Comida russa Descubra o que os RUSSOS COMEM e bebem!

Qual é a comida russa mais popular? Descubra conosco o que as pessoas comem e bebem na Rússia com nossa lista de pratos tradicionais russos e produtos locais.

A comida russa é uma combinação de peixe, frango, queijo, cogumelos, frutas vermelhas, vegetais, frutas, mel e até mesmo Kasha. Além disso, você pode encontrar safras de centeio, trigo, cevada e grãos de cereais que são uma mistura de ingredientes para uma deliciosa abundância de pães, panquecas, cereais, cerveja e vodka.

A comida russa também é sal, mostarda, raiz-forte, cebola, alho e pimenta preta. Eles são o conjunto tradicional de temperos que é difícil dispensar em uma cozinha russa. Na primavera e no verão, eles são complementados por endro, aipo e salsa – tradicionalmente as ervas favoritas do país.

De cafés e restaurantes de cerveja baratos a restaurantes russos de primeira classe, hoje a Rússia oferece uma grande variedade de deliciosos pratos russos e receitas autênticas para você degustar durante suas férias em São Petersburgo ou Moscou ou em qualquer outro lugar do país.

Quando você se sentar em um restaurante russo ou um café local serão servidos três pratos principais. Em nenhuma ordem específica, você encontrará o seguinte conjunto de comidas tradicionais russas:

As entradas – Zakuski – podem ser salada russa ou panquecas com caviar e picles , chucrute caseiro, vegetais com vinagre e também tortas com repolho, carne picada ou batata. É interessante saber que a salada russa está sempre na mesa do povo russo para qualquer feriado ou comemoração.
O primeiro prato – é composto de sopa de carne com vegetais e grãos como Borsch, Solyanka, Shchi ou um sopa de peixe Ukha ou Rassolnik, uma sopa com pepinos em conserva. Você deve saber que os russos sempre deram grande importância às sopas. Toda dona de casa sabe muitas receitas de sopas para todas as ocasiões.
O segundo prato – é composto de peixe ou carne com um acompanhamento preparado e servido inteiro. Um exemplo é um assado de ave inteira, leitão ou presunto. Uma exceção é uma fatia de carne picada gelatinizada chamada Holodets. Arroz, trigo sarraceno, batata, massa, repolho cozido são guarnições muito populares.
Quer saber também o que as pessoas bebem?
As bebidas alcoólicas russas mais populares são vinho, cerveja russa e, claro, vodka russa. Entre as bebidas tradicionais não alcoólicas, encontra-se a água de baga ou a chamada Mors (a nossa bebida preferida☺), uma espécie de compota feita de compota de fruta e uma bebida doce que lembra geleia fina conhecida como Kissel. Bebidas velhas como Sbiten ou Kvass também são bebidas russas famosas e não encontradas nas tradições de outras nações. Além disso, há também o chá, que é uma parte muito importante da cultura russa há gerações. Junto com doces, completa a refeição russa.

o ALIMENTO RUSSO MAIS POPULAR

Se você gostaria de saber mais sobre a comida russa, confira abaixo nossa lista dos pratos e bebidas russos mais populares. Para começar, basta clicar em um dos tópicos abaixo para acessar rapidamente essa seção. Leitura feliz.

INICIANTES mais populares

Uma refeição típica russa começa com aperitivos (zakuski), segue para uma farta tigela de sopa, seguida por um prato principal igualmente farto. Em seguida, termina com uma sobremesa.

• Caviar (Икра)

Ikra é o famoso caviar negro russo (a ova dos membros da família do esturjão), que há muito é celebrado como um produto de peixe saboroso e nutritivo – embora na antiga Rússia nunca tenha sido considerado uma iguaria. Hoje, é uma comida russa muito cara e não muito popular entre os russos comuns que preferem comer caviar vermelho barato nos feriados, que também é mais saboroso.

• Salada Olivier (salada russa / Оливье )

Olivier é uma salada tradicional da Rússia, que também é popular em todo o mundo. É feito com batatas cortadas em cubos, cenouras, cebolas, pepinos em conserva, ovos e carne (frango, linguiça cozida, presunto). É temperado com maionese e geralmente polvilhado com salsa e endro. Uma variação mais barata chamada salada Stolichny (Salada Capital) existe, mas é menos popular em nossa cultura. Olivier é uma comida russa muito popular que se tornou um dos pratos principais servidos durante as celebrações do Ano Novo e muitos outros feriados.

• Selyodka Pod Shuboy (Селёдка под шубой)

Selyodka pod shuboy pode ser traduzido como Herring sob um casaco de pele (Shuba). É uma salada em camadas composta por arenque salgado em cubos coberto com camadas de legumes cozidos ralados (batata, cenoura, beterraba, cebola). Como a maioria das saladas russas, é temperada com maionese. Algumas variações deste prato incluem uma camada de maçã ralada na hora. A beterraba cozida ralada como camada final dá à salada uma rica cor roxa.A salada de arenque temperada costuma ser decorada com ovos cozidos ralados.

• Holodets (Холодец)

Holodets é carne picada gelatinosa. A textura é como pequenos pedaços de carne em uma gelatina fria. Também há cortes de vegetais, especiarias e, às vezes, ovos dentro da geléia. O Holodets clássico é feito cozinhando-se partes de porco que contêm uma grande quantidade de osso, pele e cartilagem (como pernas, orelhas e até mesmo cascos) ou apenas boi. Holodets é o melhor aperitivo de carne com vodka e é um prato tradicional para muitas comemorações russas.

• Kasha (Каша)

Com pelo menos mil anos, Kasha é um dos pratos mais antigos conhecidos na culinária eslava do Leste Europeu. Kasha é um cereal comumente consumido na Rússia. Pode ser feito de qualquer cereal, especialmente aveia, trigo sarraceno, trigo, cevada, painço e centeio. Há um provérbio russo “Щи да каша – пища наша” (Shchi e kasha são nossa comida), que significa que esses dois pratos russos são tudo de que precisamos para viver. Isso só explica por que é uma comida russa popular, muito fácil de encontre em qualquer supermercado.

Você sabia que Kasha é a comida russa favorita do presidente Vladimir Putin? Bem, se você leu agora, sabe! ☺

SOPAS RUSSAS mais populares

As sopas sempre foram importantes na comida russa porque suas raízes pertencem ao passado.

• Borshch (Борщ)

O borshch ou borscht é um dos pratos russos mais populares do dia-a-dia. Tem origem eslava e pode ser encontrado na Polônia, Ucrânia e Rússia . O borshch é uma sopa de repolho à base de caldo de carne gordurosa e beterraba adicionada, o que lhe confere sua cor vermelha escura característica.

• Shchi (Щи)

Shchi é uma sopa tradicional da Rússia, onde era conhecida desde o século 9, logo após c o lixo foi introduzido de Bizâncio. O repolho é o principal ingrediente dessa sopa. O shchi é relativamente fácil de preparar com ou sem vários tipos de carne (bovina, suína, cordeiro ou frango). Percebeu-se que a maioria dos russos não fica doente de shchi e pode comê-lo diariamente! Na verdade, em quase todas as geladeiras da Rússia, você pode encontrar uma grande panela de shchi cozido por vários dias.

• Solyanka (Cолянка)

Solyanka é uma sopa espessa, picante e azeda da cozinha russa e ucraniana. Existem três tipos básicos de Solyanka, com o ingrediente principal sendo carne, peixe ou cogumelos. Todos eles contêm pepinos em conserva com salmoura e, muitas vezes, repolho, cogumelos salgados, smetana (creme de leite) e endro.

• Ukha (Уха

Ukha é uma sopa clara, feita de vários tipos de peixes, como esturjão, salmão ou bacalhau. Geralmente contém raízes, raízes de salsa, alho-poró, batata, louro, endro, estragão e salsa verde. Ukha é temperado com pimenta-do-reino, açafrão, noz-moscada e semente de erva-doce. Muitos viajantes que visitam a Rússia afirmam que Ukha é um dos melhores russos pratos de sopa.

• Rassolnik (Рассольник)

Rassolnik é conhecido por ter existido desde o século 15. É um tradicional Sopa russa feita de pepino em conserva, cevada de pérola e rins de porco ou de boi. Também existe uma variante vegetariana de Rassolnik. O nome da sopa vem de “Rassol”, um líquido à base de suco de pepino em conserva com algumas outras adições. Rassol também é famoso como um tratamento para ressaca.

CURSOS PRINCIPAIS mais populares

O Os pratos principais na Rússia são feitos de diferentes tipos de comida russa. Certamente você “l Achei algo de que você gostou.

• Pelmeni (Пельмени)

Os eslavos adquiriram a técnica de fazer Pelmeni com os povos das estepes da Eurásia onde existem dezenas de variações diferentes da ideia. Hoje eles são um dos pratos mais populares da culinária russa. Pelmeni são bolinhos que consistem em um recheio envolto em uma massa fina e sem fermento. O recheio pode ser carne picada (porco, cordeiro, boi ou qualquer outro tipo de carne), peixe ou cogumelos. Pelmeni pode ser mantido congelado por longos períodos de tempo com pouca perda de qualidade ou sabor. Portanto, você pode encontrá-los em todos os freezer da Rússia.

• Vareniki (Вареники)

O nome Varenik significa “coisa fervida”, do adjetivo Varenyy. Vareniki é um tipo de bolinho recheado associado à culinária ucraniana. Mas acredita-se que eles se originem de influências siberianas e também são muito populares na Rússia. Vareniki é recheado com queijo, purê de batata, repolho, chucrute, ovo cozido ou com recheio de frutas.

• Shashlik (Шашлык)

Shashlik é a comida russa mais popular na Rússia. É difícil dizer quando apareceu no Cáucaso, mas parece ter sido trazido por nômades (talvez citas? Arianos? Não sabemos!): É em seus acampamentos que os arqueólogos encontram antigos braseiros nas pernas, semelhantes a os de hoje.A carne para Shashlik (ao contrário de outras formas de Shish-Kebab) é geralmente marinada durante a noite em uma marinada de alta acidez como vinagre, vinho seco ou frutas ácidas / suco de vegetais com adição de ervas e especiarias. A carne pode ser cordeiro, porco, boi ou frango.

• Estrogonofe de Carne (Бефстроганов)

De suas origens na Rússia do século 19, Estrogonofe de Carne (ou Stroganov de Carne) este tipo de comida russa tornou-se popular em todo o mundo. O nome provavelmente derivou de algum membro da grande e importante família Stroganov ou de um diplomata, o conde Pavel Stroganov. Estrogonofe de carne são basicamente tiras tenras de carne bovina e cogumelos cozidos em um molho com Smetana (creme de leite) e servidos com macarrão, arroz ou até mesmo batatas fritas.

• Frango Kiev (Котлета по -киевски)

O frango Kyiv é tradicionalmente considerado de origem ucraniana. Mas o historiador da culinária russo William Pokhlebkin afirmou que Chicken Kyiv foi inventado no Moscow Merchants Club no início do século 20. Em seguida, foi rebatizado de Chicken Kyiv por um restaurante soviético. Chicken Kyiv é um prato clássico de rolos de frango desossados recheados com manteiga e uma mistura de cebola verde, em seguida empanada, frita e assada até ficar dourada.

• Koriushka (Корюшка)

Isso é bastante pequeno o peixe (cheiro) tornou-se uma espécie de “símbolo culinário” de São Petersburgo, inseparavelmente associado à chegada das Noites Brancas. Koriushka entra no rio Neva para procriar em maio. O aparecimento deste peixe no mercado e em restaurantes e cafés está associado ao início do verão. Esta iguaria sazonal é geralmente grelhada ou cozida em uma frigideira em óleo vegetal quente. O saboroso Koriushka exala um leve aroma de pepino fresco.

• Golubtsy (Голубцы)

Golubtsy apareceu na Rússia no século 18, quando A culinária francesa se tornou popular em São Petersburgo. O nome do prato vem da prática francesa de cozinhar pombos enrolados em folhas de repolho – a palavra russa para pombo é “Golub”. Golubtsy é repolho tradicionalmente recheado com carne (boi, cordeiro, porco). Arroz é comumente adicionado ao recheio e temperado com alho, cebola e especiarias. Geralmente é servido com smetana (creme de leite). Golubtsy é talvez o mais caseiro dos pratos russos.

sobremesas russas mais populares

Entre a comida russa, também devemos mencionar as sobremesas russas, que há muito tempo eram chamadas de “zaedkami”, que significa “comedores posteriores”. foram, e ainda são, servidos após a primeira refeição e, falando honestamente, são muito saborosos.

• Bliny (Блины)

Bliny, panquecas , um dos mais antigos pratos rituais da cozinha indo-européia que foi feito para celebrar o fim do inverno russo (compare as palavras do dialeto celta blyni e blyn que significam “fim” e a relacionada glina indo-européia que significa algo assim ft). A própria panqueca simbolizava o sol. Na cozinha nacional russa, o bliny ainda é o principal atributo das comemorações populares da Maslenitsa (“Semana da panqueca” / entrudo). O bliny pode ser coberto com manteiga, geléia de smetana (creme de leite), mel ou caviar. Recheios como geléia, frutas, batata, queijo cottage, frango ou carne moída cozida, cogumelos picados, repolho e muitos outros são enrolados ou envolvidos em um bliny pré-frito e, em seguida, o bliny é frito levemente.

• Pirogi (Пироги)

Pirog é uma torta russa que pode ter recheio doce ou salgado. O nome de pirogi (plural de pirog) é derivado do antigo Proto- Palavra eslava “pir”, que significa “banquete” ou “festa”. O pirogi costuma ser feito de massa fermentada com fermento e recheado com carne, repolho, cogumelos, batata, geléias de frutas e muitos outros recheios. O formato padrão do pirogi é oblongo com pontas afiladas, mas o pirogi retangular ou circular também é comum. Eles podem ser fechados ou abertos. Normalmente, o pirogi com recheio saboroso é tradicionalmente servido (como o pirozhki) como acompanhamento de sopas ou como zakuski. Pirogi com recheios doces vai perfeitamente para sobremesa com chá.

• Pirozhki (Пирожки)

Pirozhki significa um pequeno pirogi, Pirozhki são de tamanho individual Pãezinhos assados ou fritos recheados com diversos recheios. Eles são cozidos com massa de fermento e geralmente glaceados com ovo para produzir a cor dourada comum. Pirozhki geralmente contém carne, peixe ou recheio de vegetais (purê de batata, cogumelos, cebola e ovo ou repolho). Recheios doces podem incluir frutas frescas ou cozidas, geleia ou queijo cottage.

• Pishki (Пышки)

Pishki, (uma das minhas favoritas) é uma sobremesa russa popular que lembra um dos donuts (puffs, pães). Pishki é redondo com um buraco dentro polvilhado com açúcar de confeiteiro. Eles são inchados, macios, úmidos e macios. Se você quiser provar como eles são saborosos, vá até a cafeteria mais antiga de São Petersburgo, Pyshechnaya.

• Syrniki (Сырники)

Syrniki é um bolinho de queijo cottage decorado com smetana (creme de leite), geleia ou mel. Na verdade, o nome syrniki é derivado da palavra syr (сыр), que significa “queijo”. Syrniki é feito de queijo cottage cremoso que pode conter passas para dar um sabor extra, misturado com farinha, ovos e açúcar. A mistura macia é moldada em bolos, que são fritos em óleo vegetal. A parte externa fica crocante e o centro é quente e cremoso. Syrniki doce é um prato russo favorito no café da manhã ou como sobremesa.

• Russian Apple Charlotte (Яблочная шарлотка)

Este prato foi inventado em Londres no início do século XIX por um chef francês a serviço de Alexander I. Originalmente um prato chamado Charlotte à la Parisienne (parisiense Charlotte) mais tarde se tornou uma sobremesa famosa em todo o mundo sob o nome de Charlotte Russe (Russian Charlotte). Para cozinhar da Russian Charlotte, a forma era espalhada com biscoitos ou biscoitos da Savoyardy e então recheada com creme bávaro e chantilly. A sobremesa deveria ser resfriada endurecer. Durante o reinado de Stalin e a luta contra “ko wtowing to the West ”, o nome foi alterado para Apple granny. Actualmente, a Apple Charlotte é uma esponja Pirog recheada com maçãs fatiadas e muito fácil de cozinhar. Muito saboroso!

• Pryaniki (Пряники)

Pryaniki é um bolo de mel, uma espécie de pão de gengibre. O nome de pryaniki é derivado do adjetivo “Pryaniy” – picante. A forma de um Pryaniki é geralmente retangular, redonda ou oval com uma camada de confeitaria de açúcar de confeiteiro e um design simples na parte superior. Historicamente, Pryaniki é um símbolo do feriado, já que os ingredientes não eram baratos. Hoje em dia, Pryaniki é um doce barato amado por Babushkas russas (avós) e crianças.

BEBIDAS RUSSAS mais populares

Além de uma variedade de comida russa, há também várias bebidas russas no menu russo que você deve experimentar.

• Vodka russa (Русская водка)

Estranhamente, a vodka não se originou na Rússia. A história diz que seu protótipo – aqua vitae (“a água da vida”) – foi trazido para Moscou por mercadores genoveses no século XIV. Concederam uma audiência a Dmitry Donskoy e lisonjeados com sua hospitalidade, eles o presentearam com um recipiente com uma aguardente à base de uva. Desde então, tornou-se gradualmente popular, primeiro em toda a Rússia e depois em todo o mundo. Se quiser combinar comida russa com vodka russa, você deve ir ao Russian Vodka Room N.1, o melhor restaurante russo em São Petersburgo, Rússia.

• Cerveja russa ( Русское пиво)

Depois da vodka, a cerveja russa com seu sabor amargo de aroma de lúpulo é a segunda bebida alcoólica mais popular na Rússia. A cerveja local é classificada pela cor ao invés do processo de fermentação: Claro, Vermelho ou Semi-Escuro e Escuro. Também há cervejas fortes (álcool 6-10%). Em 2011, havia 561 produtores de cerveja operando na Rússia. São Petersburgo “Baltika” está entre os maiores produtores de cerveja. Alguns restaurantes em São Petersburgo têm suas próprias cervejarias. De qualquer forma, a cerveja é boa, experimente!

• Mors (Морс)

Mors, (uma das minhas bebidas de suco favoritas) é uma bebida refrescante feita de frutas vermelhas. Embora cranberries sejam a escolha mais tradicional, qualquer baga da estação pode ser usada. Atualmente, as marcas comerciais na Rússia oferecem de tudo, desde groselha preta até framboesa.

• Compota (Компот)

Compota é uma bebida tradicional russa. Antes do século XVII, na Rússia, uma bebida feita de frutas e bagas era conhecida como Uzvar (compota de frutas). Uzvar era uma bebida festiva servida na véspera de Natal. Era preparada com frutas secas: peras, maçãs, ameixas , ameixas, passas. A palavra “compota” veio do francês para a língua russa no século XVIII. A compota agora é feita de frutas inteiras ou pedaços de frutas frescas ou secas cozidas em água com açúcar e especiarias. A compota é servida quente ou fria.

• Kissel (Кисель)

O nome “Kissel” é derivado de uma palavra eslava que significa kisly “azedo”. A primeira menção a essa sobremesa líquida de frutas na Rússia foi em 997. Kissel consiste em suco adoçado, engrossado com araruta, amido de milho ou amido de batata. O kissel russo é feito com pouco amido, por isso pode ser bebido em comparação, por exemplo, com o kissel finlandês. Na Rússia, os sabores mais populares são cranberry, cereja e groselha. Pode ser servido quente ou frio.

• Kvass (Квас)

A palavra “Kvass” derivada do antigo leste eslavo kvas que significa “fermento” ou “fermento”. O primeiro a menção de kvass ocorreu por volta de 1553. Kvass é uma bebida fermentada feita de pão de centeio preto ou normal. O teor de álcool da fermentação é normalmente inferior a 1,2% (0,05% – 1,0%), portanto, na Rússia é classificado como não bebida alcoólica. Às vezes, é aromatizada com frutas ou ervas, como morangos, passas ou menta.Kvass também é usado para preparar uma sopa fria okroshka. Kvass foi recentemente comercializado como uma alternativa patriótica à cola.

• Champagne soviético

O champanhe soviético remonta ao vinho espumante que o príncipe Golisym produzia em sua propriedade de Novy Svet, na Crimeia, que foi premiado com o Grande Prêmio na exposição mundial em Paris em 1900. Fundada por Anton Frolov Bagreyev, esta bebida é muito popular em clubes, bares e restaurantes.

• Vinhos georgianos

Vinhos georgianos (meu favorito) são vivos e complexos com seu aroma específico. A sua qualidade aplica-se especialmente aos vinhos tintos de mesa, entre os quais se destacam os já consagrados Muzukani (mantidos em cascos de carvalho durante pelo menos três anos; tinto escuro com um aroma distinto), Saperavi (o tintureiro – naturalmente semidoce com um bouquet forte e distinto e sabor harmonioso), e também ao último Kindzmarauli (com um aroma forte e distinto de bouquet e um sabor aveludado).

DICAS e RECOMENDAÇÕES

• Se você adora carne, deve experimentar o lendário Shashlik, o prato favorito de muitos russos, que está disponível em qualquer tipo e em qualquer lugar. Shashlik é cordeiro, porco ou boi cozido na grelha, marinado durante a noite em vinagre, vinho seco ou suco de frutas e vegetais azedo com a adição de ervas e temperos. Além disso, você deve experimentar Estrogonofe de Carne ou Frango à Kiev, ambos são saborosos e são minha comida russa favorita.

• Se você for vegetariano, qualquer tipo de salada russa servirá. Além disso, você deve experimentar as duas sopas, Borshch ou Solyanka.

• Caso sinta falta de pão, não se preocupe! O pão na Rússia é o alimento mais respeitado e está associado à hospitalidade na cultura russa. É servido regularmente durante a refeição e de diferentes maneiras.

• No final de uma refeição uma sobremesa é obrigatória, então por que não experimentar a maçã russa Charlotte e / ou sua Pishki, Pirogi ou Syrniki. Com certeza você vai adorar tanto quanto nós.

• Para bebidas, um vinho georgiano combina perfeitamente com um prato de carne e batatas, é algo que você dificilmente encontrar no Ocidente, então não perca. Além disso, qualquer tipo de Compota de Suco como o Mors é imperdível.

• Por último, se você pensa em viajar para Em São Petersburgo em maio, você certamente deve provar Koriushka, o símbolo culinário de Sankt Petersburgo.

Claro, há muitos outros tipos de comida russa no menu, mas com os pratos, nós recomendado acima, você deve estar bastante satisfeito.

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