Bolo de especiarias com uma decadente cobertura de cream cheese! Este é um dos meus bolos de outono favoritos de todos os tempos! É perfeitamente úmido e repleto de muitas dessas especiarias doces de outono. Tem uma migalha tenra e muito sabor em cada mordida. Ninguém resiste a uma fatia!
Bolo de especiarias
O outono é a época do ano em que você tem mais desculpas para fazer bolo certo? Pelo menos é assim que me sinto.
É aquela época do ano para quebrar todos aqueles temperos deliciosos e doces em um dia frio e começar a assar!
Um bolo que eu desejo experimentar há anos é apenas um bolo de especiarias à moda antiga. Sempre adorei o bolo de especiarias em caixa, mas raramente cozinho mais com eles, então preciso de uma boa versão caseira. Então, aqui estamos.
Muito melhor do que o Box Mix!
Demorou algumas tentativas e muita reflexão sobre o que exatamente eu queria com este bolo, mas deixe-me dizer uma coisa bolo é muito melhor do que qualquer coisa que você consegue em uma caixa!
É provavelmente o bolo mais úmido que já comi e recheado com a quantidade perfeita de todos aqueles deliciosos temperos de outono.
Ele usa açúcar mascavo em vez de açúcar branco, o que lhe dá uma nota doce de caramelo e combina muito bem com as especiarias.
É perfeito com cobertura de cream cheese!
E, claro, se vamos ter bolo, precisamos ter cobertura de cream cheese certo?
Eu sei, sou obcecado por cobertura de cream cheese, mas vai tão bem com este bolo. O leve sabor picante da cobertura equilibra a doçura do bolo.
Então, optei por adicionar nozes na parte externa do bolo em vez de colocá-las na massa. Se adiciono nozes a um bolo, na maioria das vezes gosto de colocá-las sobre a camada de glacê.
Normalmente gosto do contraste por meio de camadas, não entre migalhas. Mas se você não é um fã de nozes, é claro que você pode simplesmente omiti-los aqui.
Ingredientes de que você precisa nesta receita
- Farinha – base
- Fermento em pó, bicarbonato de sódio – fermento
- Canela, noz-moscada, gengibre, pimenta da Jamaica, cravo – sabor com especiarias
- Açúcar mascavo – adoçante
- Óleo vegetal, purê de maçã sem açúcar, leitelho – maciez e umidade
- Ovos – aglutinante
- Baunilha, sal – adicional sabor
- Pecans – contraste textural
Ingredientes para a cobertura
- Açúcar em pó – adoçante
- cream cheese , baunilha – sabor
- Manteiga – umidade
Como fazer bolo de especiarias
- Pré-aqueça o forno, prepare assadeiras.
- Bata os ingredientes secos e os temperos.
- Misture o açúcar mascavo com óleo vegetal e purê de maçã, depois misture os ovos e baunilha.
- Misture duas adições de ingredientes secos alternando com leitelho .
- Despeje em forminhas preparadas e leve ao forno até firmar. Deixe esfriar.
- Prepare a cobertura de cream cheese e espalhe sobre o bolo resfriado, polvilhe com nozes.
Agora diga olá para um novo bolo favorito! Uma boa tradição de outono, não?
Use tiras de bolo se você tiver algumas
Não sei como , Ainda não conheço toda a ciência por trás da panificação, mas este bolo acaba ficando abobadado, apesar do fato de ter muito fermento, óleo / molho de maçã e líquido.
Dito isso, você pode usar tiras de bolo (versão DIY aqui) para ajudar a prevenir isso. Ou você pode simplesmente fazer o que eu fiz e cortar a pequena porção extra da parte superior e comê-la, não há razão para desperdiçar um bom bolo, certo?
Posso adicionar mais especiarias?
Se você quer um bolo bem temperado apenas com as especiarias. Quero um lugar no meio de um bolo leve e forte porque também queria que fosse um bolo adequado para crianças.
Este é um dos meus novos bolos favoritos e já estou tentando pensar em outra desculpa para assar de novo porque terminamos tão rápido! Eu estava literalmente raspando as migalhas do prato do bolo.
Eu criei este bolo para ser muito parecido com um dos meus favoritos tipos de bolo – que é bolo de cenoura e é muito parecido, mas sem as cenouras e uma quantidade mais generosa de tempero.
É incrível para dizer o mínimo e espero que gostem tanto quanto nós fizemos! Feliz outono!
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Bolo de especiarias de outono com creme Cobertura de queijo
Ingredientes
- 2 1/4 xícaras (318g) de farinha multiuso (colher e nivelar para medir)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 1/2 colher de chá de canela em pó *
- 1 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/4 colher de chá de cravo-da-índia moído
- 1 3/4 xícara (370g) de açúcar mascavo-claro embalado
- 3/4 xícara (175ml) de vegetais óleo capaz
- 3/4 xícara (185g) de molho de maçã sem açúcar
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara (240ml) de leitelho **
- 1 xícara de noz-pecã picada (opcional)
Cobertura de cream cheese
- 12 onças de cream cheese, quase à temperatura ambiente
- 1/2 xícara (4 onças) de manteiga sem sal, quase à temperatura ambiente
- 3 1/2 xícaras (440g) (440g) de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
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Pré-aquecimento forno a 350 graus. Pulverize bem duas assadeiras redondas de 23 cm com spray antiaderente e polvilhe levemente com farinha e sacuda o excesso.
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Enrole as tiras de bolo na forma, se tiver (para um bolo mais plano). Reserve as panelas.
-
Em uma tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, a noz-moscada, o gengibre, a pimenta da Jamaica e cravo por 20 segundos, reserve.
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Despeje o açúcar mascavo na tigela da batedeira elétrica. Quebre o açúcar mascavo com a ponta dos dedos até que não haja mais nenhum aglomerado.
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Despeje o óleo vegetal e a compota de maçã, coloque a batedeira com o acessório da pá e misture bem (ocasionalmente pare e raspe a tigela durante o processo de mistura) .
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Misture os ovos e a baunilha.
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Adicione 1/2 da mistura de farinha e misture em velocidade baixa até incorporar, em seguida, misture o leitelho e adicione o restante 1 / 2 da mistura de farinha e misture até incorporar bem.
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Divida a mistura igualmente entre duas assadeiras preparadas. Asse no forno pré-aquecido até que o palito inserido no centro saia limpo, cerca de 28 – 32 minutos.
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Deixe esfriar em forminhas por cerca de 5 a 10 minutos, em seguida, passe uma faca nas bordas para garantir que o bolo esteja solto e inverta de cabeça para baixo em um gradinha para esfriar.
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Deixe esfriar completamente e nivele os topos dos bolos conforme necessário. Geada com cobertura de cream cheese, polvilhe nozes em torno das bordas, se desejar.
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Para a cobertura: na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o acessório da pá nata a manteiga e o queijo cremoso até ficar homogêneo.
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Misture o açúcar de confeiteiro e a baunilha e misture até ficar bem homogêneo ***.
Notas
- * Você pode ajustar a quantidade de especiarias usadas aqui para se adequar ao seu gosto. Eu diria que tem uma certa quantidade de sabor de especiarias, não muito forte, mas também não suave.
- ** Se você não tiver leitelho, pode fazer o seu próprio misturando 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco com leite suficiente para igualar 1 xícara. Bata e deixe descansar 5 minutos antes de usar.
- *** Neste ponto, eu gosto de congelar a cobertura em incrementos de 5 minutos, depois misture novamente com a batedeira e congele mais 5 ou mais conforme necessário até que esteja “uma consistência mais rígida, porém cremosa.
- Guarde o bolo na geladeira em um recipiente hermético. Deixe descansar em temperatura ambiente antes de servir.
- Fonte da receita: Culinária elegante