Chantilly sem laticínios fácil com pontas infalíveis

Ainda me lembro de preparar meu primeiro lote deste creme chantilly sem laticínios fácil em 2005. Adoramos tortas, bolos, panquecas e outras guloseimas. E desde então, ajustei minha receita, descobri algumas soluções úteis e compartilhei duas versões diferentes em meus livros.

O Quick Vanilla-Coconut Whip in Eat Dairy Free: Your Essential Cookbook é uma receita simples e sem enfeites que resulta na imagem que você vê neste post! Eat Dairy Free é um livro de receitas colorido diário e direto que oferece mais de 100 novas receitas de refeições, lanches e sobremesas.

O creme de coco fresco chantilly in Go Dairy Free : O Guia e Livro de Receitas 2ª Edição é uma versão ligeiramente diferente, com faixas e muitas dicas. Go Dairy Free é mais do que receitas (mais de 250 delas!) – é um guia completo que ajuda você a expandir seu conhecimento sobre a vida sem laticínios, então muitos mais petiscos estão incluídos.

Neste post, Eu combinei a fórmula e o conhecimento de ambas as receitas para dar a você uma amostra dos dois livros! Para observar, existem apenas duas receitas “cruzadas” nesses livros – chantilly sem laticínios e bebida instantânea com leite. Não acredito em repetir receitas dentro dos livros, mas esses são itens essenciais que foram úteis em ambos. E até mesmo essas receitas são ligeiramente diferentes em cada livro.

Dicas legais de chicote de coco para resultados infalíveis

Chantilly sem laticínios é realmente fácil, mas pode falhar por alguns motivos. Essas dicas do Go Dairy Free ajudarão a garantir um chicote fofo perfeito todas as vezes!

Obtendo os ingredientes certos

O que você vê é o que você obtém. Ao contrário do creme de leite fresco, o creme de coco não engrossa e se torna volumoso porque é batido. Portanto, é essencial que você use um creme de coco bem espesso. Não tente iniciar esta receita com bebida de leite de coco (o “leite” bebível em embalagens grandes) ou um leite de coco mole. Consulte meu Guia de leite de coco para fotos úteis.

Dê uma sacudida na lata antes de comprar. Para garantir um chicote grosso, costumo pegar todas as marcas de leite e creme de coco da loja e dar uma batida na lata. Se estiver recheado com creme de coco, você não ouvirá muito líquido. Se soar como líquido puro, pode configurar quando resfriado, mas você pode estar arriscando leite de coco diluído que não bate. E às vezes as latas de creme de coco são mais finas do que o leite de coco!

Infelizmente, existe leite de coco ruim. Devo acrescentar esta observação porque ultimamente tem havido lotes terríveis de leite de coco em circulação. Eu estou supondo que eles têm muita goma de guar (ou outro estabilizador / ligante neles), porque eles se aglomeram quando você tenta misturá-los. Parece bem fora da lata, mas depois se torna uma bagunça. Se isso acontecer com você, é um problema de fabricação. Entre em contato com a empresa ou onde você comprou e solicite um reembolso para todas as latas compradas dela e relate o problema.

Eu compro duas latas por vez. Apenas no caso de uma lata não produzir creme de coco sólido o suficiente, eu tenho uma lata de reserva à mão. Se você ainda acabar sem creme de coco suficiente, você pode simplesmente reduzir o lote da receita. É muito indulgente!

Espessantes opcionais & Estabilizadores a considerar

Existe um espessante e estabilizador instantâneo secreto. Para um chicote que endurece melhor e tem mais resistência à temperatura ambiente, o amido modificado faz milagres (isso não significa geneticamente modificado). É o ingrediente mágico do pudim instantâneo. Use até 1 1/2 colher de chá de amido modificado nesta receita. Você pode começar com apenas 1/4 de colher de chá e adicionar mais conforme necessário. O Whip It do Dr. Oetker funciona muito bem e é muito acessível. Mas outras marcas também devem funcionar bem. O rótulo do ingrediente deve ser “amido de milho modificado” ou “amido de tapioca modificado”. O produto às vezes é chamado de Clear Jel ou Expandex.

Os pós leitosos também podem ajudar a engrossar. Adicionar 1/4 de xícara de leite em pó sem laticínios ou castanha de caju em pó a esta receita ajudará a engrossá-la ainda mais, mas não será tão fofa e influenciará levemente a consistência e o sabor. Leite de soja em pó funciona melhor, mas leite de coco em pó torna este um verdadeiro chicote com sabor de coco. Eles vão engrossar um pouco mais quando forem refrigerados.

Você nem sempre precisará de um espessante. A imagem mostrada é um lote sem espessante e muitas vezes eu a pulo. É apenas útil quando o chantilly sem laticínios é simplesmente muito mole ou você precisa de um chicote que agüente melhor em temperatura ambiente ou como cobertura.

Mais dicas de receita para este chantilly sem laticínios

Às vezes, menos é mais. Usar uma quantidade mínima de açúcar em pó resultará em um chicote mais espesso.Se você adicionar muito açúcar, ele pode se tornar uma cobertura.

Eu gosto de banhos de gelo. Pelo meu chicote, isso sim! Se você não tem tempo para esfriar a tigela e os batedores ou se mantém sua casa um pouco quente, basta colocar a tigela em uma tigela grande que contém parte de água e parte de gelo. Isso ajuda a manter a tigela e o creme de coco resfriados, mesmo que você não tenha planejado com antecedência ou não esteja trabalhando rapidamente.

Não há necessidade de desperdício. Ao remover o creme de coco espesso do leite de coco, você pode ficar com um líquido fino. Em vez de despejá-lo, use-o como faria com água de coco em smoothies ou outras receitas.

Notas especiais de dieta: fácil Chantilly sem laticínios