O ceviche peruano de peixe é um dos alimentos mais saborosos que o ser humano já conseguiu inventar durante sua existência.
Quer seja peixe, concha, camarão ou misto, o ceviche peruano não só esteve presente à mesa como mestre de cerimônias para todos aqueles que desejam saborear a magnífica culinária do país latino-americano, este prato It It tornou-se uma iguaria internacional.
Também conhecido como cebiche (sim, com b), estamos falando de uma delícia de milhares de famílias latino-americanas (e além) que, antes de servirem a refeição principal, preparam como entrada.
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Receita de ceviche de peixe
Ingredientes
- 2 filetes de linguado ou pescada
- 1 Pimentão amarelo peruano
- 1 limão grande
- 1 cebola roxa média
- coentro fresco
- sal
Para acompanhar:
- 1 xícara pequena de milho
- 1 batata doce rosa
- Nachos de milho chips, batata ou banana
Elabo ração passo a passo
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Corte a cebola roxa em tiras finas e coloque-a de molho em água por 10 minutos, isso vai suavizar um pouco o sabor.
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Pique o pimentão em tiras finas, cuidando para que não tenha sementes ou parte da veia, que é onde está o sabor picante mais forte.
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Limpe bem o peixe e corte-o em cubos de aproximadamente 1,5 centímetros de diâmetro.
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Pique o coentro em um tamanho pequeno.
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No caso dos acompanhamentos, ferva a batata-doce sem pele até ficar macia e reserve.
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Depois de realizar todos os primeiros passos, você pode prosseguir com a montagem do ceviche como tal.
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Misture o peixe, com a cebola, o coentro e uma pitada de sal em uma tigela onde tudo cabe confortavelmente.
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Em seguida, adicione o suco de limão e mexa bem.
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Não espere mais de 10 minutos para servir o ceviche depois de adicionar o li seg para pescar. Como eu disse antes: a ideia não é cozinhar demais.
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Sirva seu ceviche em um prato com batata-doce fatiada em rodelas de um lado e milho do outro . Você também pode deixar que todos sirvam como quiserem, com ou sem acompanhante.
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Acompanhe com os chips de banana / batata / milho, se desejar.
Nutrição
Lembre-se que no fundo do recipiente ficará o leite do tigre, não jogue fora, sirva em copinhos e beba, esse líquido é ouro puro.
Os ingredientes do ceviche
Para preparar este prato, você precisa ter os ingredientes corretos, eles são muito importantes. Abaixo, explico em detalhes tudo que você precisa.
Peixe (e cozimento com limão)
O peixe perfeito para fazer um ceviche peruano clássico são linguados e garoupa. Pescada ou corvina também pode ser usada. O importante é que sejam muito frescas, não cheiram a nada e vendam sem espinhos para você.
Tente comprar no mesmo dia em que for prepará-lo. Não use peixe congelado.
E preste muita atenção ao seguinte: o peixe não deve ser deixado “marinado” ou “cozinhando” em limão por mais de 10 minutos, não importa o que outras páginas da web digam você, livros de receitas, programas de TV, cozinheiros, etc, O PEIXE NÃO DEVE SER COZIDO EM LIMÃO, que é um erro muito comum em todos os lugares, exceto nas casas peruanas.
O peixe é marinado em limão por aproximadamente 5 minutos e comido, o que quer que digam sobre ele está errado.
O pimentão
O pimentão amarelo peruano é, junto com o peixe, a estrela deste prato.
É importante que você retire as sementes e a veia branca de dentro, para suavizar o sabor picante.
Algumas pessoas colocam pimenta amarela picada em tiras ou quadrados muito pequenos e colocam um pouco de pasta de pimenta previamente preparada nela.
- Pimenta amarela: sabor peruano para excelência
Os contornos ou acompanhamentos
O tradicional é que te servem o seu ceviche peruano com batata-doce cozida e com choclo (milho novo). Mas existem variantes. Você pode comer ceviche de peixe com batata frita ou com torta de banana, por exemplo. Você pode ser criativo com isso.
Leite de tigre
Depois de preparar o ceviche de peixe, no fundo do recipiente onde você misturou todos os ingredientes, ficará um líquido esbranquiçado. Este “caldo “se chama leche de tigre e é de-li-cio-so. Nada mais é do que os sucos concentrados de tudo o que você misturou.
Algumas pessoas costumam colocá-lo em copinhos na mesa, ao lado de o ceviche, para tomar como se fossem “shots”, o que me leva a: você pode misturar o leite de tigre com uma bebida alcoólica, por exemplo Pisco, e tornar a refeição mais divertida.
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