Gordon Ramsay – Como preparar um bife perfeito
Esta receita deriva da palavra F de Gordon Ramsay
Gordon diz “não se esqueça de cozinhar um bife na grande noite. Se você seguir essas regras simples, será fácil. Deixe a panela fique bem quente. Se não houver calor dentro da panela, não há cor. Se não houver cor, não há sabor ”. Certifique-se de que o bife esteja relaxado, o que significa que está em temperatura ambiente. Fique frio como pedra no centro. Os ingredientes necessários para fumar um bife perfeito não poderiam ser mais simples, então pegue um bife na próxima vez que estiver no mercado e compre para uma refeição deliciosa.
Fique atento, bifes cozidos no fogão podem produzir bastante fumaça durante o cozimento. Abra as janelas antes de começar e vire o exaustor. Se você gosta de receitas Keto, compre aqui “
Ingredien ts:
Bife New York (ou talvez o seu corte preferido)
Sal
Pimenta recém-rachada
Manteiga
Óleo neutro (azeite sem sabor)
Vídeo
Instruções
Use uma boa quantidade de sal e pimenta para temperar o bife e pressione-o suavemente na carne junto com os dedos. Quanto mais grosso for o corte do bife, mais sal e pimenta você deve comer.
Use uma assadeira grande para defumar o bife. Panelas de ferro fundido têm um desempenho ideal para esta refeição em particular. Deixe a panela bem quente, você pode adicionar o óleo. Espere o óleo esquentar, ele só precisa começar a fumegar antes de adicionar o bife. Adicione o bife e empurre-o para baixo no centro com os dedos para ter certeza de que todo o bife está tocando o fundo da panela.
É extremamente importante virar o bife apenas uma vez durante o cozimento. Mover o bife durante o cozimento irá apenas drenar os sucos essenciais e levar a um resultado inferior ao desejável. Para malhar, cozinhe 2-3 minutos dentro do primeiro lado e, em seguida, vire o bife. Cerca de 1 1/2 minutos no segundo lado, derreta a manteiga na frigideira. Passe a manteiga por cima do bife, garantindo o pagamento do bife inteiro. Quando o bife estiver quase pronto, transforme-o nas costas, com o lado gordo para baixo. Cozinhe por aproximadamente 30 segundos para diminuir e amolecer a tira de gordura. Retire o bife da frigideira e regue com manteiga novamente na frigideira. Deixe relaxar e fatie, se desejar.
Você pode testar o cozimento com o bife comparando a firmeza do bife com as regiões de sua mão. Raro está no músculo do polegar, perto da palma da mão, médio está próximo ao lado externo do polegar e bem feito é como seu pulso encontra sua mão. Assista ao vídeo apenas para uma explicação visual de firmeza. A incorporação está desativada no vídeo por motivos desconhecidos e você pode assisti-lo clicando no url.