A culinária do Equador é abundante e diverso. Apesar de o Equador ser um país pequeno em tamanho, possui grande variedade em termos de gastronomia, já que possui quatro regiões: litoral, planalto, Amazônia e Galápagos. Neste artigo, queremos falar um pouco sobre alguns pratos tradicionais, tanto do sertão como da costa equatoriana, na esperança de que quando você visitar o país não hesite em se envolver na experiência de degustar os sabores incomparáveis das comidas tradicionais do Equador.
Foto da capa: Instagram @cocinazur
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Alimentos tradicionais das terras altas do Equador
Nas terras altas do Equador, você pode encontrar uma grande diversidade de cozinha tradicional, como sopas, pratos principais e sobremesas. Os pratos tradicionais do altiplano são à base de carne de porco e de boi, combinados com batata e milho em grão, entre outros. Esses pratos são de alta qualidade e geralmente requerem muito tempo de preparação. Queremos falar um pouco sobre alguns dos pratos tradicionais e convidá-los a experimentá-los durante sua estadia nas terras altas do Equador.
Locro de papa (ensopado de batata)
Um dos O prato mais saboroso da gastronomia equatoriana é, sem dúvida, o “locro de papas”, um delicioso caldeirado de batata que pode conter queijo e cascas e que se acompanha com abacate e milho torrado. Tem uma consistência cremosa e seu sabor incomparável torna esta sopa uma verdadeira iguaria que deve ser provada se você estiver visitando o Equador. Na verdade, se não tiver queijo ou casca, é uma ótima opção vegetariana ou uma alternativa vegana saudável.
Se você gostaria de experimentar preparar o clássico ensopado de queijo com abacate, com ingredientes nativos como quinoa, milho torrado, yuyos (ervas aromáticas andinas), sementes, entre outros; além do delicioso chile moído em rocha vulcânica natural, essas atividades são realizadas com clientes sob a supervisão do chef do restaurante Galería Café de Galería Ecuador. Clique aqui: https://quitotourbus.com/quito-city-tour/experiencias-vivenciales
Cuy asado (Porquinho-da-índia Assado)
Se for visitar o Equador, recomendamos que experimente um delicioso torrado porquinho da índia. A cobaia, também conhecida como “conejillo de indias” ou “cobaya”, é um produto alimentício consumido nos países andinos. Na verdade, pratos como cuy assado e cuy guisado fazem parte da culinária patrimonial equatoriana. Cuy assado é acompanhado de batata e / ou milho, molho e pimenta. Muitas pessoas podem ter medo de experimentar este prato. No entanto, é um prato tradicional delicioso que não costuma decepcionar. Atreva-se a experimentar cuy assado, seja no mercado ou restaurante! É uma experiência que recomendamos para você se estiver no Equador.
Llapingachos (Panquecas de batata frita)
Llapingachos são tortilhas fritas feitas com batatas cozidas e recheados com queijo, que costumam ser banhados em um delicioso molho de amendoim, com chouriço, ovo estrelado, salada e abacate.
Este é um dos pratos mais apreciados pelos turistas estrangeiros, por isso recomendamos que você experimente enquanto estiver lá.
Churrasco ecuatoriano (carne grelhada equatoriana)
O churrasco tem suas particularidades em cada nação em que é preparado, e no churrasco equatoriano também tem seu próprio estilo. O churrasco ao estilo equatoriano é um delicioso prato de carne bovina acompanhada de arroz branco, ovos fritos, batata frita, salada e abacate. É muito fácil de encontrar a nível nacional e, por ser um local generosamente servido, pode ser consumido entre duas pessoas.
Mote pillo (canjica e ovos mexidos)
Mote pillo é um prato tradicional da culinária equatoriana e é feito com mote (milho maduro cozido) e ovo. Não se esqueça de ler aqui a nossa nota: Mote, o ingrediente indispensável da gastronomia cuenca. Contamos um pouco sobre os deliciosos pratos que se degustam amplamente nas províncias de Azuay e Cañar, nas terras altas do Equador, e como utilizam este grão como ingrediente principal.
Na cidade de Quito, você pode desfrutar da riqueza da culinária equatoriana em uma infinidade de restaurantes e mercados. Você não vai se arrepender!
Comidas tradicionais da costa equatoriana
A culinária equatoriana é muito diversificada, apesar de seu pequeno tamanho. Se você decidir explorar as riquezas da cozinha equatoriana, deve visitar o litoral e saborear os pratos que ali se preparam. Na culinária litorânea equatoriana, os ingredientes que costumam ser usados são frutos do mar, coco, banana verde, amendoim, entre outros. Embora os pratos que vos vamos descrever sejam tradicionais da costa, são tão apreciados e muito procurados que podem ser encontrados em qualquer parte do território nacional.
Ceviche de camarón ( coquetel de camarão cru)
O ceviche ou cebiche de camarão é um dos pratos mais tradicionais do Equador, principalmente no litoral do país. Embora o ceviche de camarão seja muito popular, já que no Equador o camarão é da mais alta qualidade, também são famosos os ceviches de peixe e frutos do mar. Embora o ceviche de frutos do mar seja o mais procurado, existem alguns que os preparam com feijão, palmito, cogumelos, entre outros, na esperança de convertê-lo em uma ótima opção vegetariana.
No sertão assim como no litoral, é preparado de diferentes maneiras, e uma das particularidades é que o camarão é cozido, e não apenas marinado no limão. Não hesite em experimentar este prato delicioso e leve, que vai muito bem com uma deliciosa pimenta e uma bela cerveja nacional gelada, além de uma guarnição de chifles (tiras finas de banana verde frita), patacones (rodelas achatadas de verde frito banana), canguil (pipoca) ou tostado (milho torrado).
Bolones de verde (bolinhos de banana verde recheados)
Você não pode perder a experiência de comer um delicioso bolón de verde, seja recheado com queijo, chicharron (porco frito) ou ambos. O bolón de verde é preparado com bananas verdes que se cozinham e amassam até formarem uma massa, que pode ser recheada com queijo, porco frito, entre outros. Em seguida, essa massa é resfriada, assada ou frita. Geralmente, os bolones tendem a ser comidos no café da manhã, embora sejam tão deliciosos que podem ser parte de um jantar ou servidos como acompanhamentos de outros pratos. Os bolones costumam vir acompanhados de carne seca, ovo frito ou mexido e, claro, uma xícara de café.
Encebollado (sopa de vegetais de albacora)
Encebollado é um prato comumente cozido para aliviar a ressaca e também chamado de chuchaqui no Equador. Encebollado é um caldo à base de peixe (albacora), que também contém mandioca, tomate, cebola, pimenta e outros ingredientes. Este prato costuma ser servido com pipoca, chifles (tiras finas de banana verde frita), tostado (milho torrado) ou pão. Você não pode perder este prato tradicional durante a sua estadia no país.
Encocado de pescado (Peixe com molho de coco)
Este é um tradicional prato da província de Esmeraldas, na costa equatoriana. É um prato à base de coco e peixe (embora também possa conter outros frutos do mar) e é servido com arroz branco, patacones (fatias achatadas de banana verde frita) ou maduro frito (banana madura frita). Esse prato costuma ser preparado com corvina, porém pode ser preparado com outros tipos de peixes. Você simplesmente vai adorar este prato!
Não podemos listar todos os pratos tradicionais do Equador aqui, no entanto, deixamos você com esta lista para que você possa começar seu trabalho de saborear um parte da culinária equatoriana.
Vivências
Quito Tour Bus e Galeria Equador oferecem a possibilidade de viver uma série de experiências, demonstrações ao vivo e práticas, demonstrando os processos que se relacionam com a preparação de:
- Café e tortilhas tradicionais ao estilo de Quito do século XVIII.
- Locros (ensopados) e batatas, variedades baseadas no guisado de Quito.
- trufas veganas
- Chapolate – chocolate ao estilo do século 18 e farinha de cevada.
As atividades relacionadas com a preparação de alimentos são realizadas pelos clientes sob a supervisão dos chefs do restaurante Galería Café, de forma que a seguir você pode desfrutar de uma degustação do tradicional equatoriano pratos que você criou com suas próprias mãos. Você vai adorar!