Biscoitos de limão macios e em borracha – embalados com um sabor de limão grande e forte para todos os amantes de limão! Eles são macios, chewy e nem um pouco cakey!
Receita fácil de biscoito de limão
Se você gosta de limão, você vai adorar esses biscoitos. Eles são macios, mastigáveis e cheios de sabor forte de limão.
Tenho mais de 100 receitas diferentes de biscoitos em meu site, mas nenhuma para biscoitos de limão até agora. Parcialmente porque a maioria das receitas de biscoitos de limão parece sem brilho no departamento de aroma de limão, parece muito crocante para o meu gosto ou parece muito chato e fraco.
Esses biscoitos de limão fáceis têm um poderoso ponche de limão, são macios e densos em vez de endurecidos, eles são grossos o suficiente para cravar os dentes, e adoro que sejam enrugados.
Para um sabor forte de limão, usei limão de três maneiras: extrato, raspas e suco. Se você quiser intensificar isso, passe glacê e polvilhe com as raspas. Não achei necessário, mas você pode. Embora haja muito sabor intenso de limão, os biscoitos são doces o suficiente para que você volte para comer mais um. E mais um. Ainda bem que é uma receita de lote pequeno que faz uma dúzia.
Para manter os cookies macios e densos, há uma colher de sopa de mel na massa. O mel é higroscópico (atrai água), por isso ajuda os biscoitos a ficarem mais macios, úmidos e densos, sem endurecer.
Usei duas colheres de chá de amido de milho, o que ajuda a manter os cookies macios. Eu tenho 20 outras receitas de biscoito de amido de milho mostrando como é um pequeno truque excelente.
Minha filha é fã de limão como ninguém. Ela come rodelas de limão como se fossem fatias de laranja e pega o limão em copos d’água e se serve. Ela amou estes e perguntou quando os estou fazendo novamente – grande aprovação do meu pequeno conhecedor de limão.
O que há no limão Biscoitos?
Para fazer esses biscoitos suaves de limão, você precisará de:
- Manteiga sem sal
- Açúcar granulado
- Açúcar mascavo claro
- Ovo
- Extrato de limão
- Suco e raspas de limão
- Mel
- Corante alimentício amarelo (opcional)
- Farinha de uso geral
- Amido de milho
- Sal
- Bicarbonato de sódio
Como fazer biscoitos de limão
Bata a manteiga, os açúcares, o ovo e o extrato de limão. Adicione as raspas de limão, mel e corante alimentar opcional, seguidos dos ingredientes secos.
Usando uma medida de 1/4 de xícara, coloque a massa do biscoito em bolas e leve à geladeira por pelo menos 3 horas. Depois que a massa do biscoito esfriar, leve ao forno até que as bordas estejam firmes e os topos estejam firmes, mesmo se ligeiramente malpassado, claro e brilhante no centro.
Deixe esses biscoitos de limão esfriar por 10 minutos no assadeira e polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Devo resfriar a massa do biscoito?
Sim, você DEVE resfriar a massa por no mínimo 3 horas. Não asse com massa não resfriada, pois os cookies ficarão mais finos, mais planos e mais propensos a espalhar.
Posso dobrar essa receita?
Sim, basta dobrar todos os ingredientes.
Dicas para os MELHORES biscoitos de limão
O corante amarelo é totalmente opcional. Usei 1 colher de chá de corante alimentar em gel; adicione gotas ou gel na tonalidade desejada. Uma colher de chá de gel deixa a massa bem amarela, mas ela suaviza um pouco depois de adicionar os ingredientes secos.
Certifique-se de adicionar o suco de limão diretamente em cima do bicarbonato de sódio. Vai borbulhar e espumar, o que significa que o bicarbonato de sódio foi ativado e isso é bom – se o bicarbonato de sódio não borbulhar, está velho e expirou.
Observe que esses biscoitos de limão macios vão manter a vedação temperatura ambiente por até 1 semana ou no freezer por até 6 meses.
Ingredientes
- 1/2 xícara de manteiga sem sal, amolecida
- 3/4 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro, embalado
- 1 ovo grande
- 1 colher de sopa de extrato de limão
- 2 colheres de sopa de raspas de limão
- 1 colher de sopa de mel
- corante alimentício amarelo, opcional e conforme desejado
- 2 xícaras de farinha
- 2 colheres de chá de amido de milho
- pitada de sal , opcional e a gosto
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- açúcar de confeiteiro para polvilhar ou cobertura de limão + raspas de limão, opcional
Instruções
- Para o bo wl de uma batedeira equipada com o acessório de pá (ou tigela grande e batedeira) misture a manteiga, açúcares, ovo, extrato de limão e bata em velocidade média-alta até obter um creme leve, fofo e bem combinado, cerca de 4 minutos.
- Pare, raspe as laterais da tigela, adicione as raspas de limão, mel, corante alimentar opcional e bata em velocidade média-alta até incorporar bem, cerca de 2 minutos.Usei 1 colher de chá de corante alimentar em gel; adicione gotas ou gel na tonalidade desejada. Uma colher de chá de gel torna a massa bastante amarela, mas ela suaviza um pouco depois de adicionar os ingredientes secos.
- Pare, raspe as laterais da tigela e adicione a farinha, o amido de milho, o sal opcional e o bicarbonato de sódio (mantenha o bicarbonato de sódio em um pequeno monte agradável em vez de borrifá-lo).
- Adicione o suco de limão diretamente em cima do bicarbonato de sódio. Vai borbulhar e espumar, o que significa que o bicarbonato de sódio foi ativado e isso é bom; se o refrigerante não borbulhar, está velho e expirou. Bata em velocidade baixa até incorporar, cerca de 1 minuto.
- Pare, raspe as laterais da tigela e, usando uma concha grande de biscoito, medida de 1/4 de xícara ou suas mãos, forme aproximadamente 12 montes de massa do mesmo tamanho, enrole em bolas e alise um pouco.
- Coloque os montinhos em um prato ou bandeja grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, até 5 dias. Não asse com massa não resfriada, porque os cookies vão assar mais finos, mais planos e mais propensos a espalhar.
- Pré-aqueça o forno a 350F, forre uma assadeira com um Silpat ou borrife com spray de cozinha. Coloque os montinhos de massa na assadeira, com pelo menos 5 cm de espaço entre eles (asso 8 biscoitos por assadeira).
- Asse por cerca de 10 minutos ou até que as bordas e os topos estejam bem firmes, mesmo que um pouco malpassado, claro e brilhante no centro; não asse demais ou a parte inferior pode ficar muito dourada. Os cookies ficam firmes à medida que esfriam.
- Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por cerca de 10 minutos antes de servir. Deixei esfriar na assadeira e não usei uma grade.
- Opcionalmente, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Ou, para aumentar a intensidade do limão, faça a cobertura de limão e polvilhe com as raspas de limão adicionais.
Notas
- Os biscoitos são mantidos herméticos em temperatura ambiente por até 1 semana ou no freezer por até 6 meses.
- Como alternativa, a massa de biscoitos não assada pode ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias, ou no freezer por até 4 meses, então considere assar apenas quantos biscoitos desejar e guarde o massa restante para ser assada no futuro, quando desejado.
Informações nutricionais:
Rendimento:
12
Tamanho da porção:
1
Quantidade por porção: Calorias: 267 Gordura total: 8g Gordura saturada: 5g Gordura trans: 0g Gordura insaturada: 3gColesterol: 36mgSódio: 126mg Carboidratos: 46gFibra: 1g Açúcar: 28gProteína: 3g
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Postado originalmente em 25 de agosto de 2014 e repostado em 24 de junho de 2020 com texto atualizado.
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