Rápido e fácil é o tema dessas Asas de Frango Assadas a Seco. Comida de festa apetitosa não precisa ser complicada para ser deliciosa!
Às vezes, as asas precisam ser mergulhadas em um molho pegajoso e, às vezes, não! Eu gosto de comer asas de todos os sabores e estilos, e não discrimino um ou outro. Asas de frango são simplesmente um alimento divertido. Normalmente não serve como principal, mas todas as partes ou funções devem tê-los!
CRIANDO UM RUB SECO
Ao trabalhar com rubs secos, é importante montar a mistura certa. Você quer uma mistura de especiarias e ervas que se complementem, mas que também criem contraste. Você deseja que a mistura seja equilibrada, mas também ofereça uma diferença entre os sabores distintos.
Asas de frango assadas para esfregar a seco têm todas essas coisas. A polpa seca tem um fator doce do açúcar mascavo. Isso ajuda a caramelizar as asas durante o processo de cozimento. O açúcar mascavo também ajuda a estalar a pele das asas.
O pó de pimenta e o pó de chipotle trazem o picante e o nível de calor. Mas não é realmente avassalador. Se você quiser mais calor, pode aumentar o pó de chipotle de uma colher de chá para duas ou até três colheres de chá. Basta saber o seu nível de tolerância ao calor; o pó de chipotle pode estar muito quente!
Orégano e mostarda seca ajudam a suavizar o doce e o calor, adicionando um toque terroso. É sutil, mas você certamente pode provar o que gosto de chamar de sabor “caseiro”.
SAIBA O QUE ESTÁ EM MISTURAS DE TEMPERO ANTES DE USÁ-LAS
O sal de tempero tem alguns temperos diferentes que combine bem para fazer uma mistura de temperos tudo em um. Tem colorau, cebola em pó, alho em pó e, às vezes, um pouco de pimenta vermelha moída. Eu só adiciono um pouco do tempero de sal, porque não fiz salgando as asas de frango.
ASSANDO AS ASAS EM PILHAS
A ciência entra em cena quando assando asinhas em altas temperaturas em uma grelha de resfriamento de arame. A grelha mantém as asas elevadas para que o calor possa se espalhar cada uma das asas. Isso, junto com a alta temperatura, ajuda a eliminar a gordura da pele. Isso também ajuda a deixar as asas crocantes sem a necessidade de fritar.
Quando essas asas de frango saem do forno, você tem duas opções. Você pode comê-los exatamente como estão ou pode combiná-los com um molho. Eu pessoalmente adoro um molho Buttermilk Dill Ranch com asas de frango assadas. Ou seja, se eles não estiverem cobrindo com molho! Molho de queijo azul também é muito bom com estes. Isso adiciona um toque de sabor às asas já deliciosas.
Neste dia em particular, eu não estava com vontade de adicionar um molho para molhar. As asas foram assadas perfeitamente. A pele estava crocante e o interior super úmido. A mistura seca tinha temperado bem as asas de frango, e não apenas na pele. Com todo aquele sabor e textura, um molho para mergulhar as asas simplesmente não era necessário. Simples às vezes é melhor.
O TEMPO É ESSÊNCIA
Seguir as instruções da receita com precisão não é algo que muitas pessoas fazem. Fazemos substituições, deixamos coisas completamente de fora ou adicionamos mais ou menos ingredientes de que gostamos ou não gostamos. Tudo bem, mas há apenas uma etapa nesta receita que você não pode pular.
Se você quiser o máximo de sabor e maciez, deve deixar as asas descansarem na pasta seca antes de assar. É o único absoluto. Agora, aqui está a receita. Eu sei que você vai adorar este, caro leitor!
Se você adorou esta receita, aqui estão algumas outras que também podem interessar a você:
Está com pressa? Salve esta receita no painel do Pinterest para mais tarde! Clique aqui!
Asas de frango assadas a seco
Receita de impressão de receita de alfinete
Ingredientes
- 24 asas de frango, drumettes e wingettes
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de chipotle em pó
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá orégano
- 1 colher de chá de mostarda seca
- 1/2 colher de chá de sal tempero
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- spray de cozinha antiaderente
1/2 colher de chá de sal
Instruções
-
Pré-aqueça o forno a 450 graus. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho. Coloque uma grade de refrigeração de arame na assadeira. Reserve.
-
Lave as asas em água fria e seque bem com papel toalha.
-
Coloque as asas em uma tigela e misture bem com o óleo vegetal até ficar bem revestido.
-
Misture o açúcar mascavo, chipotle em pó, pimenta em pó, orégano, mostarda seca, sal tempero, sal e pimenta preta moída.
-
Despeje a pasta seca sobre as asas de frango e massageie até muito bem revestido. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
-
Cubra generosamente a grade com o antiaderente spray para cozinhar. Em seguida, coloque cada asa no rack em uma única camada. Não transforme.
-
Asse por 50 minutos. Retire do forno e do prato. Enfeite e sirva imediatamente.
Observações
Nutrição
Você está fazendo esta receita? Mostre-me sua versão! Marque-me no Instagram ou Facebook! @lordbyronskitchen | #lordbyronskitchen
Acesso total à cozinha de Lord Byron! Nunca mais perca uma receita! Siga-me nas redes sociais: FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST