Não há dúvidas sobre isso, batatas fritas assadas caseiras são mais saudáveis. Essas batatas fritas têm apenas 115 calorias por porção de 120 ml, contra 608 calorias para sua contraparte frita. E eles têm menos de um décimo da gordura: 3 gramas por porção, em comparação com 39,24 gramas da versão tradicional, de acordo com o USDA. E, claro, com esta receita você pode controlar a quantidade de sódio.
O melhor de tudo, essas batatas fritas assadas caseiras realmente têm um gosto melhor. Comê-las frescas do forno, será difícil voltar à loja -comprou variedade. Com algumas dicas – usando o tipo certo de batata, cortando-as em fatias finas, mergulhando-as em água e secando-as antes de assar – você pode garantir chips crocantes e deliciosos.
As batatas russet são ideais para esta receita porque podem mastigar bem devido ao seu conteúdo de amido. (90% das batatas de Idaho são batatas russas, portanto, se o que você comprar for anunciado como “batatas Idaho”, as chances são de que “sejam russas.) No entanto, se você não conseguir encontrá-las, os Yukon Golds também funcionarão bem.”
Um mandolina ou acessório de processador de alimentos (o tamanho mais fino possível, geralmente 2 milímetros) é realmente o que é necessário para fatiar seus chips de forma fina e uniforme. A finura garantirá chips crocantes e a uniformidade garantirá que alguns não queimem prematuramente. Se você não tiver nenhum, não se preocupe. Corte as batatas com calma.
Embora não seja uma parte obrigatória desta receita, mergulhar as batatas fatiadas em água fria por 30 minutos ajudará a remover o excesso de amido e faça para as batatas fritas mais crocantes e deliciosas. Quer você escolha deixar de molho ou não, certifique-se de secar todas as suas batatas fritas com uma toalha de papel ou toalha de cozinha antes de colocá-las no forno. Esta etapa é a chave para ajudar a torrar suas batatas.
Sirva-os com molho de cebola francesa fresco e cremoso, molho de rancho ou molho de espinafre e alcachofra assados. Você também pode temperá-los com uma variedade de misturas de temperos, de pó de tandoori a de temperos de churrasco a sal temperado caseiro simples.