote completo desses cookies, rolo-os em bolas e congelo o que não assamos imediatamente.
Como assar massa congelada – descongelando primeiro: adoro ter massa pronta para ir no freezer para convidados improvisados. Quando quiser assá-los, simplesmente remova as bolas de massa do congelador, coloque-as em uma assadeira forrada de pergaminho e cubra com uma toalha de pano leve ou guardanapo para que descongelem.
Assim que chegarem à sala temperatura (após cerca de 1-2 horas, dependendo da temperatura da sua cozinha) leve ao forno conforme indicado na receita. TÃO fácil!
Você pode assar massa de biscoito com gotas de chocolate congelada?
Eu testei cozinhar esta receita congelada mais vezes do que consigo contar. Obtive os melhores resultados quando coloco a massa em uma assadeira forrada com pergaminho.
Em seguida, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit (se estiver assando a massa congelada) e coloque os biscoitos no forno no início do tempo de pré-aquecimento. Defina o cronômetro para 15 minutos e remova os cookies após 15 minutos. A parte superior ficará um pouco mais marrom do que o normal, mas ainda terá um gosto incrível.
Perguntas frequentes sobre biscoitos de chocolate
Como você faz biscoitos de chocolate pegajosos?
O truque para deixar esta receita de biscoito com gotas de chocolate pegajosa é não assar demais. No final do tempo de cozimento, esses biscoitos de chocolate não parecerão prontos, mas estão.
Esses biscoitos de chocolate ficarão um pouco pastosos quando você os retirar do forno, e isso é bom. Eles serão configurados enquanto permanecem na assadeira por alguns minutos.
Por que os cookies se espalham & se achatam?
Existem algumas razões principais que descobri em minha experiência:
- Agentes fermentadores expirados. Se o bicarbonato de sódio ou o fermento em pó tiverem passado do ponto, os biscoitos de chocolate provavelmente se espalharão. Mesmo que a data no contêiner verifique, ainda pode não ser bom. Esse seria o primeiro lugar onde eu começaria.
- Como testar se o seu bicarbonato de sódio está ativo: combine 1/2 xícara de água quente, 1/4 colher de chá de vinagre e 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. Quando você adiciona o bicarbonato de sódio, uma reação deve ocorrer imediatamente. Se não, você precisa de um novo bicarbonato de sódio.
- Como testar se o seu fermento em pó está ativo: adicione 1/2 colher de chá de fermento em pó a 1/2 xícara de água quente. Deve borbulhar imediatamente. Uma reação deve ocorrer imediatamente. Caso contrário, você precisa de um novo fermento em pó.
- Mistura excessiva.Se você misturar demais os ingredientes desta melhor receita de biscoito com gotas de chocolate, poderá acabar ficando com biscoitos rasos.
- Os ingredientes estão muito quentes. Às vezes, misturar demais também pode fazer com que os ingredientes fiquem muito quentes. Se notar isso acontecendo, você pode resfriar a massa antes de assá-la para retornar a massa à temperatura ambiente.
- Temperatura do forno incorreta. Eu recomendo assar com um forno elétrico de convecção. Se seus biscoitos e outros produtos assados não estiverem dando certo, invista em um termômetro de forno barato para verificar a temperatura. Se o seu forno estiver assando muito quente ou muito frio, os biscoitos não ficarão bem.
Por que meus biscoitos NÃO achataram?
Se seus cookies não achataram, aqui estão algumas coisas que podem ter sido o problema. Nunca vi isso acontecer comigo em 10 anos, então aqui estão minhas suposições …
- Os ingredientes / massa do biscoito estavam muito frios. A massa fria não espalha tão bem quanto a massa à temperatura ambiente.
- Você acidentalmente usou muita farinha. Certifique-se de usar um copo medidor feito para ingredientes secos (NÃO um copo medidor de pirex) e não use uma faca para nivelar a farinha. Em vez disso, encha o copo medidor e sacuda o excesso até atingir o nível 1 do copo.
- A temperatura do forno está incorreta. Eu recomendo usar um termômetro de forno para verificar a temperatura do seu forno (é apenas US $ 7), porque muitas vezes pode ser diferente da leitura que mostra no visor ou da posição do dial.
- A manteiga A mistura de / açúcar não estava totalmente cremosa. Experimente misturar a manteiga e o açúcar por mais tempo.
A melhor receita de biscoitos de chocolate: ingredientes & Substituições
O único ingrediente que tenho certeza de que pode ser alterado são os mix-ins. Lascas de chocolate, granulado, lascas de manteiga de amendoim, etc. NÃO mude mais nada nesta receita. Se você fizer isso, não posso garantir que eles vão acabar. Aqui estão algumas notas sobre os ingredientes que eu costumo usar.
- Manteiga. Eu uso a manteiga com sal da marca Kirkland da Costco para fazer esses cookies. Também usei manteiga com sal Tillamook com resultados igualmente excelentes. Manteiga sem sal também seria ótimo. Apenas recomendo provar a massa para garantir que está salgada ao seu gosto.
- Açúcar branco. Eu sempre uso açúcar de cana orgânico saudável (também comprado na Costco em um saco de 10 libras) para fazer essa receita de biscoito de chocolate. Eu tenho comprado esse açúcar desde que me lembro e é realmente o único açúcar branco que uso. Mas eu sei que outros tiveram sucesso com outras marcas de açúcar granulado também. E qualquer açúcar branco granulado deve funcionar.
- Açúcar mascavo. Eu uso açúcar mascavo nesta receita para obter os melhores resultados.
- Farinha. Eu recomendo usar uma farinha não branqueada de uso geral para fazer esses biscoitos de chocolate. Muitos leitores têm usado farinha multiuso sem glúten com excelentes resultados!
- Sal marinho. Asso e cozinho exclusivamente com sal marinho puro (geralmente comprado na Trader Joe’s ou Sprouts, suas marcas próprias). O sal marinho é diferente do sal de mesa (que é iodado), então se você usar outro sal que não seja sal marinho, recomendo testar a receita primeiro com 1/2 colher de chá e depois ajustando ao seu gosto.
- Chocolate. Como você pode ver pelas fotos, às vezes eu uso pedaços de chocolate, chocolate picado ou gotas de chocolate. Não importa o que você use, contanto que você use 2 xícaras.
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A melhor receita de biscoitos de chocolate
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga com sal * amolecida
- 1 xícara de branco (granulado) açúcar
- 1 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 2 ovos grandes
- 3 xícaras de farinha multiuso
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal marinho ** *
- 2 xícaras de gotas de chocolate (ou pedaços, ou chocolate picado)
Instruções
-
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
-
Em uma tigela misture a farinha, bicarbonato de sódio, sal, fermento em pó. Reserve.
-
Bata a manteiga e os açúcares até combinarem.
-
Bata os ovos e a baunilha até ficarem cremosos.
-
Misture os ingredientes secos até combiná-los.
-
Adicione um pacote de 12 onças de gotas de chocolate e misture bem.
-
Rolo 2 -3 TBS (dependendo do tamanho que você gosta dos seus biscoitos) de massa de cada vez em bolas e coloque-as uniformemente espaçadas nas assadeiras preparadas. (como alternativa, use uma pequena concha para fazer biscoitos).
-
Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 8 a 10 minutos. Retire-os quando mal estiverem começando a ficar castanhos.
-
Deixe-os sentar no assar assadeira por 2 minutos antes de remover para a grelha de resfriamento.
Vídeo
Notas
- Quando você remove os biscoitos do forno, eles ainda parecerão pastosos. ESTE é o segredo que torna esses cookies tão absolutamente incríveis! Por favor, eu imploro, NÃO asse demais!
- ** Manteiga. Eu uso a manteiga salgada da marca Kirkland da Costco para fazer esses cookies. Também usei manteiga com sal Tillamook com resultados igualmente excelentes. Manteiga sem sal também seria ótimo. Eu só recomendo provar a massa para garantir que está salgada a seu gosto.
- *** Algumas pessoas disseram que acham os biscoitos muito salgados. Certifique-se de usar sal marinho natural (não iodado sal de cozinha). Se você está preocupado com o sal, comece com 1/2 colher de chá de sal e ajuste ao seu gosto. Eu sempre faço com manteiga salgada e 1 colher de chá de sal marinho.
- ** Informações de receita calculadas com base em esta receita fazendo 36 biscoitos – 2 colheres de sopa de massa por pedaço)
- Farinha multiuso: muitos leitores têm usado farinha multiuso sem glúten com excelentes resultados.
Nutrição
Esses cookies possuem um local especial e em meu coração. Meu amigo me trouxe uma refeição após meu primeiro aborto (mais sobre isso abaixo) e trouxe esses biscoitos de sobremesa. Eles eram tão perfeitos que eu estava convencido de que eram fatiados e assados, então eu dissimuladamente disse a ela: “” os biscoitos que você trouxe são TÃO deliciosos, como você os fez? ”” E eis que eles eram do zero e ela compartilhou a receita comigo!
Seu gesto doce {literalmente} pegou uma estação muito sombria em minha vida e a tornou um pouco mais brilhante. Veja, depois que nossa filha Bethany fez um ano de idade, estávamos prontos para ter outra Bebê! Descobrimos que eu estava grávida de gêmeos, mas as coisas não pareciam bem. Não havia batimentos cardíacos e, embora fosse cedo (7 semanas), tínhamos quase certeza de que não era uma gravidez viável.Esperamos duas semanas apenas para ter certeza, e então eu estava programado para ter um D & C e dizer adeus aos nossos bebês.
Isso começou um dos mais difíceis, tempos difíceis em minha vida. Eu estava em uma nuvem de depressão pós-parto, sem um bebê doce para esconder a tristeza. Meus amigos e familiares vieram ao meu lado e comecei a curar. Tive outro aborto espontâneo e engravidei de meu filho, Gabe.
Perder três bebês em tão pouco tempo me mudou para sempre. Não considero um único dia da vida dos meus filhos garantido. Eles foram escolhidos para serem meus. Tenho alguns bebês que nunca peguei, então gosto de segurar os que eu seguro. Esses biscoitos me lembram da doçura e da importância da amizade. Eu não teria sobrevivido sem um punhado de amigos íntimos que eu prezo. Portanto, faça esses cookies e compartilhe-os com as pessoas que você ama.
A vida é muito incerta para tomar um minuto como certa. Espalhe amor, faça biscoitos. Esse é o meu lema!
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