Benefícios para a saúde
As castanhas são ricas em vitamina C, que os torna únicos entre as nozes. Na verdade, meia xícara de castanhas cruas fornece de 35 a 45 por cento de sua ingestão diária de vitamina C.
As castanhas perdem um pouco da vitamina C se você fervê-las ou assá-las, mas ainda tem algo em torno de 15 a 20 por cento de sua ingestão diária para esta vitamina saudável. Para reter mais vitamina C nas castanhas durante o cozimento, você pode assá-las em temperaturas mais baixas ou usar um desidratador de alimentos para secá-las.
As castanhas continuam sendo uma boa fonte de antioxidantes, mesmo após o cozimento. Eles são ricos em ácido gálico e ácido elágico – dois antioxidantes que aumentam de concentração quando cozidos.
As castanhas têm estes benefícios adicionais para a saúde:
Apoie a saúde do coração
Os antioxidantes e minerais como magnésio e potássio ajudam a reduzir o risco de problemas cardiovasculares, como doenças cardíacas ou acidente vascular cerebral. As castanhas são uma boa fonte desses nutrientes e podem ajudar a melhorar a saúde do seu coração.
Melhorar a digestão
As castanhas também podem ajudar a melhorar a sua digestão. Essas nozes são uma boa fonte de fibra, o que ajuda a mantê-lo regular e apoia o crescimento de bactérias saudáveis em seu intestino. As castanhas também não contêm glúten, o que as torna uma escolha saudável para pessoas com doença celíaca.
Controle o açúcar no sangue
A fibra das castanhas também pode ajudar a equilibrar o açúcar no sangue. Comer alimentos ricos em fibras garante que seu corpo absorva lentamente os amidos. Isso ajuda a evitar picos de açúcar no sangue, que podem ser perigosos para pessoas com diabetes. Além disso, as castanhas têm um valor de índice glicêmico baixo de 54. Alimentos com classificação inferior no índice glicêmico não causam grandes alterações em seus níveis de açúcar no sangue quando você os ingere.