Se você já leu a lista de ingredientes enquanto fazia compras no mercado, provavelmente já viu o termo “sabores naturais” antes. Mas você já parou um segundo para considerar quais são aditivos crípticos realmente são?
A maioria de nós pode pensar que “sabores naturais” são, bem, naturalmente bons para nós. (Um estudo de 2017 na revista Appetite descobriu que quando a palavra aparece na embalagem, as pessoas percebem que o alimento dentro é de fato mais saudável.) Na verdade, os sabores naturais não diferem muito, pelo menos quimicamente falando, de seu aumento de sabor contrapartes: sabores artificiais. Ambos podem ser feitos em laboratório por especialistas em sabores treinados, mas os sabores artificiais usam produtos químicos sintéticos como o petróleo para dar a um produto um cheiro ou sabor específico.
Os sabores naturais vêm de fontes vegetais ou animais, como frutas, vegetais , carne, peixe, laticínio, erva, tempero, folha, raiz, casca ou botão que é então processado, fermentado ou destilado de alguma forma. Em suma, os sabores naturais são extraídos de plantas e animais para criar sabores específicos para alimentos processados.
Mas isso não torna necessariamente mais fácil saber o que realmente está em sua comida. Como o FDA não definiu o termo, as empresas podem usá-lo para se referir a praticamente qualquer coisa derivada de uma planta ou animal. E os sabores naturais também podem incluir uma variedade de aditivos químicos, como conservantes. O FDA não exige que as empresas divulguem quais produtos químicos adicionais um determinado item contém. Portanto, se você deseja saber com certeza o que está ganhando com seus mantimentos, convém limitar-se ao mercado de produtores.
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