“Esse mito remonta a antes da pirâmide alimentar, quando o National Dairy Council se ofereceu para fornecer gratuitamente material nutricional às escolas. E em todos esses materiais, eles disseram que você precisa de várias porções de laticínios todos os dias para uma dieta saudável ”, disse Gardner.“ Isso nunca foi combinado. Muitas pessoas são intolerantes à lactose e você não precisa disso. ”
O leite pode ser mais saudável do que outras opções, como refrigerante. Ele recomendou verificar o painel de nutrição para ter certeza de que o leite não é tão açucarado quanto refrigerante, principalmente com leites vegetais. “As versões populares de baunilha e chocolate dos leites vegetais são frequentemente carregadas com adição de açúcar. Até mesmo o simples é tipicamente adoçado, mas você pode ficar sem açúcar”, disse ele. “A lactose no leite não é tão ruim, então aí não há necessidade de diluí-lo. Apenas evite leites com adição de açúcar. ”
O rótulo nutricional também permite que você compare a quantidade de gorduras, proteínas, carboidratos e vitaminas em cada tipo de leite. “Por exemplo, os leites à base de plantas geralmente não têm gordura saturada como o leite de vaca, então eles não aumentam o colesterol LDL tanto quanto o leite, mas têm quase a mesma quantidade de cálcio”, disse ele. “E o leite de soja tem a mesma quantidade de proteína que o leite, mas o leite de amêndoa tem muito menos proteína.”
Outro mal-entendido comum é que 2% do leite significa que 2% das calorias vêm da gordura. Na verdade, isso significa que 2% do peso vem da gordura. No leite a 2%, 35% das calorias vêm da gordura, observou Gardner. “O leite integral tem cerca de 50 por cento de suas calorias como gordura e 1 por cento do leite tem cerca de 20 por cento”, disse ele.
O leite ajuda na perda de peso?
No entanto , o teor de gordura do leite pode não afetar seu peso. A velha crença era que beber leite integral engordaria e leite desnatado ajudaria a perder peso. Mas isso foi refutado pelo Harvard’s Nurses ‘Health Study, que seguia dietas de mais de 100.000 enfermeiras por mais de 30 anos, incluindo como suas dietas mudaram.
“O estudo de Harvard descobriu que a troca de gordura total para 2% a 1% não estava associada a mudanças no peso, ”, Disse Gardner.
Mas beber mais leite ajuda na perda de peso? Alguns pequenos estudos de curto prazo mostraram que as pessoas perdiam peso se bebessem mais leite. De acordo com Gardner, isso levanta o desafio sempre presente da pesquisa nutricional: era beber mais leite ou consumir menos de outra coisa que causou a perda de peso?
E o leite cru? Os defensores do leite cru argumentam que a pasteurização mata bactérias saudáveis importantes, mas Gardner disse que é difícil provar quaisquer benefícios à saúde dessas bactérias. Alguns produtores de leite cru também afirmam que é mais fácil de digerir. No entanto, um estudo supervisionado por Gardner descobriu que participantes com intolerância à lactose tinham os mesmos sintomas com leite cru e pasteurizado.
E o que o próprio Gardner bebe? Ele disse que desistiu do leite de vaca por razões éticas.
“Agora, eu bebo leite de soja sem açúcar”, disse ele. “Em nossa casa, minha esposa não digere muito bem o leite, então nós não nem tem por perto. Todos os meus quatro filhos bebem leite de soja sem açúcar. ”