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Se você está procurando aquela que é definitivamente a melhor receita de pão cetônico da internet, então você veio ao lugar certo. Como posso saber se é o melhor? Bem, eu tentei quase todas as receitas de pão cetônico nos últimos três anos e decidi que nada tinha gosto de pão normal. Alguns são bons, mas eu queria perfeição!
A melhor parte desta receita é que ela é simples e, uma vez que você a tenha, você pode replicar esta receita de pão cetônico sempre que quiser. Tenho feito um pão com baixo teor de carboidratos todos os domingos nas últimas semanas e o recomendaria a qualquer pessoa. É tão bom ter um pão à sua disposição quando você está em uma dieta cetônica. Quase parece que estou trapaceando. Confira esta receita e comece a fazer o melhor pão cetônico que você já experimentou hoje!
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- Posso usar farinha de coco em vez de farinha de amêndoa?
- Como faço o pão keto ter menos gosto amargo?
- O pão Keto é sem laticínios?
- O pão Keto é sem glúten?
- Você precisa refrigerar o pão Keto?
- Como faço para fazer meu pão keto fofo?
- Que pão é compatível com o keto?
- Onde comprar pão keto?
- Quantos carboidratos há no pão keto?
Uma maneira saudável de fazer pão cetônico
Um dos truques desta receita que transforma esse pão cetônico de bom em ótimo é o separação dos ovos. Você vai querer separar as gemas e as claras. A razão para isso é que vamos chicotear as claras até que fiquem fofas. Procuramos picos suaves.
Bater nas claras é a resposta para a densidade que acompanha a preparação de um pão de farinha de amêndoa. Eu fiz inúmeros produtos assados usando farinha de amêndoa e o principal problema que encontrei é a densidade do produto acabado. Os brancos fofos em uníssono com a alta dosagem de fermento em pó fazem um bom trabalho em deixar este pão bonito e fofo e adicionar algumas bolsas de ar ao pão. Isso contribui para uma receita de pão com melhor sabor.
Embora esta receita seja de longe a mais popular das receitas de pão cetônico em nosso site, temos um punhado de outras receitas de pão que você pode querer experimentar:
- Pãozinho fofo
- Pão de coco com farinha de coco
- Pão ceto de alho
- Biscoitos de micro-ondas
- Cheddar Biscoitos
- e mais…
Chegou a substituição do seu pão de ceto
Quando você começou a fazer um pão com baixo teor de carboidratos, precisará substituir a farinha multiuso com uma alternativa de baixo teor de carboidratos. Normalmente usamos farinha de amêndoa ou farinha de coco.
A farinha de amêndoa fornece mais sabor e um resultado geralmente mais delicioso.
A farinha de coco é muito mais absorvente e muitas vezes pode resultar em um pão seco de pão.
Em vez de tentar substituir a farinha de amêndoa pela farinha de coco, é melhor você procurar receitas cetônicas alternativas que usem a farinha desejada, porque elas se comportam de maneira muito diferente nas receitas. Qualquer uma das opções será uma grande melhoria em relação ao pão de trigo.
Fazendo Pão Keto com Farinha de Amêndoa
Para fazer esta receita de pão ceto, você precisará apenas de alguns ingredientes simples:
- Farinha de Amêndoa 1 1/2 xícara
- Ovos
- Manteiga
- Fermento em Pó
- Sal
- Stevia (opcional)
- Creme de tártaro (opcional)
Separe os ovos
Embora esta etapa seja opcional, recomendamos separar as gemas do brancos para começar esta receita. Bater as claras em uma tigela separada é o que dá volume a este pão.
Adicionar creme de tártaro na tigela tornará mais fácil batê-las até o ponto de crostas moles. Este ingrediente é verdadeiramente opcional e não deve privar você do pão acabado.
É bom ter todos os ingredientes em temperatura ambiente.
Forme a massa
Você pode fazer isso em um processador de alimentos ou com uma batedeira em uma tigela.Adicione os ingredientes restantes (farinha de amêndoa 1 1/2 xícara, fermento, manteiga, gemas de ovo, sal e estévia) e misture até incorporar. Certifique-se de que a manteiga não esteja muito quente ao adicionar as gemas, caso contrário, as gemas cozinharão.
A manteiga é preferível, mas pode ser substituída por outras fontes de gordura como azeite de oliva, óleo de abacate ou óleo de coco.
A estévia é a nossa forma preferida de eliminar o sabor a ovo deste pão com baixo teor de carboidratos. Alternativamente, você pode adicionar 1 colher de chá de vinagre.
3 colheres de chá de fermento em pó são usadas nesta receita e, embora possa parecer muito, testamos esta receita extensivamente e descobrimos que este é o número mágico. 1 colher de chá de fermento em pó simplesmente não tem o poder de levantar a farinha de amêndoa pesada e você fica com um pão denso e baixo em carboidratos.
Junte as claras de ovo
Agora é hora de dobrar delicadamente nas claras, preservando o máximo de volume ao longo do caminho. Você só quer continuar dobrando até que a massa fique homogênea em cor e textura.
Despeje em uma forma de pão
Eu sou da escola de pensamento de que não há desvantagem em usar papel manteiga ao assar. Nunca fiquei chateado por usar papel pergaminho, só o contrário. Forre uma forma de pão 8 × 4 com papel manteiga e despeje a massa da tigela. Recomendamos o uso de 8 × 4 para esta receita. Se você usar uma forma de pão 9 × 5, seu pão ficará muito plano.
Asse e aprecie
Agora você só precisa esperar … Asse seu pão a 375 graus por 30 minutos , ou até que seu pão cetônico passe no teste do palito. Lembre-se de que todos os fornos são diferentes. Nosso forno de convecção fica um pouco quente, então seu pão pode demorar alguns minutos extras.
O tempo total para fazer seu pão com baixo teor de carboidratos deve ser de 45 minutos. Deixe esfriar e espalhe manteiga ou transforme em um sanduíche de queijo grelhado (meu favorito).
Adições e alternativas
Esta receita de pão é muito básica, com muito espaço para alterar. Vamos rever algumas possíveis adições e modificações que você pode fazer.
- Goma xantana – Este é um ingrediente do qual muitos nunca ouviram falar, mas que é útil quando se trata de cozinhar com uma dieta cetônica. Menos de uma colher de chá de goma de xantana ajudará a engrossar e estabilizar a massa.
- Sementes de Chia – as sementes de Chia são um tipo de curinga. Quando deixados de molho em um líquido, eles se tornam gelatinosos e permitem alguns usos criativos. Eu deixaria de tentar usar sementes de chia nesta receita.
- Farinha de coco – Usar uma colher de sopa de farinha de coco e remover 2 a 3 colheres de sopa de farinha de amêndoa pode mudar a textura desta receita de pão de uma forma agradável .
Gostamos de usar este pão para sanduíches de café da manhã e como um complemento aos alimentos cetônicos padrão do café da manhã. Pode ser tão simples quanto usar algumas fatias para torrar ou como um dos acompanhamentos para o próximo jantar. Ao fazer torradas, é melhor espalhar manteiga e torradas em uma frigideira no fogão ou forno, em vez de usar uma torradeira.
Perguntas frequentes
Posso usar farinha de coco em vez de farinha de amêndoa?
Não há necessidade de tentar fazer esta receita usando farinha de coco, pois criamos esta receita incrível de pão de farinha de coco para você. É uma ligeira variação desta receita e é o pão de farinha de coco perfeito para quem tem alergia a nozes ou se odeia amêndoas.
Você pode tentar adicionar uma colher de sopa de farinha de coco a esta receita, enquanto remove um 2-3 colheres de sopa de farinha de amêndoa para uma textura ligeiramente diferente.
Como faço para me livrar do gosto de ovo?
Há um sabor suave de ovo neste pão, que amamos, mas algumas pessoas não não gosto disso. Testamos algumas maneiras diferentes de eliminá-lo e aqui está o que encontramos:
- Stevia – pode parecer loucura, mas adicionando algumas gotas de estévia a esta receita é a melhor forma de eliminar o sabor a ovo. Apenas algumas gotas bastarão! Normalmente usamos 6 gotas de estévia. Essa quantidade não deixará o pão doce ao paladar, mas reduzirá muito o sabor do ovo.
- Fermento – Adicionar uma colher de sopa de fermento seco ativo a esta receita pode resultar em um sabor de pão mais tradicional . O fermento não fará o pão crescer nem nada, já que não estamos usando açúcar ou glúten, mas o sabor ainda vai sair.
- Manteiga – pode ser a melhor forma 🙂 Basta adicionar um pouco de manteiga deliciosa ou óleo de coco no topo de uma fatia e você vai pensar que está comendo pão tradicional! Também adoramos molhar este pão em azeite de oliva.
O pão cetônico não contém laticínios?
Esta receita pede manteiga derretida, mas você pode trocá-la por qualquer tipo de gordura sem laticínios que você mais goste. Ghee, óleo de coco ou óleo de abacate seriam ótimas opções. Avise-nos se você tentar a troca e como ficou seu pão.
A receita é sem glúten?
Sim!Esta receita de pão cetônico e todas as nossas outras receitas cetônicas não contêm glúten. O pão é feito com farinha de amêndoa finamente moída em vez de farinha de trigo. Se desejar navegar por centenas de outras receitas como esta, obtenha uma cópia de nosso livro de receitas.
Você precisa refrigerar o pão cetônico?
Sim, é ideal armazenar o pão cetônico na geladeira. Também é bom não fatiar o pão antes do tempo. Para prolongar a vida útil do seu pão cetônico, você vai querer cortá-lo quando estiver com fome e manter o pão inteiro em um saco plástico Ziploc ou em um recipiente Tupperware na geladeira. Ele vai durar 7 a 10 dias na geladeira.
Como faço para que meu pão fique mais alto e fofo?
Os dois principais problemas que levam a um pão plano são não bater as claras em neve e dobrá-las delicadamente em OU usando farinha de amêndoa em vez de farinha de amêndoa finamente moída. Se você já tentou de tudo e não parece estar funcionando para você, a próxima opção será fazer uma receita maior. Tente fazer 1,5x esta receita (é fácil de fazer usando a barra deslizante de porções) e você terá um pão muito maior.
Que pão é compatível com o ceto?
Em geral, o ceto os pães amigáveis são feitos de farinha de coco ou de amêndoa. Essas farinhas são usadas para produzir um pão com muito baixo teor de carboidratos, além de ser livre de alérgenos comuns como soja e glúten. Fazer pão caseiro lhe dará o melhor dos dois mundos em termos de sabor e qualidade dos ingredientes.
Pães com baixo teor de carboidratos comprados em lojas geralmente usam uma lista muito maior de ingredientes. Alguns ingredientes comuns em pães cetônicos comprados em lojas são glúten de trigo vital, fibra de aveia, farinha de soja, proteína de trigo e muito mais. Embora esses pães sejam saborosos e sejam mais convenientes do que fazer um pão do zero, eles contêm alguns ingredientes que a maioria das pessoas em uma dieta cetônica gostaria de evitar.
Onde comprar pão cetônico perto de mim?
Se você não é fã de panificação, mas é fã de comer pão, existem mercearias para comprar pão ceto atualmente.
- Pão Keto em Whole Foods Market – Existem algumas opções diferentes na seção de freezer da Whole Foods. Esses pães serão rotulados como “Pão Paleo” e geralmente custam mais de $ 10 por pão!
- Pão Keto na Aldi – Aldi tem um novo produto chamado “Pão Fresco Zero Carbs Líquido da L’Oven”. Parece que está voando para fora das prateleiras, pois ainda não conseguimos colocar as mãos em um pão para revisá-lo. Fique atento ao pão ceto na próxima vez que estiver na Aldi.
- Pão ceto na Sprouts – Sprouts oferece uma linha de pães com alto teor de proteína e baixo teor de carboidratos sob a marca Chompie’s. Recentemente, pudemos experimentar o Chompie’s e, embora tivesse um gosto muito bom, os ingredientes não são dos melhores. Não é algo que compraríamos novamente.
- Pão Keto local – A última opção seria encontrar uma padaria local perto de você que faça pão ceto. Existem mais empresas atendendo clientes com baixo teor de carboidratos do que nunca, então, embora isso possa não ser uma opção em todas as cidades, vale a pena dar uma olhada!
Nunca ignore o tamanho das porções listadas na loja compre pães porque eles às vezes são enganosos!
Onde comprar pão ceto online?
Se você deseja fazer pedidos online, existem várias opções para uma dieta ceto. Já experimentamos quase todos os tipos de pão cetônico do mercado e, sem dúvida, nosso favorito é a The Great Low Carb Bread Company. Alguns de nossos favoritos são seus bagels e seus rolos de jantar. Fazemos pedidos a cada poucos meses e os armazenamos em nosso freezer.
Quantos carboidratos há no pão cetônico?
Um bom pão cetônico deve conter menos de 3g de carboidratos por fatia . Esta receita é o mais próximo possível de pão zero em carboidratos. Resulta em 1g de carboidratos líquidos por fatia, o que o torna uma ótima opção. Dependendo do tipo de farinha que você está usando e da receita que você segue, seu pão ceto pode sair com uma contagem de carboidratos diferente, mas ainda será uma alternativa mais saudável ao pão de trigo.
O melhor pão de ceto
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Imprima
O que você precisa:
- ▢
Forma de Pão 8 × 4
Ingredientes:
- ▢ 1 1/2 xícara de farinha de amêndoa
- ▢ 6 ovos grandes separados
- ▢ 1/4 xícara de manteiga derretida
- ▢ 3 colheres de chá de fermento em pó
- ▢ 1/4 colher de chá de creme de tártaro Tudo bem se você não tiver isso
- ▢ 1 pitada de sal rosa do Himalaia
- ▢ 6 gotas de estévia líquida opti onal
Instruções:
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Pré-aqueça o forno a 375.
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Separe as claras das gemas. Adicione o creme de tártaro às claras e bata até obter picos suaves.
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Em um processador de alimentos combine as gemas, 1/3 das claras de ovo batidas, manteiga derretida, farinha de amêndoa, fermento em pó e sal (adicionar ~ 6 gotas de estévia líquida à massa pode ajudar a reduzir o sabor suave do ovo). Misture até combinado. Esta será uma massa grossa e irregular até que as claras sejam adicionadas.
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Adicione os 2/3 restantes das claras em neve e processe delicadamente até totalmente incorporado. Tenha cuidado para não misturar demais, pois é isso que dá volume ao pão!
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Despeje a mistura em uma forma de pão 8 × 4 com manteiga. Asse por 30 minutos. Verifique com um palito se o pão está cozido. Aproveitar! 1 pão faz 20 fatias.