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O Texas Sheet Cake é a sobremesa perfeita para uma festa, pois alimenta e agrada uma multidão. Esta receita do Original Texas Sheet Cake com Buttermilk é baseada em tudo o que o bolo clássico deveria ser: super achocolatado, decadentemente úmido e macio e coberto com glacê pegajoso e fudgy.
Na verdade, a única pergunta você ficará com “Nozes … ou sem nozes?”
Você verá que esta receita tem instruções fáceis de seguir e é 100% garantido ser o melhor bolo de chocolate que você tem já criou papilas gustativas.
Adora cozinhar? Experimente estes biscoitos de folha do Texas ricos e fudgy agora!
O bolo de folha do Texas é uma receita que muitos texanos têm de perto e querida, e com certeza vai trazer de volta uma ou outra lembrança de infância. Claro, não sou exceção, e quando me lembro disso , Posso ver a cozinha da minha tia Suzy clara como um sino. Sentado bem no centro da mesa dela, você encontrará uma grande panela de prata com uma tampa vermelha transparente. Os primos e eu sabíamos exatamente o que encontraríamos embaixo dela tampa. Seria úmido, de perfeição cadente e achocolatada – um bolo tão delicioso que você nunca poderia esquecê-lo.
A RECEITA DE BOLOS DA FOLHA TEXAS ORIGINAL
Ninguém sabe ao certo a origem exata da Folha Original do Texas Receita do bolo, mas um artigo intitulado The Great Sheet Cake Mystery afirma que ela evoluiu de uma receita de bolo de chocolate alemão em algum momento entre o final dos anos 1930 e 1960. O bolo de folhas assumiu o sabor rico de chocolate do Bolo de Chocolate Alemão e deixou o coco completamente fora de cena.
É rico como um brownie, com uma migalha tão macia quanto o bolo mais delicado que você ‘ eu já coloquei papilas gustativas, apenas para ser finalizado com uma camada de cobertura fudgy carregada com nozes torradas.
As camadas se fundem em uma grande panela, e isso, meus amigos, é o Texas Sheet Cake. Os denominadores comuns encontrados na receita do bolo original do Texas são cacau em pó, leitelho e nozes e, claro, a forma de rolo de gelatina.
TAMANHO DA PANELA
As frigideiras são assadeiras com bordas, com dimensões de cerca de 10 1/2 “x 15 1/2” e são perfeitas para o Texas Sheet Cake de cozimento rápido. No entanto, como a forma de rolo de gelatina se tornou menos prevalente na cozinha do cozinheiro doméstico, uma assadeira de 9 “x 13” costuma ser substituída atualmente.
PASSADA DE UMA GERAÇÃO PARA A PRÓXIMA
A receita de bolo de folha em particular que você encontrará aqui não é a mesma que estava na bancada de minha tia Suzy, mas sim de um padeiro experiente do Texas, Fran Murr.
O original A receita que Fran usou em sua padaria no sul do Texas foi transmitida por sua mãe. Era a sobremesa favorita da família para as funções da escola e da igreja. A receita da família tinha todos os componentes principais da receita do bolo original do Texas – um bolo folhado fudgy feito com cacau, leitelho e nozes – no entanto, Fran fez um ajuste durante seus dias de padaria que levou a receita da família para o próximo nível.
BUTTERMILK E CAFÉ PARA MAIS SABOR
Ela adicionou café coado à receita original do Texas Sheet Cake de sua família. Uma decisão sábia de um padeiro sábio. O café não adicionava necessariamente um sabor de café pronunciado ao bolo, mas sim realçava o sabor do chocolate. A adição do café em combinação com o leitelho resultou em uma migalha incrivelmente macia.
Ingredientes ácidos como leitelho e café em produtos assados ajudam a quebrar os longos fios de glúten, evitando que seu bolo fique duro. ao mesmo tempo, adicionando sabor. Você pode ler mais sobre leitelho em produtos assados neste artigo da FineCooking.com.
COMO FAZER TEXAS SHEET BOLO COM BUTTERMILK
Existem algumas coisas que diferenciam um Texas Sheet Cake receita de uma receita de bolo padrão. Um, o açúcar não é misturado com os outros ingredientes úmidos, mas sim com os secos. Segundo, em vez de os ingredientes secos serem lentamente incorporados ao úmido, tudo é finalmente adicionado à mistura seca. E três, aquela crosta de gelo quente e fudgy que é derramada sobre o bolo assado para terminar tudo. Sim, por favor.
ADICIONE INGREDIENTES SECOS À TAÇA DE MISTURA
Farinha, açúcar, bicarbonato de sódio , e o sal são misturados e colocados à parte.
FAÇA A MISTURA DE CHOCOLATE NO FOGÃO
Em seguida, vá para o fogão para preparar a mistura de chocolate. Manteiga, café e cacau são misturados e levados para ferver em pouco tempo. Esta mistura é adicionada aos ingredientes secos e nossa massa está quase pronta.
ADICIONE LEITE, OVOS E VANILHA
Para terminar a massa do bolo, vamos precisar de leitelho, ovos, e extrato de baunilha.Esses ingredientes são combinados e, em seguida, adicionados como um todo à massa. Depois que tudo estiver junto, a mistura é então transferida para uma assadeira preparada.
ASA O BOLO
Antes de adicionar a massa na assadeira, certifique-se de untá-la e adicione papel manteiga para forrar o fundo. Isso impedirá que o bolo em folha grude.
QUANTO TEMPO PARA ASSAR
Por quanto tempo você assa um bolo em folha do Texas depende do tamanho da assadeira que você usa. Se você for assar o bolo em uma assadeira de gelatina, o bolo assará mais rápido do que em uma caçarola de 9 x 13 pol. Isso ocorre porque um bolo mais fino (ou um bolo com menos profundidade) assará mais rápido do que um bolo mais grosso.
Em uma assadeira de gelatina, o bolo estará pronto em 25-28 minutos. Em uma caçarola de 9 “x 13”, provavelmente levará entre 30-35 minutos.
FAZER THE FUDGY ICING
O glacê vem junto no fogão. Você pode usar a mesma panela usada para preparar sua mistura de chocolate, embora limpá-la com antecedência seja obrigatória.
Manteiga, cacau de leite em pó, açúcar em pó e sal são colocados em uma panela em fogo médio. Assim que a mistura derreter e começar a ferver, retire do fogo. Adicione a baunilha e agora é hora de uma pergunta muito importante: Nozes ou nozes pecãs?
Nozes pecãs são opcionais
As nozes são um ingrediente nativo do Texas e, certamente, o original A receita do Texas Sheet Cake pedia por eles, mas se você não é fã de nozes em seus produtos assados, sinta-se à vontade para deixá-los totalmente fora do processo.
No entanto, se você for Team Pecan, adicione-os à cobertura agora. Para um toque ainda mais especial, toste as nozes antes de fazer a cobertura. Você notará uma diferença no sabor e na crocância.
Este bolo não precisa ser refrigerado. Simplesmente deixe a cobertura endurecer em temperatura ambiente e sirva assim que endurecer um pouco. Isso levará cerca de 30-45 minutos.
É quase chocante que um bolo tão bom seja tão fácil de fazer e alimente muitos ao mesmo tempo. O Texas Sheet Cake pode servir até 16-20 pessoas, tornando-o um bolo do tamanho do Texas perfeito para uma festa.
É rico, é a perfeição de bolo de chocolate pegajoso e absoluto. Isso servirá para sua família como uma receita inesquecível que, sem dúvida, continuará a ser transmitida de uma geração para a próxima. Por favor, aproveite!
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A melhor receita para Bolo Original Texas com Buttermilk com instruções fáceis de seguir e grandes sabor de chocolate com cobertura pegajosa e fudgy.
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 3/4 xícaras de açúcar granulado
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá sal marinho fino
- 1 xícara de manteiga sem sal cortada em colheres de sopa
- 1/3 xícara de cacau em pó
- 1 xícara de café fresco
- 1 / 2 xícaras de leitelho
- 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1 1/2 xícara de metades de noz-pecã torrada, picada grosseiramente (opcional)
- 3/4 xícara de manteiga sem sal
- 1/3 xícara de cacau em pó
- 1/3 xícara de leite integral
- 1/4 colher de chá + uma pitada de sal marinho fino
- 3 xícaras de açúcar em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
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Pré-aqueça o forno a 350 ° e prepare uma forma de gelatina untada (10 1/2 ″ x 15 1/2 ″) forrada com papel manteiga para caber. Se você não tiver uma forma de rolo de gelatina, use uma caçarola de 9 “x13” untada e veja as notas abaixo.
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Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve até que esteja pronto para usar.
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Adicione a manteiga, o cacau e o café a uma panela em fogo médio-alto e leve para ferver, mexendo ocasionalmente. Quando a mistura ferver, bata por 30 segundos e despeje sobre a mistura de farinha. Mexa até ficar homogêneo.
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Em uma tigela pequena ou jarro medidor, combine o leitelho, os ovos e a baunilha. Adicione a mistura de leitelho à tigela e misture bem.
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Despeje a massa na assadeira e alise por cima. Asse por 22-25 minutos ou até que o centro salte ligeiramente quando for cutucado delicadamente. Comece na cobertura assim que o bolo sair do forno.
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Enquanto o bolo está assando, torre as nozes (se estiver usando). Adicione as metades de nozes a uma frigideira seca em fogo médio-baixo e cozinhe por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo assim que as pecãs ficarem perfumadas. Não deixe queimar. Reserve até que esteja pronto para usar.
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Assim que o bolo sair do forno, adicione a manteiga, o cacau, o leite e o sal em uma grande panela em fogo médio e mexa. Deixe a manteiga derreter e, em seguida, acrescente o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo e acrescente a baunilha.
Se usar nozes, adicione cerca de 2/3 delas agora.
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Despeje a cobertura sobre o bolo quente e espalhe até as bordas. Polvilhe as nozes-pecãs restantes uniformemente por cima, se usar.
Reserve e deixe a crosta de gelo solidificar. Sirva e divirta-se.
Vídeo de receitas
Se você estiver usando uma caçarola de 9 “x13”, provavelmente precisará adicionar cerca de 5 minutos ou mais ao tempo de cozimento. Retire o bolo do forno quando o centro saltar ligeiramente para trás quando for picado delicadamente.