Como fazer peito de carne em lata | 5 maneiras

Aprenda como é fácil fazer sua própria Corned Beef do princípio. Você começa com um peito de carne que é preservado em uma salmoura com temperos de decapagem e depois pode ser cozido de 5 maneiras diferentes. O resultado será um jantar saboroso, suculento e super macio de Corned Beef!

Pode ser difícil encontrar carne enlatada nos supermercados durante todo o ano, mas em meados de março você começará a vê-la em todos os supermercados. Ele fará parte do menu de especialidades em muitos restaurantes, mas agora posso mostrar como cozinhar carne enlatada do zero.

Não fique nervoso, na verdade é muito fácil de fazer! Quando comecei a aprender a cozinhar depois de me casar, tendia a ficar longe de assados ou qualquer tipo de carne porque tinha medo e não sabia ao certo como cozinhá-los.

No entanto, conforme fiquei mais confiante e comecei a me alargar, comecei a abraçar carne e assados, então se você tiver alguma reserva sobre isso também, não se preocupe, você entendeu.

Quando se trata de cozinhar peito de carne enlatada, você pode cozinhá-lo do zero, o que envolve salgar a carne, adicionar temperos para decapagem e, em seguida, você tem 5 maneiras diferentes de cozinhá-lo

Ou você pode trapacear e comprar a carne enlatada pré-embalada e também cozinhá-la de 5 maneiras diferentes. Vamos direto ao assunto.

O que é Corned Beef?

Carne enlatada é um peito de vaca curado em salmoura com especiarias em conserva para dar um sabor extra adicionado. Quando bem cozida, a carne de sol fica macia e lhe dá um toque salgado, mas ligeiramente azedo, devido aos temperos.

Muitas pessoas adoram adicionar mostarda moída na pedra à sua carne cozida em conserva e é mais comumente servida com repolho, cenoura e batata.

Você encontrará peito de carne enlatada em qualquer boa delicatessen, e deixe-me dizer que é um sanduíche incrível!

Por que se chama Corned Beef?

Para ser honesto, eu não sabia por que a corned beef é realmente chamada de corned beef, considerando que é um peito. Mas depois de fazer algumas pesquisas, descobri que a palavra “corned” vem de uma antiga palavra inglesa para grão ou pequenos pedaços de coisas duras tão pequenas quanto um grão de sal.

A carne enlatada recebeu esse nome devido à cura processo usado para conservar carne cobrindo a carne com grandes “grãos” de sal-gema. O sal retira a umidade e impede o crescimento de bactérias.

Qual é o gosto da carne enlatada?

I sempre tenho dificuldade em descrever o gosto da comida, mas farei o meu melhor.

Uma vez que a carne enlatada é normalmente feita de peito, você pode pensar que tem gosto igual ao rosbife comum, mas não é o caso.

Devido ao processo de salmoura que passa, adquire um sabor equilibrado a salgado, um pouco azedo e a especiarias. Não se preocupe, os sabores salgados não são opressores.

Pastrami vs Corned Beef

Como nós Sei que até agora a carne enlatada é feita de peito, que vem da parte inferior do peito da vaca.

Pastrami também pode vir do peito também, ou pode vir da área naval da vaca. O corte naval é um corte gorduroso, que resiste bem a um cozimento mais longo.

A carne enlatada é cozida depois de curada com sal, enquanto o pastrami é temperado com uma mistura de especiarias secas e, em seguida, é defumado e cozido no vapor novamente antes de ser servido.

Pastrami e carne enlatada costumam ser encontrados lado a lado em uma delicatessen servida no tradicional pão de centeio com mostarda. A mostarda não é minha favorita, então sempre peço meu pão simples.

A corned beef não é apenas famosa por ser deliciosa em sanduíches ou servida junto com repolho e batatas, mas também é um item super popular no café da manhã. Há alguém aqui que adore hash de corned beef ?? Sim !!!!

O que torna a carne em lata rosa?

O ingrediente chave para dar à carne enlatada sua vibrante cor rosa, que é chamada o processo “corning” é usar sal de cura rosa.

O sal de cura rosa é feito com nitrato de sódio, que evita que os alimentos estraguem durante o armazenamento. O sal de cura é tingido de rosa para que não haja engano para sal de mesa comum.

Você pode comprá-lo online, em um mercado especializado ou em um açougue.

O nitrato de sódio é usado na cura de outros alimentos, como bacon, presunto, e pancetta.Altas quantidades de nitratos não são super saudáveis e algumas pessoas optam por não ter nitratos em suas dietas.

Como alternativa ao sal de cura, algumas pessoas optam por adicionar 1-2 beterrabas à água fervente quando chega a hora de cozinhar a carne enlatada.

Ao adicionar a beterraba, você obterá a cor rosa que você deseja no peito de sua carne. Eu pessoalmente não tentei esse método, mas se você já tentou, diga-me como funcionou.

É peito de carne enlatada Saudável ou ruim para você?

Carne enlatada não é a opção mais saudável por aí, mas não significa que ela não seja adequada para uma guloseima ocasional. Eu não recomendo comer todos os dias, mas de vez em quando está bom.

Não é apenas carne enlatada, mas praticamente qualquer tipo de carne curada realmente não deve ser comido regularmente devido aos nitratos.

Quando se mimar com esta receita de carne enlatada e ainda quiser se manter o mais saudável possível, preste atenção ao tamanho da porção.

Pré-embalado vs. Caseiro Corned Beef

Quer você queira comprar uma carne enlatada comprada no supermercado ou mesmo na Costco, ou quer ir em frente e fazer a sua própria, ambas as opções funcionarão e há algumas vantagens de qualquer maneira.

• Ao fazer sua própria receita caseira de carne enlatada, você tem mais controle sobre o que realmente vai nela.
• Outra vantagem de fazer sua própria receita de carne enlatada é que pode ser difícil encontrá-la durante todo o ano na loja.

Portanto, pode ser melhor comprar uma peito e fazendo do zero, você pode tê-lo quando quiser.

No entanto, deve-se ter em mente que a salmoura pode levar de 7 a 10 dias, portanto não é um processo super rápido, enquanto se você fizer uma carne enlatada comprada em uma loja, poderá comê-la muito mais rápido.

Como fazer carne enlatada de peito

Vou explicar com mais detalhes abaixo como cozinhar carne enlatada de 5 maneiras diferentes, mas vou dar-lhe rapidamente instruções sobre como preparar carne enlatada de um peito cru.

Aqui está o que fazer:

1. Faça uma salmoura de cura salgada consistindo de temperos para decapagem.
2. Marinar o peito na salmoura salgada por 7-10 dias, mantenha na geladeira.
3. Escorra o peito e cozinhe usando uma das 5 maneiras a seguir até ficar cozido e macio.

Qual corte de carne em lata é mais macio?

Existem 2 cortes de peito que são mais populares ao fazer seu próprio peito de carne em lata ou ao comprá-lo já pré-salgado: corte em ponta ou corte plano.

CORTE PONTO – Um peito cortado em ponta é mais redondo, mais espesso e tem mais marmoreio e gordura, o que significa que você obtém mais sabor e é mais macio. O peito, em geral, pode ser um corte mais duro de carne, para começar, então a maioria das pessoas prefere o corte pontiagudo por ser mais macio.

CORTE PLANO – O corte plano do peito é mais fino e mais fácil de fatiar uniformemente. Ao cozinhar a carne enlatada em uma panela elétrica, algumas pessoas preferem usar o corte achatado porque mantém sua forma melhor e encolhe menos na panela.

Portanto, no geral, o corte de ponta é o corte de peito mais macio e saboroso, mas isso não significa que o corte plano não seja bom. A escolha do corte certo de carne enlatada depende, em última análise, de sua preferência pessoal, mas os dois funcionarão e serão deliciosos.

Se você não consegue decidir qual corte obter, há uma maneira fácil de resolver esse problema … faça os dois cortes do peito! Na minha opinião, comer as sobras é sempre uma ótima ideia, e o que é ainda melhor é que você pode fazer hash caseiro de carne enlatada.

Salmoura Corned Beef

Agora que sabemos qual corte do peito é mais macio … é o Point Cut, caso você tenha perdido isso, vamos entrar no processo de salmoura.

Vou começar dando a receita da salmoura:

• 1 galão de água
• 1 xícara de sal kosher
• 2 colheres de chá de sal de cura rosa
• 4 colheres de sopa de mistura de especiarias em decapagem
• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara de açúcar mascavo (use açúcar mascavo normal, se não comendo pouco carboidrato ou com ceto)

Para fazer a salmoura:

1. Em uma panela grande, adicione todos os ingredientes da salmoura, coloque no fogão e leve a ferver.
2. Assim que a salmoura começar a ferver, retire do fogo e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Assim que esfriar, coloque na geladeira até que esteja completamente frio.
3. Coloque o peito em uma panela ou recipiente grande e achatado e despeje a salmoura gelada sobre a carne. Você quer que a salmoura cubra completamente a carne.
4. Coloque a carne de volta na geladeira por 7 a 10 dias.

Você enxágue Carne enlatada antes de cozinhá-la?

Lavar a carne enlatada não é um requisito, mas eu recomendo.Ao dar rapidamente o peito de bovino em lata, ele removerá o excesso de sal restante na carne.

O peito é embebido em salmoura, por isso já terá muitos sabores, por isso não se preocupe em lavar o sabor.

Tempero Corned Beef Peito

Esteja você fazendo um peito de bovino em lata do zero ou pré-embalado, é altamente recomendável temperá-lo antes de cozinhá-lo.

Quanto ao tempero da carne de sol, meio que depende de como você está cozinhando e quanto tempero você gosta.

A maneira que gosto de temperar, que é um pouco não convencional, é depois de salgada e pronta para ser cozida, salpico um pouco de alho em pó cerca de 1 colher de chá e cerca de 1-2 colheres de sopa de tempero de bife de Montreal .

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A razão para isso é que gostamos que a nossa carne em conserva fique um pouco crocante por cima e os temperos fiquem bons e crocantes.

Outra maneira de temperá-lo é adicionar 1-2 colheres de sopa de tempero em conserva à carne enlatada. Você pode polvilhar em cima da carne enlatada ou adicionar o tempero à água se estiver fervendo, cozendo lentamente na panela elétrica ou cozendo à pressão.

5 maneiras de cozinhar corned beef

Depois que sua corned beef estiver temperada, ela estará pronta para ser cozida.

Novamente, não importa se você escolher fazer sua própria carne enlatada do zero ou se comprar uma pré-embalada, você pode seguir qualquer uma das 5 maneiras abaixo para fazer o máximo na boca- regando a receita de corned beef que você já experimentou!

Se você já teve alguma reserva sobre como fazer carne enlatada, este artigo tem instruções passo a passo e muitas dicas.

Como fazer carne enlatada no forno / assada

Por que fazer isso? – Cozinhar esta receita de carne enlatada no forno sempre foi o caminho preferido da minha família. Eu gosto de minha carne em conserva crocante por cima, e grelhar bem no final é a melhor maneira de fazer isso.

Como fazer – para um peito de bovino em salmoura de 5 lb.

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
2. Coloque a carne enlatada em uma assadeira grande de vidro ou em um forno holandês.
3. Polvilhe 1-2 colheres de sopa de tempero em conserva ou tempero de bife de Montreal sobre a carne.
4. Despeje 4 xícaras de água ou caldo de carne na panela.

Quanto tempo para cozinhar? – Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 ½ – 4 horas. Verifique periodicamente e adicione água ou caldo, se necessário, para evitar que o peito seque.

Para deixar crocante o topo, remova o papel alumínio bem no final e grelhe por 3-5 minutos.

DICA: Se você estiver adicionando batatas, cenouras ou repolho, coloque-os na frigideira ao mesmo tempo que a carne enlatada.

Devo cobrir com papel alumínio? – Sim. Mantenha a carne enlatada coberta com papel alumínio, para mantê-la úmida e macia.

Como cozinhar carne enlatada no fogão / Cozido

Por que fazer isso? – Cozinhar lentamente a carne enlatada no fogão dá-lhe sempre fatias tenras de carne enlatada. Uma maneira fácil de cozinhar um peito.

Como fazer – para um peito de bovino em salmoura de 5 lb.

1. Coloque a carne enlatada em uma panela grande ou forno holandês.
2. Polvilhe 1-2 colheres de sopa de tempero em conserva ou tempero de bife de Montreal sobre a carne.
3. Despeje 4 xícaras de água ou caldo de carne na panela.
4. Coloque em fogo alto e leve o caldo ou a água para ferver, depois reduza o fogo e tampe.

Quanto tempo para cozinhar? – Cozinhe por 3 ½ – 4 horas. Adicione mais água ou caldo para manter a carne enlatada coberta.

Como fazer carne enlatada em uma panela instantânea

Por que fazer isso? – Instant pots estão na moda agora e você pode fazer muitas receitas com eles. Esta é uma maneira fácil de cozinhar de pressão rapidamente, sem ficar nervoso com a explosão de uma panela de pressão. Usar uma panela instantânea é uma das maneiras mais rápidas de cozinhar carne enlatada.

Como fazer – Para um peito de bovino de salmoura de 5 lb.

1. Coloque o suporte de metal no fundo do pote instantâneo.
2. Adicione a carne enlatada à panela, com a gordura para cima.
3. Polvilhe 1-2 colheres de sopa de tempero em conserva ou tempero de bife de Montreal sobre a carne.
4. Despeje 4 xícaras de água ou caldo de carne.
5. Coloque a tampa, trave-a e feche a ventilação.

Quanto tempo para cozinhar? – Defina em alta pressão por 90 minutos usando uma liberação de pressão natural.

DICA: Se você estiver adicionando batatas, cenouras ou repolho, remova a carne enlatada para um prato e cubra com papel alumínio. Adicione os vegetais e as batatas ao Instant Pot, feche a tampa e coloque em Alta Pressão por 4 minutos. Agora faça um lançamento rápido.

Como cozinhar carne enlatada em uma panela elétrica / panela lenta

Por que fazer Isto? – É uma forma mais lenta de cozinhar carne enlatada, mas você pode começar de manhã e voltar para casa depois do trabalho e o jantar estiver pronto.

Como fazer – Para um peito de bovino de salmoura de 5 lb.

1. Coloque a carne enlatada na panela elétrica.
2. Polvilhe 1-2 colheres de sopa de tempero em conserva ou tempero de bife de Montreal sobre a carne.
3. Despeje 4 xícaras de água ou caldo de carne na panela elétrica e coloque a tampa.
4. Coloque em fogo baixo e cozinhe por 8 a 10 horas.

Quanto tempo para cozinhar? – Coloque em fogo baixo e cozinhe por 8-10 horas. Se você estiver com pressa, cozinhe em alta por 4-5 horas. Mas cozinhar na baixa é minha recomendação.

DICA: Se você estiver adicionando batatas, cenouras ou repolho, adicione à panela elétrica na metade do processo de cozimento.

A carne enlatada pode cozinhar demais em uma panela elétrica? – Sim, é possível cozinhar a carne enlatada em uma panela elétrica. Tente manter os tempos de cozimento sugeridos, e cozinhar em fogo baixo ajudará a não secar e tornar-se difícil.

Como fazer caldeirada Carne na panela de pressão

Por que fazer isso? – Esta é uma forma um pouco mais antiga de fazer uma receita de carne enlatada. Cozinhar sob pressão pode ser um pouco assustador, mas muitas pessoas ainda adoram. É muito semelhante a um pote instantâneo.

Como fazer – Para um peito de bovino de salmoura de 5 lb.

1. Adicione a carne enlatada à panela de pressão, com a gordura para cima.
2. Polvilhe 1-2 colheres de sopa de tempero em conserva ou tempero de bife de Montreal sobre a carne.
3. Despeje 4 xícaras de água ou caldo de carne.
4. Coloque a tampa e feche-a.

Quanto tempo para cozinhar? – Coloque em alta pressão por 90 minutos. Depois que o cronômetro desligar, desligue a panela de pressão e deixe-a descansar por 10 minutos, ainda lacrada.

Remova o peito e cubra com papel alumínio até que esteja pronto para servir.

DICA: Se você estiver adicionando batatas, cenouras ou repolho, remova a carne enlatada para um prato e cubra com papel alumínio. Adicione os vegetais e as batatas ao Instant Pot, feche a tampa e coloque em Alta Pressão por 4 minutos. Agora faça um lançamento rápido.

Corte adequado de corned Beef

Não apenas cozinhar uma carne enlatada é importante, mas cortar um peito de carne em lata é o caminho certo também é importante.

DICA: corte sempre a carne em conserva contra o grão, em vez de cortar com o grão da carne. Experimente fatiar a carne em fatias grossas de ⅛ ”-¼”.

A razão para cortar na contramão é que cortar as fibras musculares as encurta, tornando os pedaços mais fáceis de mastigar.

Quando você corta com o grão da carne, fica com pedaços muito mais mastigáveis, e é isso que você não quer.

Qual faca é melhor?

Escolha a faca certa! Certifique-se de usar uma faca afiada, assim será mais fácil fatiar a carne enlatada e ainda vai deixá-la macia.

NÃO use uma faca serrilhada, pois ela rasgará a carne, deixando você com fatias de carne em conserva fibrosa e também não ficará tão bem.

Melhores dicas para Corned Beef

• A ponta do peito é o corte mais macio.
• A salmoura leva de 7 a 10 dias, então lembre-se disso ao se preparar.
• Lave a carne enlatada depois de salgada. Não se preocupe, isso não vai tirar nenhum dos sabores.
• O calor alto não é amigo da carne enlatada. Cozinhe lentamente para a carne de sol mais macia.
• A carne enlatada pode ser cozida de 5 maneiras: Assada, Cozida, em uma Panela Instantânea, uma Panela Lenta e uma Panela de Pressão.
• Cozinhe no forno para uma corned beef crocante.
• Descanse a carne enlatada por alguns minutos antes de fatiar.
• Não use uma faca serrilhada, use uma faca afiada e lisa.
• Cortado na contramão, você obterá fatias menos fibrosas e mais macias.

• Carne enlatada não é a opção de proteína mais saudável, mas quando consumida ocasionalmente, é um grande prazer.
• O sal de cura rosa é o que dá à carne em conserva sua vibrante cor rosa. Mas NÃO pense que é o mesmo que sal de cozinha. O sal de cura rosa pode ser tóxico quando ingerido em grandes quantidades. É tingido de rosa para que você não confunda os 2 sais diferentes.
• Batatas, cenouras e repolho são acompanhamentos clássicos para serem servidos com carne enlatada.
• Para uma opção com baixo teor de carboidratos, substitua as batatas por Jicama.
• Corned Beef Hash é a receita perfeita para fazer com as sobras da carne em conserva.
• Para congelar: embrulhe a carne enlatada cozida ou não cozida em papel para freezer e congele por 1-3 meses.
• Para uma versão ceto e com baixo teor de carboidratos, substitua o açúcar mascavo no salmoura com Swerve Brown Sugar, ou outro substituto de açúcar mascavo de baixo teor de carboidratos.
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Não cozinhe em alta temperatura

É possível estragar a carne enlatada se você cozinhá-la em uma temperatura muito alta. Você quer que seja macio e macio, mas cozinhe em fervura por muito tempo. pode ficar duro e em borracha.

Em vez disso, você deve cozinhá-lo em fogo baixo, seja no fogão, no forno ou mesmo em uma panela elétrica. Você obterá carne em conserva macia ao fazer isso.

Certifique-se de cozinhá-la o suficiente

Você quer ter certeza de que a carne em lata é cozida a pelo menos 145 graus por razões de segurança alimentar. A maneira mais fácil de garantir que esteja totalmente cozido é usar um termômetro de carne.

Minha mãe é uma daquelas cozinheiras que só olha a carne e sabe muito bem quando está cozida, mas eu não sou assim, então prefiro usar o termômetro.

Você pode cozinhar demais a carne em conserva?

Cozinhar demais qualquer tipo de carne é possível, inclusive a carne em lata. Tente o seu melhor para manter os tempos de cozimento sugeridos e cozinhe a carne em conserva lentamente.

Tornando-a mais tenra

Peito é um corte de carne resistente, portanto, para garantir os melhores resultados, certifique-se de cozinhá-lo bem e devagar é fundamental. Você não quer cozinhar a carne em uma temperatura muito alta e não por tempo suficiente.

Em vez disso, use uma configuração baixa por mais tempo.

Outra forma de garantir que o peito está macio é dar-lhe tempo para descansar na bancada antes de cortar. Deixar a carne enlatada descansar por alguns minutos deve ser suficiente.

Espero que goste de como este peito de carne de sol está tenro.

Tornando-o mais crocante

A melhor coisa que eu faria para deixar a carne em conserva mais crocante é se você for assá-la no forno, coloque o forno na grelha.

DICA: não deixe grelhar por muito tempo, apenas alguns minutos e você começará a ver o chiado superior e ficará crocante.

Dietas, esta receita é boa

Amigável para ceto, sem açúcar e compatível com cândida: da forma como a receita é exatamente, ela contém açúcar mascavo na salmoura. Tudo o que você precisa fazer é substituir o açúcar mascavo pelo açúcar mascavo Swerve, ou pelo seu substituto favorito do açúcar mascavo e agora é completamente sem açúcar, compatível com o ceto e com candida.

Sem Nozes: Esta é uma receita completamente sem nozes, que ao comer ceto ou baixo teor de carboidratos às vezes pode ser difícil de encontrar, já que a farinha de amêndoa e outras farinhas de nozes tendem a ser um alimento básico.

Sem produtos lácteos: todos os que não têm produtos lácteos vão adorar esta receita! Sem manteiga, creme ou leite … você vai adorar.

O que fazer com as sobras de carne em lata?

Qual é a primeira coisa que vem à sua mente quando você pensa em sobras de corned beef ?? Isso mesmo … HASH DE CARNE CORNADA !!!!!!

O hash de corned beef é a receita de café da manhã perfeita para fazer com as sobras de corned beef.

Mas curiosidade… você sabia que se estiver em uma dieta baixa em carboidratos, você ainda pode comer hash de corned beef com seus ovos pela manhã? Eu prometo que é verdade. Na verdade, agora temos nossa receita deliciosa de Hash up de carne em lata com baixo teor de carboidratos para você saborear.

Nesse ínterim, aqui estão algumas outras idéias que você pode fazer com as sobras do peito de carne em lata:

1. Carne em lata e caçarola de repolho
2. Reuben Sanduíche
3. Sopa de Corned Beef e Repolho
4. Tacos de Corned Beef – Não sei quanto a vocês, mas com certeza vou fazer na próxima vez com minhas sobras.

Esses são apenas alguns, mas existem muitas outras maneiras de usar as sobras de carne enlatada. Diga-nos qual é o seu favorito!

O que servir com carne em lata?

O jantar tradicional de corned beef é servido com:

• Repolho
• Batatas cozidas
• Cenouras

Pessoalmente, prefiro purê de batata em vez de cozido, mas essa sou eu.

Mas se você não pode comer batatas devido ao seu teor de carboidratos, uma ótima alternativa é Jicama cozida ou assada.

Outra boa opção com baixo teor de carboidratos é purê de batata com couve-flor de alho. Adoro mergulhar minha carne em algo cremoso como purê de couve-flor.

Outros lados que funcionam bem com carne enlatada são:

• Arroz de couve-flor
• Feijão Verde Assado
• Brócolis Assado

OH, e não se esqueça de adicionar a mostarda às suas fatias de carne enlatada … você não pode esquecer isso!

Como armazenar

Você pode armazenar as sobras de carne enlatada em um recipiente hermético e manter refrigerado por 3-4 dias. Para ser sincero, geralmente não dura tanto tempo em nossa casa. Geralmente desaparece após o dia 2.

Como reaquecer

Para reaquecer a carne enlatada, você pode colocar o fatias, cobertas no forno a 300 graus, ou você pode colocar no microondas por 60-90 segundos.

Você pode congelar caldo Carne?

Você já ouviu falar em papel para freezer? Fui apresentado a ele recentemente e agora toda a minha carne está embrulhada nele e colocada no meu congelador.

Embrulhe as fatias cozidas de sobras de carne enlatada em papel para freezer e congele por até 3 meses.

Você também pode congelar o peito de bovino em lata cru também.

1. Primeiro, enxágue todo o peito após a salmoura.
2. Em seguida, seque com toalhas de papel, embrulhe com papel para freezer e coloque no freezer por até 1 mês.
3. Por último, descongele e cozinhe.

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