Esta receita de amêndoas cristalizadas é fácil de fazer com apenas 6 ingredientes. Essas amêndoas torradas com canela são ainda mais deliciosas do que as nozes que você pode comprar no shopping ou na feira, e não podem ser congeladas para que você possa fazer um lote e apreciá-las por meses como um lanche, em cima de saladas, etc.
Essas amêndoas cristalizadas caseiras são melhores do que as nozes torradas com canela que você encontra no shopping ou feira (como essas nozes e canela) ! Eles são fáceis de fazer com apenas 6 ingredientes e fazem sua casa cheirar como o paraíso absoluto enquanto estão assando!
Essas amêndoas torradas com canela podem ser comidas quentes como um lanche doce, servido como cobertura de salada, etc. Elas também são ótimos presentes para amigos e vizinhos nas férias! Embrulhe-os em um lindo saco de celofane ou frasco de vidro e dê aos seus entes queridos um tratamento especial extra que eles vão adorar!
Além disso, eles são compatíveis com o freezer, então você pode fazer uma grande quantidade e mastigá-los por meses!
Amêndoas cristalizadas: Ingredientes & Substituições
- Amêndoas cruas. Use amêndoas cruas sem sal nesta receita de amêndoas cristalizadas. Não recomendo nenhuma substituição, embora já tenha tido outras pessoas usando uma variedade de nozes com grande sucesso.
- Clara de ovo. Não recomendo fazer nenhum substituto para a clara de ovo.
- Extrato de baunilha. Tecnicamente, você pode substituir o extrato de baunilha por 1 colher de sopa de água, embora eu não recomende essa substituição. Use extrato de baunilha puro para obter o melhor sabor.
- Açúcar granulado. Açúcar granulado regular e açúcar de cana orgânico são as duas variedades que usei para fazer essas amêndoas de canela.
- Sal marinho fino. Se você tiver apenas sal de cozinha iodado, precisará cortar a quantidade de sal pela metade.
- Canela em pó. Use uma canela em pó de alta qualidade para obter o melhor sabor absoluto.
Como fazer amêndoas cristalizadas
Esta receita de amêndoas carameladas é tão fácil! Como sempre, acompanharemos o processo passo a passo e não se esqueça de assistir ao vídeo.
Combine os ingredientes secos
Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o sal marinho e a canela e reserve. Certifique-se de misturar bem para que os ingredientes sejam distribuídos uniformemente.
Bata clara de ovo & Baunilha
Em uma tigela grande, bata a clara de ovo e a baunilha com um batedor até obter espuma (cerca de 1 minuto). Eu uso batedeira e bata manualmente, mas você pode usar uma batedeira manual.
Cubra as amêndoas
Adicione as amêndoas à mistura úmida e mexa até revestir uniformemente.
Combine as amêndoas & Ingredientes secos
Assim que as amêndoas forem revestidas, polvilhe os ingredientes secos sobre as amêndoas e mexa até distribuir uniformemente. Certifique-se de raspar qualquer mistura de açúcar e canela extra das laterais e do fundo da tigela e incorporá-la às amêndoas.
Assar
Espalhe as amêndoas uniformemente, em uma única camada, na assadeira preparada. Asse a 250 graus F por 1 hora. Mexa a cada 15 minutos. Mesmo que pareçam prontos após 45 minutos, confie em mim e asse por uma hora inteira. Assar baixo e lento é a chave para as melhores amêndoas carameladas que retêm sua crocância (sem amêndoas encharcadas aqui) e textura leve.
Após uma hora, retire as amêndoas do forno, mexa finalmente e deixe esfriar na assadeira ou aprecie-as quentes!
Sirva!
Não há maneira errada de saborear essas amêndoas com canela. Não consigo manter minha família longe deles, muitos acabam se esquentando, direto da assadeira. Aqui estão algumas outras sugestões:
- Sirva com este vinagrete balsâmico em uma salada para uma combinação deliciosa.
- Salpique um pouco sobre essas beterrabas torradas! TÃO BOM!
- Adicione alguns a esta salada de burrata, salada de couve de Bruxelas e esta salada de quinoa vegetal assada!
- Polvilhe um pouco em cima dessa aveia noturna com iogurte!
- Eles são uma ótima cobertura para o melhor sorvete de baunilha caseiro (ou este sorvete de baunilha Paleo).
Como armazenar amêndoas carameladas
Esta receita de amêndoas torradas com canela faz MUITO de nozes. Sempre faço a receita completa e aproveito um pouco, depois congelo o resto para depois. Gosto de tê-los à mão para puxar e usar em saladas ou como lanche.
Guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas.
Como congelar amêndoas com açúcar e canela:
- Deixe as amêndoas torradas esfriarem completamente
- Transfira para um recipiente hermético e compatível com congelador.
- Armazene no freezer por até 3 meses.
- Deixe descongelar em temperatura ambiente e divirta-se! Eles descongelam muito rapidamente e até têm um sabor delicioso congelado!
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Amêndoas cristalizadas (amêndoas com açúcar de canela)
Ingredientes
- 16 onças de amêndoas cruas (cerca de 3 xícaras)
- 1 clara de ovo
- 1 extrato de baunilha TBS
- ¾ xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de chá de canela em pó
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 250 graus F. Unte uma assadeira grande. (NÃO use papel vegetal ou alumínio. Asse diretamente na assadeira untada).
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Em uma tigela pequena, misture açúcar, sal marinho e canela, reserve.
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Em um tigela grande, bata a clara de ovo e a baunilha com um batedor até espumoso (cerca de 1 minuto).
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Adicione as amêndoas à mistura úmida e mexa até revestir uniformemente.
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Assim que as amêndoas estiverem revestidas, polvilhe os ingredientes secos sobre as amêndoas e mexa até distribuir uniformemente. Certifique-se de raspar qualquer mistura de açúcar e canela extra das laterais e do fundo da tigela e incorporá-la às amêndoas.
-
Espalhe as amêndoas uniformemente, em uma única camada, na assadeira preparada.
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Asse a 250 graus F por 1 hora. Mexa a cada 15 minutos. Mesmo que pareçam prontos após 45 minutos, confie em mim e asse por uma hora inteira.
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Depois em uma hora retire as amêndoas do forno, dê uma mexida final e deixe esfriar na assadeira ou aprecie-as quentes!
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Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente ou no freezer!
Vídeo
Notas
Substituições de ingredientes
- Amêndoas cruas. Use amêndoas cruas sem sal nesta receita de amêndoas cristalizadas. Eu não recomendo nenhuma substituição, embora eu tenha tido outras pessoas usando uma variedade de nozes com grande sucesso.
- Clara de ovo. Eu não recomendo fazer qualquer substituto para a clara de ovo.
- Extrato de baunilha. Tecnicamente, você pode substituir 1 TBS de água pelo extrato de baunilha, embora eu não recomende essa substituição. Use extrato de baunilha puro para obter o melhor sabor.
- Açúcar granulado. Açúcar granulado regular e cana orgânica açúcar são as duas variedades que usei para fazer essas amêndoas de açúcar com canela.
- Sal Marinho Fino. Se você tiver apenas sal de cozinha iodado, precisará cortar a quantidade de sal pela metade.
- Canela em pó. Use uma canela em pó de alta qualidade para obter o melhor sabor.
Como armazenar amêndoas cristalizadas
Esta receita de amêndoas torradas com canela faz MUITAS nozes. Sempre faço a receita completa e aproveito um pouco, depois congelo o resto para depois. Gosto de tê-los à mão para puxar e usar em saladas ou como lanche.
Guarde-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 semanas.
Como congelar amêndoas com açúcar e canela:
- Deixe as amêndoas torradas esfriarem completamente
- Transfira para um recipiente hermético e compatível com freezer.
- Armazene no freezer por até 3 meses.
- Deixe descongelar em temperatura ambiente e divirta-se! Eles descongelam muito rapidamente e até têm um sabor delicioso congelado!
Nutrição
As fotos nesta postagem foram tiradas por Jamie do Dishing out Health!
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