Você sabia que pode assar um peru para o Dia de Ação de Graças um dia antes do tempo, cortar, refrigerar durante a noite e reaquecer? com perfeição suculenta no Dia de Ação de Graças? Este método maravilhoso garante um pássaro úmido e saboroso e é muito mais fácil de cozinhar. É especialmente bom se você não está muito confiante em suas habilidades de escultura e prefere não fazê-lo na frente de uma platéia, ou se você tem uma pequena cozinha com apenas um forno. Esta também é uma ótima ideia se você tiver muitos de pessoas que estão vindo e querem ter certeza de que você tem peru suficiente – assar um no grande dia e deixar este esperando na geladeira!
E não se preocupe, vai ainda cheira a Ação de Graças – quando o peru reaquece, aromas deliciosos invadem a casa como se o peru estivesse sendo assado. Siga estas etapas no dia anterior para um peru menos estressante.
Assista agora: 7 erros que podem arruinar seu dia de ação de graças
Assar como Habitual
Asse o peru da maneira que você costuma fazer. (Você pode até assar o pássaro sem recheio do estado congelado.) Quando a temperatura interior do peru atingir 170 F na coxa, pegue-o fora do forno e deixe descansar, coberto, por cerca de 30 minutos. Em um recipiente, despeje as gotas da assadeira, incluindo os pedaços que grudaram no fundo; guarde tudo para fazer o molho amanhã. Você pode lavar o assadeira para armazenar o peru esculpido ou deixe como está.
Carve the Bird
Antes de começar, certifique-se de usar sua faca é afiado e que você tem a la placa de corte rge suficiente. Primeiro, corte entre um seio e uma perna, depois puxe e gire a perna para soltá-la da articulação. Continue cortando até que a perna e a coxa se soltem. Em seguida, corte a perna da coxa. Coloque a coxinha e os pedaços de carne da coxa na assadeira.
Em seguida, corte o peito do pássaro e, em seguida, corte-o transversalmente, mantendo um pouco de pele em cada pedaço. Coloque isso na panela. Corte a asa e coloque na frigideira. Em seguida, vire o pássaro e esculpe o outro lado da mesma maneira. Confira “Como esculpir um peru” para ver fotos passo a passo do processo.
Assista agora: a maneira mais fácil e elegante de esculpir um peru
Pronto para a geladeira
Você não quer que a carne seque durante a noite, então será necessário cobri-la com um líquido. Coloque um pouco de caldo de galinha ou os pingos da assadeira sobre o peru para que fique úmido. Cubra bem e leve à geladeira durante a noite.
Reaquecimento no dia seguinte
No dia de Ação de Graças, retire o peru da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente antes de reaquecer. Mantendo o peru na assadeira como está, cubra com papel alumínio e aqueça em um forno a 350 F por 45 a 55 minutos ou até o peru está quente e fumegante e registra 165 F no termômetro de carne. Você pode assá-lo junto com o recheio (regue um pouco de caldo de peru remova o recheio antes de assá-lo para adicionar um pouco de sabor de peru). E não se esqueça de fazer o molho – despeje as gotas em uma panela, adicione uma mistura de farinha / água e ferva bem, adicionando sal até que o sabor floresça.