O abacaxi é talvez a fruta mais extra. Eles são cobertos por cabelos espetados e um padrão em forma de diamante, suas folhas são tão extravagantes que basicamente usam uma coroa e são amarelos “brilhantes e bizarros” quando você os corta – a definição de fazer o máximo. Não há nada de errado com esse alto nível de extra (meu nível preferido, TBH), mas pode ser difícil dizer quais abacaxis são bons e quais não são. Quando há tanta coisa acontecendo, como você saberá o que procurar?
Apesar do exterior impressionante do abacaxi, existem algumas maneiras realmente óbvias de encontrar o que você está procurando. Aqui, Heith Banowetz, treinador da equipe de produção do Whole Foods Market em Venice, Califórnia, diz a SELF tudo o que você precisa saber para colher o melhor abacaxi absoluto sempre.
Primeiro, conheça os diferentes tipos de abacaxi.
De acordo com Banowetz, embora sejam quatro variedades diferentes de abacaxi – Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen e Abacaxi – o único que você realmente verá no supermercado é Smooth Cayenne. Ele diz que a razão para isso é porque tem uma textura macia (como o nome!) Com baixo teor de fibras e um sabor suculento sem muita acidez – é “um prazer para todos os fãs. Além disso, acrescenta,” também corta e corta bem para consumo. “Basicamente, é perfeito para qualquer uma das suas necessidades de abacaxi, seja misturar a fruta em um smoothie, cortá-la em um molho doce ou cortá-la em cubos para frutas picantes e espetos de carne.
Quanto às outras variedades, Heith diz que “é muito raro vê-las vendidas na maioria dos supermercados atualmente, embora ele mencione que os locais da Hawaii Whole Foods oferecem muitos tipos diferentes. Isso inclui o Pão de Açúcar, um abacaxi cultivado em Kauai que” é conhecido por sua doçura potente e baixa acidez. É tão delicioso que você não vai querer fazer nada além de comê-lo em seu estado natural.
Você pode usar a cor para saber se um abacaxi está ruim.
Banowetz diz você vai querer começar sua busca de abacaxi verificando o fundo da fruta. Se for verde ou amarelo, vale a pena conferir, mas se for marrom, ignore, diz ele.
Os abacaxis verdes e amarelos podem tecnicamente estar maduros, então você precisará confiar em seus outros sentidos para encontrar um bom.
Ao contrário de muitas outras frutas e vegetais, se um abacaxi for verde, isso não significa necessariamente que esteja verde, diz Banowetz. Quando os abacaxis são colhidos, ele explica, os níveis de açúcar são testados e, se estiverem ótimos, serão colhidos independentemente da cor exterior. “Não há uma relação confiável entre a cor externa e a doçura”, diz ele. Isso significa que pode haver abacaxis verdes e amarelos de doçura igual no supermercado.
Isso faz com que as coisas são um pouco complicadas, especialmente porque estamos acostumados a ouvir que coisas verdes não estão maduras, como é o caso de bananas e abacates. Portanto, em vez de usar os olhos para localizar um abacaxi perfeito, você “precisará usar dois outros sentidos: olfato e tato.
” Um abacaxi maduro deve ter um cheiro doce e ser firme quando espremido “, explica Banowetz. “Evite abacaxis muito macios ou com cheiro de fermentado”, como kombuchá ou cerveja.
Os abacaxis não ficam mais doces depois de serem colhidos, mas ficam mais suculentos.
Os abacaxis não ficam mais doces quando colhidos como os pêssegos ou as bananas, explica Banowetz. No entanto, ele diz que eles ficarão mais macios e suculentos quanto mais tempo permanecerem no balcão. Em geral, ele diz isso os abacaxis mais verdes são mais firmes do que os amarelos – eles não são mais maduros em termos de doçura, mas são em termos de textura. Então, se você quiser comer seu abacaxi logo depois de voltar do supermercado, você vai querer comprar um que já esteja amarelo e macio. Se você preferir esperar alguns dias ou simplesmente não tem certeza de quando usará o abacaxi, ele diz que terá mais sorte comprando um abacaxi mais duro e verde, porque ficará mais macio em alguns dias , em vez de ficar completamente estragado como um amarelo poderia.
Use seu abacaxi perfeito nessas receitas .
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Sementes de abacaxi e girassol
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Lombo de porco grelhado com abacaxi assado no fogo
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