A palavra wassail vem da saudação waes hail, que era uma saudação comum na Idade Média em Inglês, e ainda mais distante de uma conquista pré-normanda Brinde anglo-saxão que significa “estar com boa saúde”. Desde o início, o termo wassail foi aplicado a uma bebida tradicional e saudável de sidra quente de frutas com especiarias, temperada com especiarias. A bebida quente era uma parte essencial do ritual de wassailing, uma tradição popular de beber e cantar no sul da Inglaterra medieval. O objetivo da cerimônia era garantir uma boa colheita de maçãs no ano seguinte, cantando para as árvores do pomar. Mais tarde, o wassailing também se tornou conhecido como a tradição de saudar os vizinhos de porta em porta com música durante as férias de inverno.
As primeiras receitas de wassail gravadas incluíam hidromel aquecido, um cerveja fermentada com mel, que depois era produzida com maçãs assadas. Mais tarde, a bebida se tornou uma cidra quente feita com açúcar e vários temperos, como canela, gengibre e noz-moscada. Hoje, as receitas de wassail são abundantes, com os cozinheiros domésticos dando seu toque pessoal à bebida tradicional histórica. As receitas modernas podem começar com vinho, suco de frutas ou cerveja quente com conhaque ou xerez adicionados. Maçãs ou laranjas frescas são frequentemente adicionadas à bebida.
Nossa receita wassail, que aparece no Country Inn and Bed & Breakfast Cookbook de Kitty e Lucian Maynard, pede fácil- para encontrar ingredientes como cidra de maçã e suco de cranberry e aproveite o rum opcional e bitters aromáticos. Esta bebida é perfeita para uma festa, pode ser servida como um ponche e enche a casa de maravilhosos aromas picantes. A sidra de maçã fresca sem álcool de um pomar de maçã ou fábrica de sidra local é o melhor, mas você pode substituí-la por sidras compradas em lojas, disponíveis o ano todo. Esta versão de rum com certeza irá aquecê-lo em qualquer clima frio, mas é especialmente popular durante os feriados de Natal e Ano Novo.