Como descongelar o pão sem destruí-lo

Traga um pão congelado de volta para a vida

Embora você não deva guardar pão na geladeira, pode congelar o pão se achar que vai ficar velho ou mofado. Mas como você congela o pão para que não fique seco e crostoso antes de você ter a chance de apreciá-lo? E como você descongela o pão corretamente sem destruí-lo no processo?

O primeiro passo é garantir que nenhum ar entre no seu pão enquanto ele estiver no freezer. De acordo com os especialistas da Zingerman “s Bakehouse em Ann Arbor, MI, isso significa remover o pão de sua embalagem original e empacotá-lo duas vezes em sacos plásticos ou embrulhá-lo firmemente em um filme plástico para que o ar não entre. E você deseja congelar o pão assim que puder. Como explica o sócio-gerente da Zingerman, Frank Carollo, “Quanto mais fresco for o pão que vai para o congelador, mais umidade permanecerá no pão quando ele sair do congelador. “

Carollo não recomenda manter o pão congelado por mais de alguns meses, embora não seja necessariamente um problema se você fizer isso. “Não vai acontecer nada que possa prejudicá-lo”, diz ele, mas a qualidade do pão quase certamente diminuirá quanto mais tempo “for mantido congelado”. Isso permitirá que parte da umidade se condense no interior do plástico e em algum ponto, com o tempo, você acabará tendo uma pequena queimadura de congelador “, diz ele.

Quando estiver pronto para descongelar o pão, você tem duas opções. O primeiro é bastante direto. Pré-aqueça o forno a 350 ° F, tire o pão do freezer, remova o plástico e coloque o pão congelado inteiro no forno, agora quente. Deixe o pão assar por cerca de 40 minutos para reanimá-lo. Embora 40 minutos pareça muito tempo, este procedimento em particular funciona muito bem, de acordo com Carollo, deixando você com pão que cheira e tem gosto de recém-assado (porque meio que é).

Se você não queira deixar o forno ligado tanto tempo, você pode primeiro deixar o pão descongelar na sua bancada por algumas horas. Quando estiver macio, retire o plástico do pão e asse no forno a 350 ° F por 10 ou 15 minutos. Certifique-se de manter o pão dentro do filme plástico, pois chega à temperatura ambiente. Caso contrário, você ” vai perder toda a umidade, e o pão descongelado ficará triste e seco.

Não tente congelar novamente o pão descongelado. no forno assim, você deve planejar consumir qualquer pedaço inteiro que tiver de uma vez “, diz Carollo.” Aquecê-lo novamente irá liberar as células de água e fazer com que pareça úmido e fumegante como se tivesse acabado de sair de um forno . Mas então ele perderá toda a umidade. “Tentar congelar novamente o pão será inútil porque” ficará duro como uma rocha.

Isso ” É por isso que Carollo recomenda congelar o pão em pedaços menores, chegando a cortar o pão em fatias antes de embrulhá-lo em plástico e congelá-lo. Dessa forma, ele explica, “você pode obter um efeito realmente bom apenas colocando-o em uma torradeira . Então você pode comer o pão, uma fatia de cada vez, pelo tempo que for preciso “, em vez de sentar e comer um pão descongelado inteiro de uma só vez. (Mas se é isso que você gosta, há sem julgamento aqui.)

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