Esta é apenas uma excelente marinada de bife que adiciona suculência e sabor aos bifes, transformando bifes econômicos de apenas ok em “uau!”. Ele injeta sabor extra sem sobrepujar o sabor natural de carne e torna a carne tenra.
Excelente para qualquer tipo de bife – para grelhar ou tostar na frigideira!
Marinada de bife de carne
Os bifes são como o vinho – quanto mais você gasta, melhor eles são. Mais suculentos, mais sabor, mais macios, sem pedaços aleatórios de tendões por toda parte.
E por mais que todos nós gostemos de fazer alarde sobre carne de vaca de qualidade premium toda vez que temos um desejo ardente por bife, a realidade é que a maioria de nós não pode!
Mas você pode transformar todos bifes de carne bovina diurna em algo que tem um gosto tão bom quanto um corte premium (na minha humilde opinião) usando uma ótima marinada de bife!
Quando você deve marinar o bife?
Use esta marinada para bifes econômicos – fará a carne mais dez der e adicionar sabor. Não use isso para bifes caros de primeira qualidade!
Esta marinada de bife torna os bifes mais suculentos e realça o sabor em vez de dominar o sabor natural da carne!
É realmente fácil fazer marinadas que infundem sabor em bifes. Mas é mais difícil fazer marinadas que melhoram sem adicionar muito sabor ao bife. Você quer que o bife tenha principalmente gosto de (suspiro, horror de choque!) CARNE. Não se maravilhe com o sabor da marinada!
O que se passa na marinada de bife
Aqui está o que você precisa para a marinada de bife. Use esta marinada para qualquer bife econômico – não use para bifes caros, pois seria um desperdício !!
Aqui está o porquê esta combinação de ingredientes torna seu bife mais roliço, suculento e adiciona sabor:
- Vinagre balsâmico – o ingrediente amaciador, porque é ácido (que quebra as fibras da carne);
- Soja molho – o líquido salgado que age como a salmoura para que o bife retenha a umidade. Não deixa o bife com gosto asiático, só usamos um pouquinho!
- Mostarda Dijon – um toque de sabor e para engrossar um pouco a marinada de modo que cubra melhor o bife (portanto, marina-o com mais eficácia, em vez de tendo que se preocupar em virar o bife regularmente);
- Sabor – todos os outros ingredientes! Worcestershire tem um sabor muito intenso, então você só precisa de um pouco para adicionar um sabor saboroso às coisas.
Como marinar bife
Eu sempre marino meu bife em sacos ziplock Reconheço que não é ecologicamente correto, mas é a maneira mais eficaz de marinar o bife, pois mantém o bife uniformemente revestido com uma quantidade relativamente pequena de marinada.
Se você quiser usar um recipiente, use um vidro ou outro recipiente não reativo e eu recomendaria dobrar a marinada.
Quanto tempo para marinar o bife?
12 a 24 horas é o melhor. Você também pode congelá-lo imediatamente – então ele irá marinar enquanto descongela!
Frite ou grelhe na frigideira e maravilhe-se com quão SUCULENTO e SABOROSO seu bife é !!
A marinada de bife injeta sabor suficiente no bife para que você não precisa servir isso com um molho. Mas não resisti e adicionei um pouco de manteiga de alho por cima!
Você também pode servir com molho cremoso de cogumelos ou molho cremoso de pimenta ou até mesmo molho.
Quanto a lados, é retratado com batatinhas com manteiga e uma clássica Salada de Rúcula / Rúcula com Parmesão Raspado. Aqui estão mais algumas sugestões de acompanhamentos fantásticos!
Acompanhamentos para o jantar de carnes
Então … quem está com vontade de um JANTAR DE Bife agora? 🙂 – Nagi x
Veja como fazer
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Marinada de bife de carne
Ingredientes
- ▢ 2 bifes, econômicos (Nota 1)
Marinada
- ▢ 1 colher de chá de mostarda Dijon
- ▢ 1/2 colher de chá de alho picado (1 dente de alho grande)
- ▢ 1/2 colher de chá de cebola em pó (ou submerso com alho em pó)
- ▢ 1 colher de sopa de molho de soja (Nota 2)
- ▢ 1 colher de sopa de óleo (eu uso azeite, mas qualquer óleo é bom )
- ▢ 1 colher de sopa de molho inglês
- ▢ 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- ▢ Pimenta preta
Instruções
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Misture a mostarda, o alho e a cebola em pó. Em seguida, misture os ingredientes restantes.
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Coloque a carne em um saco plástico ziplock com a marinada e a marinada durante a noite (12 a 24 horas).
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Retire da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para levar à temperatura ambiente – chave para um cozimento uniforme de bifes. Sacuda o excesso da marinada.
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Pincele as churrasqueiras com óleo e aqueça em fogo alto até que esteja bem quente – você deve ver nuvens de fumaça . Ou aqueça uma frigideira pesada em alta até bem quente e, em seguida, adicione óleo – ele vai aquecer quase instantaneamente.
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Adicione os bifes. Para bifes de 2 cm / 3/4 “de espessura, cozinhe o primeiro lado por 2 minutos, depois vire e cozinhe o outro lado por 2 minutos (mal passado 52 ° C / 125 ° F, gráfico abaixo para outras temperaturas de cozimento). (Nota 3 )
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Retire da frigideira para um prato AQUECIDO, cubra com papel alumínio e reserve por 5 minutos.
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Sirva! Não consegui resistir à manteiga de alho – veja a receita nas notas.
Notas de receita:
E lembre-se, não é apenas o corte do bife que determina a qualidade. Existem diferentes graus para o mesmo corte de bife. Rib Eye no meu açougue custa quase o dobro do que custa no supermercado. Eu nunca marinaria o do açougue!
Certifique-se de usar um bife GRILLING. Qualquer corte de bife adequado para grelhar é ótimo para isso.
2. Molho de soja – use um molho de soja normal para todos os fins. Eu uso Kikkoman. Não use molho de soja claro (muito salgado), tamari ou molho de soja escuro (muito sabor)
3. Temperatura interna do bife cozido. O mais popular (e minha preferência pessoal) é mal passado. Os tempos de cozimento variam drasticamente dependendo da espessura do corte.
4. Manteiga de alho: 100g / 1 barra de manteiga amolecida sem sal, 1 dente de alho pequeno picado finamente (usando um triturador é melhor), 3/4 colher de chá de sal, 1/4 xícara finamente picado salsa. Misture e coloque n papel manteiga para formar um tronco. Enrole e torça as pontas firmemente repetidamente até formar um tronco limpo. Leve à geladeira até ficar firme, corte para servir.
5. Nutrição por porção para 400g / 14oz de osso em bife (T-bone, ~ 300g / 10oz de osso), excluindo manteiga.
Informações nutricionais:
Originalmente publicado em junho de 2016. Atualizado em 2020 com novas fotos e um novo vídeo! Nenhuma mudança na receita.
Minhas marinadas favoritas
Estas são as que eu uso várias vezes, feitas com grampos da despensa com muitas subopções!
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Experimente também este Molho de Cogumelo (esta é uma receita de frango grelhado, basta trocar o frango com bife) ou o molho de cebola nesta receita de salsicha (basta trocar diretamente as salsichas por bife ).
Life of Dozer
Basta dizer que ele não se afastou muito o tempo todo que eu estava fotografando e filmando este bife….…
