As costelas são uma refeição clássica americana. Eles são a peça central dos restaurantes de churrasco e churrascos caseiros em todo o mundo. As costelas podem ser feitas de várias maneiras diferentes e podem ser aromatizadas de muitas maneiras também.
Isso sem levar em consideração os diferentes tipos de costelas que você pode comer. Você provavelmente já ouviu falar de costelas de bebê, costelas de porco, costelas curtas e muito mais! As opções são quase infinitas – e as costelas tendem a ser bastante satisfatórias. É quase certo que você terá sobras para lidar.
Então, como você reaquece costelas? Existem várias opções para reaquecer as costelas que você pode usar. Independentemente do tipo de costela com que você está trabalhando, geralmente preferimos reaquecê-las em uma temperatura baixa – mas você pode aumentar a temperatura se precisar de uma opção de reaquecimento mais rápida.
Neste guia, vamos caminhar através de todos os detalhes que você precisa saber para reaquecer costelas. Discutiremos tudo o que você precisa saber, bem como uma lista de nossas opções de reaquecimento favoritas que você pode experimentar para seu churrasco.
O guia completo para reaquecimento de costelas
Como o nome pode sugerir que as costelas vêm da área das costelas do animal. Na maioria das vezes, quando você pede ou come costelas, provavelmente está consumindo costelas de uma vaca ou de um porco. Em outras palavras, costelas de porco ou boi.
Claro, existem vários tipos diferentes de costelas porque podem vir de diferentes partes do corpo do animal ou ser diferentes cortes de carne. Aqui estão alguns dos tipos mais comuns de costela.
- Costelinha de porco com dorso bebê
- Costelinha de porco estilo country
- St. Costelinha estilo Louis
- Costelinha de porco
- Costelinha baby back Bee
- Costelinha flanqueada
- Costelinha de boi
Você pode ter ouvido falar de todos eles ou pode haver alguns nomes que você não conhece. Lembre-se de que a diferença no nome normalmente se refere ao corte das costelas. Costelas de veado e costelas de cordeiro também são tipos de costelas sobre as quais você pode ouvir ou até mesmo comer.
Agora, aqui está o que você precisa saber sobre o processo de reaquecimento. Não importa com qual desses tipos de costelas você está trabalhando ou como foram cozidas, o processo de reaquecimento é essencialmente o mesmo em todas as áreas.
Não existem métodos de reaquecimento diferentes porque você fumou suas costelas originalmente ou porque você cozinhava entrecosto de porco em vez de costelinha de boi. Não importa qual corte você tenha, o processo de reaquecimento é o mesmo.
À medida que avançamos neste guia, compartilharemos várias opções de reaquecimento. SE houver algo para diferenciar entre os diferentes tipos de costelas, avisaremos, mas você não deve se preocupar com isso na maior parte.
5 métodos principais para reaquecer costelas
O melhor método para reaquecer costelas – no forno
Queremos começar compartilhando nossa maneira favorita de reaquecer costelas. Este processo é baixo e um pouco lento no forno (semelhante a como eles cozinham em um fumante). Esta é a melhor maneira de mantê-los macios e suculentos e de garantir que eles mantenham seu sabor delicioso desde quando você os fez originalmente.
Este método é nossa principal recomendação, mas existem algumas outras opções, então nós também os compartilharemos com você e forneceremos todas as opções possíveis para reaquecer costelas.
Aqui está nosso processo recomendado para reaquecer costelas no forno:
- Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit.
- Adicione outra camada de molho (se usar molho) ou adicione um pouco de líquido à frigideira. Você pode usar algo como água, cerveja, coca ou caldo. Isso ajuda a reter a umidade e evitar que as costelas sequem.
- Coloque as costelas em uma assadeira ou assadeira. Cubra a panela com papel alumínio firmemente.
- Reaqueça as costelas até que atinjam uma temperatura de 145 graus internamente (meça com um termômetro de sonda). Isso deve levar cerca de 30 minutos, mas pode variar dependendo do tamanho da porção da costela que você está reaquecendo. As costelas de reposição podem exigir alguns minutos extras de cozimento porque são grossas.
- Remova o papel alumínio e continue cozinhando por mais 10-15 minutos. Isso irá caramelizar quaisquer molhos usados e retocar a textura interna.
Você notará que não mencionamos adicionar mais fricção, se é assim que você tempera suas costelas. Se você usou um gel e sente que suas costelas precisam de mais para serem servidas novamente, você pode adicionar outra camada leve de massa depois que as costelas forem reaquecidas.
Existem mais alguns itens que queremos chamar sua atenção para. Observe que usamos uma temperatura baixa do forno por um período um pouco mais longo. O tempo de reaquecimento ainda era de apenas 30 minutos, então não é muito tempo.
Quanto mais alta sua temperatura, maior a probabilidade de você secar as costelas no processo de reaquecimento.A outra coisa é verificar sua temperatura interna. É importante por razões de segurança que suas costelas atinjam pelo menos 145 graus internamente.
Em última análise, reaquecer suas costelas pode secá-las, então não se esqueça de adicionar um pouco de umidade de volta. Quer você use apenas um um pouco de líquido de sua escolha (como água ou cidra de maçã) ou adicionar um pouco de molho é com você.
Esta é nossa única recomendação de forno. Se você estiver com pressa e não quiser reaquecê-los por 30 minutos, experimente temperaturas mais altas. No entanto, não o recomendamos porque a qualidade pode diminuir muito rápido.
Reaquecimento de costelas no forno
Temos uma exceção às etapas acima para reaquecimento de costelas no forno. Se você estiver reaquecendo costelas posteriores de bebês, recomendamos reduzir o calor ainda mais e aquecer um pouco mais.
Elas tendem a ser cortadas um pouco mais finas do que outras costelas e, portanto, a carne é mais sensível ao calor.
Aqui estão nossos passos recomendados para costelas de bebê no forno.
- Prepare suas costelas adicionando mais molho ou umidade a elas. Você pode colocar líquido no fundo da panela e salpicar as costelas com o líquido também.
- Pré-aqueça o forno a 225 graus Fahrenheit.
- Cubra as costelas diretamente com papel alumínio. Recomendamos 2 camadas.
- Asse nessa temperatura por cerca de 45 minutos. Verifique a temperatura interna para garantir que atinge 145 graus.
Como reaquecer costelas rapidamente – o método quente e rápido
Se você precisa de um método de reaquecimento rápido e não se não quiser cozinhar suas costelas por 30-45 minutos, você pode grelhar. Esse processo leva cerca de 10-15 minutos e é rápido e fácil. Siga todas as etapas para garantir bons resultados.
Aqui estão as etapas para reaquecer suas costelas rapidamente usando a grelha.
- Pré-aqueça seu forno a 250 graus, lembre-se de que você vai precisar do seu frango.
- Cubra suas costelas com molho para dar a elas o máximo de umidade possível.
- Deixe as costelas descobertas em uma assadeira, coloque-as do lado do osso acima. Aqueça por cerca de 8 minutos.
- Coloque a assadeira sob a grelha por cerca de 3-4 minutos. Você deve ver o molho começar a borbulhar.
- Remova a panela. Vire as costelas para o outro lado, com o osso para baixo.
- Coloque as costelas de volta na grelha e aqueça mais 3-4 minutos.
- Remova as costelas e cubra-as com frustrar. Deixe-os descansar por 5 minutos
- Sirva e aproveite.
Este processo é mais rápido do que o melhor método de reaquecimento recomendado e funciona muito bem. Você precisará ficar por perto e ficar de olho nas costelas para garantir que não fiquem secas ou queimadas no final.
A parte mais difícil desta receita pode ser deixá-las descansar ao removê-los da grelha.
Como sempre, não se esqueça de verificar a temperatura interna e certifique-se de que as costelas reaquecem a uma temperatura interna de 145 graus.
Como reaquecer costelas no micro-ondas
Certo, para aqueles de vocês que querem apenas reaquecer apenas uma pequena porção ou talvez estejam no trabalho comendo sobras, não se preocupem! Você pode reaquecer costelas no microondas.
Elas serão tão perfeitas quanto cozinhar lentamente no forno? Bem, provavelmente não. Mas a boa notícia é que eles ainda terão um gosto muito bom. É mais provável que sequem no microondas. O micro-ondas elimina quase até a última gota de umidade que encontrar.
Estamos fornecendo esta opção de reaquecimento especificamente para você, mas também queremos dizer que você não deve usar o micro-ondas para reaquecer, a menos que é a única opção viável disponível para você.
Aqui estão as etapas para reaquecer costelas no micro-ondas.
- Coloque as costelas em um prato próprio para micro-ondas ou em um prato.
- Espalhe as costelas no prato, deixando algum espaço entre elas.
- Espalhe o molho sobre as costelas para ajudar a mantê-las o mais úmidas possível. Você também pode cobrir o prato com uma toalha de papel úmida (esta etapa é opcional).
- Defina seu microondas para fogo médio. Esta é a etapa mais importante!
- Aqueça por 3 minutos em fogo médio, você pode girá-los até a metade.
- Verifique se as costelas estão quentes o suficiente. Se não estiverem quentes o suficiente, repita o processo por mais 3 minutos.
Não deve parecer que vai demorar tanto para reaquecer costelas no microondas, mas demora. Parte disso é porque você está reduzindo o nível de calor para médio.
Observe que, se você não reduzir o nível de calor, perceberá quando estiver mordendo aquelas costelas secas.
Queremos reiterar que este não é um dos melhores métodos, mas pode funcionar quando for o método mais disponível para você.
Como reaquecer costelas na grelha
Adivinha! Você pode reaquecer suas costelas na grelha, se quiser. Esta é outra maneira muito boa de reaquecer costelas.Se você gosta daquele sabor de defumado fresco ou de um bom sabor de grelhados, esta é a opção para você.
Essa opção é muito simples, mas também é um desafio apontar um prazo para quanto tempo leva. Cada tipo de grelha funciona de forma diferente e aquece de forma diferente. Iremos fornecer-lhe instruções básicas e até mesmo um prazo estimado.
Lembre-se de que pode ser necessário ajustar ligeiramente a temperatura ou os tempos de cozimento para obter os melhores resultados. Se você nunca reaqueceu costelas na grelha, fique de olho nelas enquanto descobre o processo para sua churrasqueira.
Você deve planejar cerca de uma hora de cozimento com estas instruções mas lembre-se de que isso pode variar um pouco.
Aqui estão as etapas para você.
- Pré-aqueça sua churrasqueira em uma temperatura média alta (cerca de 325-350 graus Fahrenheit).
- Enquanto a grelha está pré-aquecendo, remova as costelas da geladeira e deixe-as atingir a temperatura ambiente.
- Cubra as costelas com molho ou algum tipo de umidade para evitar que sequem. A grelha produz um calor muito seco, por isso a umidade é importante.
- Enrole as costelas em papel alumínio. Pode ser um envoltório solto para a grelha.
- Reduza o fogo da grelha para médio e coloque as costelas na grelha.
- Deixe as costelas cozinharem por aproximadamente 30 minutos. Vire as costelas e deixe-as cozinhar por mais 30 minutos.
- Teste a temperatura interna das costelas para garantir que atinjam 145 graus.
Lembre-se de que seus tempos pode ter que ser ajustado, mas isso lhe dá uma ideia básica do processo e você pode ajustá-lo a partir daqui.
Nota lateral, muitas pessoas não sabem disso, mas cozinhar costelas na grelha, em primeiro lugar é na verdade uma maneira muito viável de preparar um churrasco fantástico!
Como reaquecer costelas na torradeira
Temos um processo final de reaquecimento para você que pode ser útil quando for necessário é hora de reaquecer suas costelas. A torradeira é uma ferramenta muito útil. Esta opção é frequentemente esquecida porque é vista mais como uma torradeira, mas pode fazer quase tudo que o forno pode fazer, dentro do razoável.
A verdade é que a torradeira é uma ótima ferramenta, especialmente se você ‘ reaquecimento apenas sobras para 1 ou 2 comedores. Não venda a descoberto pensando que é apenas um dispositivo de torrar. Lembre-se de que, se o forno convencional pode fazer isso, a torradeira também pode.
Esse processo é bastante curto e suave. Não leva tanto tempo quanto o forno, mas ainda leva cerca de 20 minutos para que suas costelas sejam reaquecidas perfeitamente.
Aqui estão algumas etapas para reaquecer costelas na torradeira.
- Pré-aqueça a torradeira a 250 graus Fahrenheit.
- Coloque uma camada de molho em suas costelas ou salpique um pouco de umidade.
- Cubra ou embrulhe as costelas com papel alumínio e coloque em uma assadeira.
- Coloque na torradeira e cozinhe por 20-30 minutos.
Este cronograma pode variar dependendo de quanta carne você está reaquecendo . Verifique as costelas a cada 10 minutos e certifique-se de verificar a temperatura interna também.
Perguntas frequentes sobre reaquecimento de costelas
Esperamos que você tenha achado este guia para reaquecimento de costelas um recurso valioso. Existem muitas opções excelentes, então você certamente encontrará algo de que goste nas várias opções fornecidas.
Nós o convidamos a revisar a seção de perguntas e respostas a seguir para obter algumas informações adicionais que podem ser útil para você também.
Você pode reaquecer costelas congeladas?
Você pode levar costelas congeladas diretamente do congelador para o forno. No entanto, não recomendamos reaquecê-los assim. Costelas congeladas são muito mais difíceis de evitar que sequem.
Aqui está o que recomendamos. Se você tiver costelas que foram armazenadas no congelador, faça o possível para planejar com antecedência e deixe-as descongelar. Você pode descongelar na geladeira durante a noite se lembrar de retirá-los do congelador.
Você também pode colocá-los em água fria para ajudar a descongelá-los. Algumas pessoas usam o método de descongelação no microondas. Não gostamos desse método só porque o micro-ondas pode secar a carne, mesmo com a descongelação.
A melhor opção é deixá-los descongelar na geladeira por várias horas e depois seguir nosso melhor reaquecimento processo compartilhado acima.
Quantas vezes você pode reaquecer costelas?
Recomendamos reaquecer costelas (e quase todos os alimentos) apenas uma vez. Cada vez que você reaquece ou armazena um alimento, ele se torna mais suscetível a bactérias e também deteriora sua qualidade. É melhor apenas reaquecer o que você usará para evitar esse problema.
Como devo guardar minhas sobras?
Se você quer aproveitar ao máximo as sobras de seu churrasco, o armazenamento adequado é fundamental.
Em primeiro lugar, certifique-se de ter um recipiente hermético para guardar as costelas que sobraram. Tente guardar um pouco dos sucos e do molho de churrasco para colocar no recipiente com as costelas para ajudar a preservar a umidade. As sobras refrigeradas podem durar até 3 dias.
Se você estiver armazenando costelas no freezer, use o mesmo método, mas dê o passo extra de embrulhar as costelas em uma camada de papel alumínio antes de colocá-las no recipiente hermético. Isso ajudará a prevenir a perda de sabor devido à queimadura do congelador. As sobras congeladas podem durar cerca de 2-3 meses.
Considerações finais
Se você chegou neste artigo se perguntando como iria reaquecer suas costelas e manter o sabor defumado ao máximo – espero que você tenha sua resposta agora!
Existem algumas maneiras diferentes de fazer isso com certeza e, no final do dia, o melhor método para você é quanto tempo você tem e quanto sabor você deseja manter.
Se possível, reaqueça-os baixo e devagar para obter o máximo de maciez e sabor.