As melhores panquecas de farinha de coco para uma pessoa são uma opção paleo nutritiva para o café da manhã. Feitas com 5 ingredientes em apenas 15 minutos, essas panquecas sem glúten irão mantê-lo cheio e abastecido. 
Por que você vai adorar essas panquecas de farinha de coco Paleo:
Incrivelmente fofas, úmidas e derretem na boca, as panquecas de farinha de coco são o café da manhã mais saudável. Além de serem deliciosos, têm 11 gramas de fibra e 15 gramas de proteína por porção. A propósito, uma porção é o lote inteiro. Refeições de porção única conquistam meu coração.
Além disso, essas panquecas não têm glúten e só precisam de 5 ingredientes. Claro que você tem a opção de adicionar mais, no entanto. Alguns dos meus suplementos favoritos são gotas de chocolate, manteiga de amendoim, mirtilo e nozes. Você também tem a opção de adicionar QUALQUER e TODAS as coberturas. Por exemplo, iogurte, frutas frescas, xarope de bordo e um garfo de manteiga de nozes.
Ingredientes da receita:
Embora você tenha a opção de adicionar frutas ou pedaços de chocolate, a receita principal exige apenas 5 ingredientes. Aqui está o que você precisa:
- Farinha de coco: a farinha de coco fornece umidade e uma boa dose de fibra para produtos assados. Observe que NÃO há substituições para a farinha de coco nesta receita devido à sua capacidade única de absorver líquidos.
- Ovos: esta receita pede um ovo inteiro e uma clara de ovo, o que ajuda na ligação e ajuda a fazer as panquecas fofas. Guarde o que sobrar da gema de ovo em um pequeno recipiente hermético para outro uso.
- Banana: banana madura amassada adiciona umidade e doçura natural a essas panquecas. A banana deve estar coberta de manchas marrons, o que é um bom indicador de maturação.
- Extrato de baunilha: você pode usar extrato de baunilha ou de amêndoa nessas panquecas. A baunilha é mais sutil, mas a amêndoa tem uma riqueza quintessencial.
- Fermento em pó: Um fermento essencial para ajudar as panquecas a crescerem, o fermento em pó é OBRIGATÓRIO. O bicarbonato de sódio não pode ser substituído porque as panquecas não contêm um ácido para ativá-lo.
Instruções passo a passo:
Esta receita vem em aproximadamente 15 minutos, tornando-o perfeitamente adequado para qualquer manhã agitada. Veja como fazer:
Etapa 1: amasse a banana
Coloque uma banana madura descascada em uma tigela média. Use as pontas de um garfo para amassar completamente até obter a consistência de compota de maçã.
Etapa 2: misture os ingredientes úmidos
Na tigela com a banana, adicione o ovo e a clara de ovo, e o extrato de baunilha. Bata a mistura, está cremosa e bem combinada.
Passo 3: Junte os ingredientes secos
Adicione a farinha de coco e o cozimento pó para a tigela com os ingredientes molhados e mexa para incorporar. Observação: a mistura ficará GROSSA, mas é o que você quer.
Etapa 4: cozinhe as panquecas de farinha de coco
Aqueça uma frigideira grande untada em fogo médio. Quando estiver bem quente, divida a massa da panqueca em 3 pequenas porções na panela e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que pequenas bolhas apareçam na superfície da panqueca e, em seguida, vire suavemente.
Etapa 5: adicione coberturas e sirva!
Transfira as panquecas para um prato e adicione as coberturas de sua preferência. Para mim, geralmente são frutas frescas, manteiga de nozes e um fiozinho de xarope de bordo. E, finalmente, mergulhe!
Perguntas frequentes sobre esta receita:
Existe um substituto para a farinha de coco?
A característica distintiva da farinha de coco é sua capacidade para absorvendo líquido – muito mais do que outras farinhas. Por esse motivo, a farinha de coco não pode ser substituída por outra farinha. Se você tentar trocá-lo, precisará 100% ajustar os ingredientes secos e líquidos para obter uma consistência adequada.
Em vez disso, sugiro tentar uma das minhas outras receitas de panqueca. Por exemplo, minhas panquecas fofinhas de pão de banana de trigo sarraceno ou minhas panquecas Chai de mirtilo integral.
E se minhas panquecas começarem a queimar?
A farinha de coco pode ser sensível ao calor, que é por que as instruções dizem para diminuir o fogo assim que as panquecas começarem a cozinhar. Se você notar que eles começam a dourar mais cedo do que você gostaria, basta remover a panela do queimador e deixar o calor residual terminar de cozinhá-los.
Como faço essas panquecas veganas?
Infelizmente, essas panquecas não podem ser feitas com ovo de linho ou chia. Você realmente precisa do ovo e da clara do ovo para segurar a massa, ou então as panquecas não vão ficar juntas. Em vez disso, sugiro experimentar uma das minhas outras receitas de café da manhã vegan. Por exemplo, meu pão de bolo de cenoura vegana.
Quantas panquecas esta receita faz?
Já que a farinha de coco faz a massa tão densas, as panquecas devem ser ligeiramente menores em diâmetro do que você normalmente faria. Usando uma medida de 1/4 de xícara, esta receita faz três panquecas, o que equivale a uma porção.Sugiro mantê-los pequenos, em vez de fazer dois maiores, o que pode ser mais difícil de virar.
O que servir com panquecas de farinha de coco:
As opções de cobertura aqui são bastante ilimitadas . Adoro servi-los com um pouco de manteiga de nozes e frutas frescas, como morangos ou mirtilos. Você também pode adicionar uma colher de iogurte de coco ou uma colherada de queijo mascarpone (se não estiver livre de laticínios / paleo). E, claro, um fiozinho de xarope de bordo, xarope de tâmara ou agave para finalizá-los.
Esta receita pode ser duplicada?
Esta receita pode ser facilmente duplicada ou até mesmo tropeçada , se servindo mais de um. Você também pode fazer algo extra para desfrutar mais tarde. Apenas embrulhe as sobras em filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira até a hora de comer. Para reaquecer, coloque-as na torradeira (ou torradeira padrão) até aquecer.
Pela minha experiência profissional, essas panquecas sem glúten são mais apreciadas em PJ’s com uma caneca de café quente. Perfeito para o domingo de manhã, mas rápido o suficiente para qualquer dia de semana agitado.
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Panquecas de leite integral com leite de mirtilo
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As melhores panquecas de farinha de coco para uma pessoa (Paleo)
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Equipamento
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Tigela de mistura
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Frigideira grande
Ingredientes
- ▢ 1 pequena banana madura amassada
- ▢ 1 ovo grande + 1 clara de ovo
- ▢ 3 colheres de sopa de farinha de coco
- ▢ 1/4 colher de chá de fermento em pó
- ▢ Misturas opcionais: mirtilos, gotas de chocolate ou granulado para adicionar à massa.
- ▢ Coberturas opcionais: manteiga de nozes, frutas frescas, xarope de bordo, iogurte de coco e / ou nozes picadas.
▢ 1/4 colher de chá de extrato de baunilha e extrato de amêndoa
Instruções
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Combine purê de banana, ovo + clara de ovo e extrato de baunilha em uma tigela; Bata para combinar. Junte a farinha de coco e o fermento. (A massa será muito grossa.) (Observação: se adicionar qualquer mexido à massa, como mirtilos ou gotas de chocolate, faça isso agora.)
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Aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Unte com spray de cozinha ou óleo de sua escolha.
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Usando uma medida de 1/4 de xícara, divida a massa em três pequenas panquecas e delicadamente com uma colher na frigideira. Use as costas de uma colher para espalhar suavemente e formar uma panqueca circular. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 2 a 3 minutos, até que a parte de baixo fique dourada. Vire suavemente e cozinhe por mais 1 a 2 minutos, até estar cozido.
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Transfira para um prato e adicione as coberturas de sua escolha.
Notas
AJUSTES DA DIETA: Esta receita não funciona com ovo de linho ou chia e, portanto, não pode ser vegana.
SERVINDO MAIS? Esta receita pode ser facilmente duplicada ou interrompida se servir mais de um. Ou você pode duplicar simplesmente para aproveitar as sobras mais tarde. Apenas embrulhe as sobras em filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira até a hora de comer. Para reaquecer, coloque-os no miniforno (ou torradeira padrão) até aquecerem.