As batatas fritas são mais saudáveis do que as batatas fritas normais?

Po-tay-to po-tah-to, um chip “um chip.

É verdade que batatas fritas são realmente boas. Também é verdade que batatas fritas não são os lanches mais saudáveis do supermercado. Mas é verdade que alguns batatas fritas são melhores para você do que outros?

Algumas pessoas pensam que os chips de chaleira, que geralmente têm um gosto mais parecido com batata e, portanto, mais “naturais”, são mais saudáveis do que seus equivalentes não cozidos na chaleira. Em homenagem ao Dia Nacional das Batatas Fritas de hoje, decidimos investigar um pouco mais fundo e descobrir qual é o problema com os chips de chaleira.

De acordo com Laura Merritt, vice-presidente de marketing da Snyder’s Lance, proprietária da Kettle Brand Chips e da Cape Cod Chips, a principal diferença entre uma batata frita e uma batata frita normal é a maneira como cada uma é cozida. Batatas fritas normais são feitas por meio de um processo chamado fritura contínua. Nesse método, as batatas são fritas em uma esteira rolante à medida que se movem pelo óleo quente, que permanece em uma temperatura constante.

As batatas fritas são criadas por meio de uma abordagem mais antiga, chamada de cozimento em lote. Nesse processo, as batatas frias são colocadas em uma chaleira cheia de óleo. O processo se repete conforme outro punhado de batatas é despejado e mexido e assim por diante. Conforme cada novo lote de batatas frias entra na cuba, a temperatura do óleo cai. O óleo mais frio retarda o tempo de cozimento, o que leva a algumas lascas mais escuras e outras com formas estranhas e imperfeitas.

Estes métodos de fritura contrastantes produzem batatas fritas com aparência e sabor diferentes um do outro, mesmo quando os ingredientes usados para produzir os dois tipos de batatas fritas são semelhantes.

Pegue o Lay’s como exemplo, uma vez que esta megamarca oferece batata normal chips, bem como chips tipo chaleira. As batatas fritas Lay’s Classic, que são finas como papel e amarelo-esbranquiçadas, têm uma qualidade quase amanteigada. Eles derretem na boca e o sal o impulsiona a pegar outro punhado. O rótulo dos ingredientes neste pacote de batatas fritas inclui “Batatas, óleo vegetal (óleo de girassol, milho e / ou canola) e sal”. Existem 160 calorias por porção e 10 gramas de gordura total.

Chaleira Lay’s Cozida Batatas fritas originais têm um tom mais marrom e dourado. São mais grossos do que as batatas fritas clássicas e seus lados tendem a virar para cima, o que resulta em uma experiência de mastigação mais crocante e crocante. Essas batatas fritas são feitas com quase os mesmos ingredientes que seus primos de batata frita regulares – a única diferença no rótulo é “mar sal ”em vez de“ sal ”. Existem 150 calorias por porção e 9 gramas de gordura total.

A comparação desta Lay fala apenas a um fabricante , mas os produtos de chips de outras marcas contêm informações nutricionais semelhantes. Por exemplo, o sabor clássico da marca Kettle, Batatas fritas com sal marinho, contém “Batatas, cártamo e / ou óleo de girassol e / ou canola, sal marinho”. Existem 150 calorias por porção e 9 gramas de gordura total. Parece familiar?

O sabor original do Cape Cod Chips tem uma composição de ingrediente análoga – “Batatas, óleo vegetal (contém um ou mais dos seguintes: Óleo de Canola, Óleo de Cártamo e / ou Óleo de Girassol), Sal ”- mas na verdade termina engordando pelo menos com 140 calorias por porção e 8 gramas de gordura total.

Merritt, que trabalha com Kettle Brand e Cape Cod Chips, diz: “Não importa como você as fatie, as batatas fritas são realmente feitas para serem indulgentes, e é por isso que são tão deliciosas”. Muitas pessoas perguntam a ela se as batatas fritas são mais saudáveis do que as batatas fritas normais, mas Merritt diz: “Todas as batatas fritas são muito semelhantes.”

Embora algumas marcas oferecem produtos que são “melhores” para você porque são cozidos em óleo de abacate, feitos sem conservantes, ou contêm menos gordura, os fatos são inegáveis: um chip é um chip. E estamos bem com isso.

Cortesia da marca Kettle

Para inovação maneiras de cozinhar com batata frita, confira esta história.

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