Ube Halaya / Ube Jam (Vegan e sem laticínios) - versão mais saudável

Aprenda a fazer esta popular geléia de inhame roxo filipino ou conhecido como ube halaya sem manteiga, leite condensado e leite evaporado. É um laticínio e vegan ube halaya. É delicioso, mas sem excessivamente doce. Ube halaya é uma sobremesa por si só ou pode ser usado em outras receitas.

Minha primeira receita criada usando ube como ingrediente eram esses cookies ube crinkle. Eu amo qualquer coisa, batata e inhame. Não temos ube na Indonésia, então nunca soube disso até que me mudei para Minnesota e comecei a cozinhar e assar. Eu vi que era vendido em um pacote congelado e finalmente percebi que é ube. Não consigo obter ube fresco, mas estou grato pelo menos por poder obter o ube ralado congelado ou o pó de ube. Pó de ube é um pouco difícil para mim, pois nem sempre está disponível, mas o inhame ralado congelado está amplamente disponível aqui.

O que é ube halaya (halayang ube)?

Ube é o inhame roxo filipino, não se confunda com os Stokes ou com a batata-doce roxa de Okinawa. Eles têm textura e sabor ligeiramente diferentes. A cor do inhame ube fresco pode variar do roxo rosado ao roxo profundo. Ube halaya ou halayang ube é uma sobremesa / geléia filipina feita com ube cozido purê, leite condensado (ou leite de coco), manteiga e açúcar cozido no fogão até engrossar e, em seguida, despeje em um recipiente ou formas para deixar esfriar e refrigerar . É uma sobremesa simples ou usada em outras receitas.

Ube halaya sem leite condensado, leite evaporado e manteiga

Há muito tempo que quero fazer ube halaya Tempo. É uma sobremesa filipina super popular ou devo dizer geleia ou as duas coisas? 🙂 Mas olhando os ingredientes para ube halaya regular, ele precisa de leite condensado, leite evaporado e manteiga. É uma sobremesa super yum e rica, de fato. Só tenho ube, leite de coco e óleo de coco. Eu queria saber se eu poderia torná-lo um pouco mais saudável e não com tantos laticínios. Experimentei a receita que vi aqui e ficou muito boa. Eu gosto dessa versão tanto quanto. Não é tradicional, claro, mas posso dizer que ainda é muito saboroso e fácil de fazer.

Ingredientes

1. Ube cozido
Você pode usar ube fresco, claro, ube ralado congelado ou ube em pó. Se você usar ube em pó, siga estas instruções para reidratar ube em pó antes de prosseguir com a receita. Outro substituto do ube pode ser a batata-doce roxa Stokes ou a batata-doce roxa de Okinawa.
2. Leite de coco
O leite de coco é uma ótima alternativa ao leite condensado e ao leite evaporado. Não contém laticínios e tem um agradável aroma de coco, comum na maior parte da culinária e do cozimento do sudeste asiático. Eu sugiro usar leite de coco sem açúcar enlatado estilo asiático
3. Xarope de bordo
eu uso xarope de bordo 100% puro para substituir o açúcar refinado. Você também pode usar néctar de agave
4. Óleo de coco
eu uso óleo de coco prensado a frio em vez de manteiga. Você também pode usar óleo de cozinha como óleo de semente de uva ou óleo de abacate ou qualquer outro óleo de sabor neutro de sua escolha
5. Sal
Uma pequena pitada de sal traz um ótimo sabor ao ube halaya

Como fazer ube halaya sem leite condensado, evaporado leite e manteiga

1. Se usar ube ralado congelado, descongele e despeje o excesso de líquido. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos ou até que seja facilmente mastigável. Despeje o excesso de líquido, se houver

2. Coloque o leite de coco, o óleo de coco ou óleo de cozinha e o xarope de bordo em uma panela grande de fundo pesado e mexa apenas até que o óleo de coco derreta ou o leite de coco esteja fervendo suavemente, mas não ferva

3. Adicione o ube cozido e continue agitando

4. A mistura ainda não será lisa

5. Use um liquidificador de imersão ou simplesmente despeje no liquidificador e bata até ficar homogêneo e despeje de volta na panela e cozinhe em fogo médio-baixo até que a mistura comece a ferver novamente e retire do fogo. Se você quiser mais grosso, pode cozinhá-lo por mais tempo. Observe que ele vai engrossar mais à medida que esfria

Quanto tempo para cozinhar ube halaya?

O tempo de cozimento pode variar de 15 minutos a 30 minutos ou mais às vezes. Depende da consistência que você deseja. Eu cozinho o meu por apenas 15 minutos antes de querer usá-lo como pasta / geléia. Se quiser engrossar e servir como pudim, cozinhe um pouco mais. Observe que ele ficará mais espesso à medida que esfriar

Como usar o ube halaya

1. Ube halaya com queijo
O filipino gosta de comer ube halaya com latik (caramelo de coco), queijo ralado. Imagine a combinação de doces e salgados! Para morrer!
2.Como ingrediente na panificação
eu o uso para fazer sorvete ube, biscoitos ube crinkle, pãezinhos no vapor ube, bolo chiffon ube, rolinho suíço ube, muffins ube, ube pandesal, pão ube, cheesecake ube. Quer dizer … precisa que eu continue?
3. Como recheio
também o uso como recheio para massa folhada e pães cozidos no vapor

Como guardar ube halaya

1. Refigerator
Transfira o ube halaya para um recipiente e deixe esfriar completamente, cubra e guarde na geladeira por no máximo uma semana
2. Freezer
Você pode separá-los e mantê-los no freezer por no máximo 3 meses para o melhor resultado. Simplesmente descongele na geladeira durante a noite

Você fez esta receita de halaya ube sem laticínios e vegan?

Adoro quando vocês tiram uma foto e marcam para me mostrar o que fizeram 🙂 Basta marcar-me @WhatToCookToday #WhatToCookToday no Instagram e com certeza vou dar uma olhada de verdade!

A receita é adaptada a partir daqui com pequenas modificações.