Cogumelos salteados são um alimento básico por aqui, adicionando um sabor rico e profundo a jantares de carnes e deliciosos junto com pratos de frango assado. Eles são o complemento perfeito para sopas, ensopados e até mesmo arroz cozido!
Nesta receita fácil, os cogumelos são refogados na manteiga de alho com um pouco de molho de soja. O molho de soja não só adiciona ótimo sabor, mas ajuda a caramelizar esses cogumelos deliciosos até um marrom dourado profundo.
Os cogumelos refogados perfeitos
Cogumelos salteados são um dos meus vegetais favoritos de todos os tempos (junto com aspargos embrulhados com bacon), eles adicionam um sabor delicioso e rico a terra aos pratos e ficam prontos em poucos minutos. Cogumelos fritos com alho são o acompanhamento perfeito ou uma ótima cobertura para lombo de porco ou hambúrgueres!
Como você faz cogumelos fritos? Na verdade, cogumelos fritos são fáceis de fazer, mas existem algumas coisas que você pode fazer para transformar os cogumelos salteados comuns em extraordinários.
Como fazer cogumelos salteados
A chave para um sabor rico e profundo e para fazer os melhores cogumelos salteados é permitir que eles caramelize e adicione aromáticos (alho / tomilho) e sal (molho de soja). Eu adiciono muito alho, mas você também pode adicionar cebolas fritas para os cogumelos refogados perfeitos e cobertura de hambúrguer de cebolas!
Você pode usar qualquer tipo de cogumelos frescos nesta receita, portobellos refogados são uma opção deliciosa de carne também !
Como caramelizar cogumelos:
Existem alguns segredos para fazer os cogumelos caramelizarem perfeitamente! Comece limpando os cogumelos com uma toalha de papel úmida. Lavar rapidamente os cogumelos na água está ok, mas se você deixá-los por muito tempo pode fazer com que sua textura esponjosa absorva a água, o que, como você pode imaginar, pode resultar em cogumelos refogados empapados. Em vez disso, enxágue-os rapidamente e seque-os ou limpe-os com uma toalha de papel úmida ou um pincel de cogumelos!
- Use manteiga e azeite: a combinação dos dois adiciona um ótimo sabor e definitivamente faz diferença apenas para o óleo.
- Não sobrecarregue a frigideira: Se você entupir a frigideira, seus cogumelos irão ferver em seus próprios sucos em vez de caramelizar.
- Não mexa muito: A chave para os cogumelos caramelizados é permitir que os cogumelos formem uma crosta, o que significa que você precisa deixá-los repousar de um lado sem mexer.
- Aumente o fogo: adicione sabores adicionais, como vinho ou molho inglês em pequenos quantidades enquanto a panela está bem quente.
Embora eu adore usar cogumelos fritos para cobrir um bife ou hambúrguer , eles também adicionam um sabor incrível a qualquer receita de cogumelos! Eles são perfeitos para cozinhar e adicionar a caçarolas, sopas e ensopados. O sabor e a caramelização extras irão adicionar toneladas de profundidade aos seus pratos com muito pouco esforço extra.
Você pode congelar cogumelos salteados?
Sim, você pode, cogumelos fritos ou salteados congelam bem ( embora a textura possa mudar um pouco) e são ótimos para adicionar ao molho para macarrão, omeletes e ensopados de frango ou carne.
- Cozinhe e resfrie conforme as instruções.
- Disponha-os uma assadeira e congelar.
- Depois de congelado, transfira para um saco ou contêiner de freezer.
Mais receitas de cogumelos:
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Revisão da receita
cogumelos salteados com alho
Tempo de preparação 5 minutos Porções 4 porções Autor Holly Nilsson Curso Acompanhamento Cozinha americana Ingredientes
- ▢ 1 libra cogumelos brancos ou marrons ou cremini ou portobello
- ▢ 1 colher de sopa de molho de soja
- ▢ 2 colheres de sopa de azeitona óleo
- ▢ 2 colheres de sopa de manteiga
- ▢ ¼ xícara de vinho branco opcional
- ▢ 1 raminho de tomilho fresco ou uma pitada de tomilho seco
- ▢ 2 dentes de alho picados
- ▢ cebolinhas para guarnição opcional
Instruções
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Limpe os cogumelos limpando suavemente com uma toalha de papel ou usando uma escova de cogumelos. Corte em fatias grossas (cerca de ½ “).
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Adicione a manteiga e o óleo a uma panela e aqueça em fogo médio-alto.
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Jogue rapidamente os cogumelos & molho de soja (não faça isso antes do tempo, isso removerá muita umidade dos cogumelos)
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Adicione os cogumelos na frigideira e misture com a mistura de azeite de oliva. Não mexa, deixe cozinhar cerca 4-5 minutos sem perturbar para dourar de um lado.
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Adicione vinho branco se usar e deixe evaporar. Adicione alho e tomilho ( se estiver usando). Continue cozinhando por mais 3-4 minutos mexendo ocasionalmente até ficar cozido.
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Tempere com sal & pimenta a gosto.
Informações nutricionais
(Informações nutricionais fornecidas é uma estimativa e varia de acordo com os métodos de cozimento e as marcas dos ingredientes usados.)
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