Como fazer e servir raclette, um prato tradicional suíço, em casa com uma grelha raclette. Dicas sobre que tipo de queijo usar e o que servir com raclette.
Raclette
Cheese tem aparecido bastante no meu blog ultimamente, e por um bom motivo – estamos chegando ao inverno aqui na Suíça! Assim que as noites começam a ficar um pouco frias, os suíços podem ser vistos comendo uma panela borbulhante de Fondue de queijo ou compartilhando um jantar raclette com amigos.
A palavra raclette é o nome de um tipo de queijo suíço e o nome do próprio prato.
O que é queijo raclette?
O queijo raclette é tradicionalmente feito de leite de vaca, embora você também possa encontrar algumas variedades feitas de leite de ovelha.
O queijo raclette é um queijo semiduro fatiado em fatias grossas (menos de 1 cm) e utilizado para derreter e grelhar; não se destina a ser consumido cru. As variedades suaves têm uma pungência característica, por isso é definitivamente um prato para amantes de queijo.
Hoje em dia, os supermercados e fabricantes de queijo oferecem uma ampla seleção de queijo raclette, desde a clássica variedade suave até os com sabor com pimenta, pimenta ou alho. Meus favoritos são o queijo raclette defumado e a variedade de queijo azul.
Como usar uma grelha Raclette
Em casa, uma refeição raclette é servida em uma grelha de mesa, como a ilustrada nestas fotos. O queijo é derretido em pequenas panelas chamadas coupelles, que são colocadas sob o elemento de aquecimento. A grelha é usada para cozinhar carne e vegetais, embora tenhamos comido com amigos que não usam a grelha.
E esta é em parte a razão pela qual eu amo tanto raclette – você pode personalize a refeição ao seu gosto e sirva o queijo raclette derretido com o que quiser. Tendo comido raclette na casa de muitos amigos suíços, tive algumas idéias aqui e ali para fazer o meu próprio prato.
Como servir a raclette
A raclette é uma refeição realmente divertida para compartilhar com amigos e familiares , e o que adoro é que é um jantar sem stress! Não há cozimento prévio – exceto para ferver algumas batatas – e a preparação se limita a picar alguns vegetais e colocar o queijo na placa.
Para um jantar de raclette, você precisará de cerca de 200g (7 oz ) Queijo raclette por pessoa. Eu sempre compro uma porção extra para o caso de alguém ter um apetite forte naquela noite!
Eu também gosto de comprar uma seleção de queijo raclette diferente para manter os sabores interessantes, mas, como regra geral, pelo menos metade de a variedade deve ser queijo raclette suave.
Na minha família, gostamos de cozinhar muitos vegetais na grelha raclette. O queijo e as batatas por si só podem ser bastante pesados e fartos, e acho que a adição de vegetais grelhados torna a refeição mais completa.
Hoje em dia, também gostamos de cozinhar salsichas para as crianças e às vezes compro um bom pedaço de filé de carne se tivermos convidados para se juntar a nós.
O queijo raclette derretido é geralmente servido com batatas cozidas, acompanhadas de cornichons e cebolas em conserva. Mas tenho muitos amigos suíços que gostam de colocar queijo sobre os legumes grelhados e picles; alguns até picam suas batatas e as colocam diretamente nas coupelles para que o queijo possa derreter diretamente em cima!
Um vinho branco seco combina melhor com pratos de queijo como raclette.
Por favor veja minha receita abaixo para mais ideias.
E não pense que você precisa comer raclette com muitas pessoas; Sempre quis uma mini grelha de raclette para dois – são tão bonitos!
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Como fazer raclette
★★★★★
4.9 de 7 avaliações
Como fazer raclette, um prato tradicional suíço, em casa com uma grelha de raclette.
- Autor: Thanh | Coma, passarinho
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Categoria: Jantar
- Método: Grelhados
- Cozinha: Suíça
Ingredientes
- 150 –200g (5-7 oz) de queijo raclette, por pessoa, fatiado em fatias de 8 mm
- batatas novas, fervidas (cerca de 4 a 6 por pessoa)
- fatias de bacon
- filé de boi fatiado em fatias grossas
- linguiça chipolata ou outras salsichas pequenas de porco
- curgete (abobrinha) fatiada em fatias grossas
- capscium vermelho (pimentão ), fatiado em fatias grossas
- cornichons ou pepinos em conserva
- milho bebê em conserva
- molho barbecue e / ou ketchup para salsichas e carne
Instruções
- Se necessário, corte o queijo raclette para caber nos coupelles ou pequenas bandejas sob a grelha do raclette.
- Gire o grelha raclette em fogo médio-alto.
- Se você estiver usando bacon, coloque as fatias de bacon em t grelhe a placa e cozinhe até que você goste.
- Use a gordura do bacon para cozinhar os outros ingredientes.
- Se você não estiver usando bacon, simplesmente pincele a placa da grelha com um pouco de óleo.
- Coloque um pouco de carne e legumes na grelha quente.
- Enquanto a carne e os legumes estão cozinhando na grelha, coloque uma fatia de queijo raclette nas coupelles ou pequenas bandejas e coloque-os sob a resistência.
- O queijo raclette derretido é geralmente servido sobre as batatas quentes em seu prato, que você deve cortar antes de adicionar o queijo. Mas também é comum colocar o queijo derretido sobre os vegetais cozidos. Algumas pessoas até colocam fatias de batata nas coupelles para que o queijo derreta diretamente em cima. Faça o que quiser!
- Tenha cuidado para não cozinhar demais a carne na grelha.
Notas de cozinha
Depende inteiramente de você qual carne e vegetais você deseja servir com raclette.
Você pode até tornar a refeição vegetariana grelhando apenas vegetais, ou mesmo não usando a grelha e simplesmente fazendo uma salada para acompanhe.
Em vez de grelhar carnes e salsichas, também é tradicional servir um prato de charcutaria ou frios, como salame, presunto e outras carnes frias.
Eu gosto adicionar meia colher de chá de pimenta verde salgada ao queijo raclette simples antes de grelhar. Isso dá ao queijo um toque picante e evita que eu tenha que comprar muitos tipos diferentes de queijo raclette.
Qualquer queijo raclette que sobrar é maravilhoso para torrar no pão com presunto na grelha. Yum!
Você pode comprar pontas de batata especiais para segurar as batatas quentes para que possa descascá-las facilmente na mesa. No entanto, prefiro usar batatas novas e comê-las com a pele.
Dependendo da estação, também gosto de fazer o seguinte para cozinhar na grelha:
* aspargos embrulhado em presunto ou bacon em fatias finas
* cogumelos recheados com cream cheese (eu gosto de Cantadou)
* fatias grossas de abacaxi fresco