Quantas vezes você comprou peitos, coxas ou costeletas de frango no supermercado guarde uma receita que você planejava fazer naquela noite, mas, em vez disso, acabou pedindo comida para viagem e guardou a carne crua no fundo da geladeira? Todos nós fizemos isso e não estamos aqui para julgá-lo. No entanto, há algo em que você deve ficar atento depois de decidir guardar o frango pré-cortado para uma data posterior – se ainda está fresco. Isso levanta a verdadeira questão: você sabe como saber se o frango faz mal?
Isso é importante aprender, visto que cerca de 48 milhões pessoas, ou cerca de 1 em cada 6 americanos, adoecem todos os anos devido a doenças transmitidas por alimentos, com 1 milhão desses casos relacionados a frango, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Salmonella, o patógeno encontrado em ovos crus e aves, é o segundo principal patógeno a causar doenças transmitidas por alimentos adquiridos internamente (alimentos feitos em sua casa). Consultamos a chefe de cozinha da HelloFresh, Claudia Sidoti, para obter informações sobre como verificar se o seu frango ainda está bom para comer ou se é hora de jogá-lo fora, mas primeiro, vamos recapitular por que pode ser perigoso.
Por que o frango cru é ruim para você?
Vários tipos de bactérias podem viver no frango antes de ele ser cozido. Campylobacter, Salmonella e Clostridium perfringens podem causar sintomas como febre, diarreia, fezes com sangue, vômitos e desidratação. Essas bactérias perigosas podem ser transmitidas se o frango estiver mal cozido, mas também se o frango cru sair e entrar em contato com tábuas, bancadas, utensílios ou outros alimentos, diz o CDC. Armazenar frango cru sozinho é uma boa ideia. Desta forma, os sucos não entram em contato com mais nada na sua cozinha.
E depois de manusear frango cru refrigerado ou congelado, você deve sempre lavar as mãos por pelo menos 20 segundos com sabão e água morna para evitar a propagação de germes.
Quais são os sinais indicadores de que o frango cru está estragado?
Existem três maneiras fáceis de verificar imediatamente veja se o seu frango atingiu o pico muito além de seu ponto alto, uma vez que foi armazenado corretamente.
- Primeiro, Sidoti aconselha a procurar uma mudança na cor. “Frango fresco e cru deve ter uma cor rosa, cor carnuda. À medida que começa a piorar, a cor muda para um tom de cinza. Se a cor começar a ficar mais opaca, você deve usá-la imediatamente “, diz ela. No entanto, quando a carne começar a ficar cinza, é hora de jogar fora o frango.
- Em segundo lugar, Sidoti diz confiar no seu nariz. “O frango cru que estragou tem um odor muito potente. Às vezes, pode ser descrito como um cheiro azedo. Se o frango adquiriu algum tipo de odor, é mais seguro jogá-lo”, explica ela.
- Em terceiro lugar, o chef instrui para sentir a carne. Isso, basta ir direto para lá e tocá-la para determinar se ela não é segura para comer. “O frango cru naturalmente tem uma textura lustrosa e viscosa”, ela diz. No entanto, se a carne estiver muito viscosa, isso é outra indicação de que pode ter estragado.
Existe alguma maneira de salvar frango cru que pode já estar estragado?
Basicamente, se der errado, sua melhor aposta é apenas jogá-lo fora.
“Geralmente é seguro apenas jogá-lo fora”, diz Sidoti . “Você corre um sério risco de adoecer.”
Observação: a data de vencimento também pode ser rotulada como a data de validade. Certifique-se de comprar frango apenas antes da data projetada para garantir a máxima segurança.
E quanto ao frango cozido – quanto tempo dura na geladeira?
“De acordo com o USDA , o frango cozido guardado na geladeira pode ser consumido de três a quatro dias com segurança, se armazenado de maneira adequada ”, diz Sidoti. “Se você quiser estender ainda mais a vida útil, pode armazená-lo no freezer, onde durará cerca de três meses. Depois de armazenado no freezer, retire-o na noite anterior e deixe descongelar na geladeira.”
A grande lição: não deixe essa carne cozida ficar na geladeira por uma semana! Você pode dizer se o frango cozido estragou se exalou um odor rançoso ou se está começando para parecer cinza. Mais uma vez, confie nos seus sentidos.
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Alguma dica sobre como evitar ainda mais o frango cru de estragar?
Existe um truque simples para garantir que o frango não estrague rapidamente: o frango fresco deve ser mantido frio, por isso nunca o deixe no balcão, mesa ou em qualquer lugar que não é refrigerado abaixo de 40 graus Fahrenheit.
“Isso estenderá sua vida útil e evitará o crescimento de bactérias. De acordo com o USDA, o frango cru só pode ser mantido na geladeira por cerca de um a dois dias “, diz Sidoti.” Se mantido no freezer, deve permanecer seguro para descongelar e comer por até nove a 12 meses. ” p>
E ela está certa. Os EUA.O Departamento de Saúde & Serviços Humanos diz que um frango cru e inteiro pode durar tanto tempo, mas se estiver em pedaços, pode durar de um a dois dias na geladeira, mas apenas nove meses no freezer.
Mais alguma coisa a saber sobre como saber se o frango na sua geladeira está ruim?
Sidoti diz: “Na dúvida, jogue fora!”
Você ouviu o chef; é melhor prevenir do que remediar.
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