Um lado de black eyed peas com galinha-jalapeño, foi temperado com um pouco de cebola salteada e bacon e começou no fogão. Com a fritadeira esquentando, estava pronto para iniciar o processo de empanar o camarão.
Gosto de montar uma estação de imersão com tudo alinhado – o camarão, a massa, a farinha temperada e um prato para colocar o camarão . Sou destro, então reservo minha mão esquerda para mergulhar na massa e uso a direita para jogar a farinha e plaquear. Assim, você mantém os dedos um pouco mais limpos e não bagunça a farinha temperada tão mau. Misture a farinha com os temperos, retire 1/2 xícara da farinha temperada. Misture os ingredientes da massa e acrescente 1/2 farinha.
Mergulhe o camarão um pouco na farinha, depois a massa, deixando escorrer bem antes de voltar a adicionar à farinha temperada. Se você não deixar a massa escorrer, você vai amontoar a farinha temperada e isso afetará o produto final – o que é uma coisa boa se você estiver fazendo tiras de frango, mas isso fica para um post posterior !
Normalmente mergulho um de cada vez, colocando-os diretamente no óleo quente; caso contrário, mergulho e arrumo-os em uma única camada em um prato. A partir daqui, você os transferirá com cuidado para a cesta de uma fritadeira pré-aquecida a 350 graus. Tome cuidado para não superlotá-los!
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Em apenas alguns minutos, você “terá camarões fritos bem dourados e dourados!
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Camarão frito em massa
Ingredientes
- 1 libra de camarão médio a grande, limpo, limpo e limpo, deixando a ponta da cauda intacta, se desejar
- 1-1 / 2 xícaras de farinha com fermento, dividida
- Grande pitada kosher sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta recém-quebrada
- 1/2 colher de chá de tempero Cajun (como Slap Ya Mama) ou a gosto, opcional
- 1 / 2 colheres de chá de tempero Old Bay
- 1 ovo grande
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Óleo de cozinha para fritar
Instruções
- Limpe, retire e marque o camarão, deixando a ponta da cauda intacta . Pré-aqueça o óleo de cozinha a 350 graus F.
- Misture a farinha com o sal, pimenta, tempero Cajun e Old Bay.
- Bata o ovo com o leite, adicione 1/2 xícara da farinha temperada e a manteiga derretida; mexa bem para misturar.
- Mergulhe o camarão na farinha e bata, permitindo que a massa escorra bem e depois volte para a farinha.
- Passe o camarão com cuidado em óleo quente e frite até dourar, pegando cuidado para não superlotar. Escorra em uma grade sobre uma assadeira forrada com papel toalha.
- Sirva com molho de coquetel, molho de retorno, remoulade branca ou molho de mostarda picante, se desejar.
Observações:
Camarão maltratado com cerveja: omita o leite e substitua a cerveja.
Camarão frito ao estilo tempura inchado: substitua o leite por água gelada e adicione 2 colheres de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de fermento em pó à farinha temperada.
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