Com Sharon Peterson
Congelar espinafre é muito fácil. Posso ser uma das poucas pessoas no mundo que GOSTAM de vitaminas verdes. Encha um punhado de espinafre no liquidificador, cubra com um pouco de suco de laranja e adoça um pouco. Sinto-me fresco e saudável.
Eu uso espinafre fresco em meus smoothies verdes. Espinafre congelado disponível no inverno para fazer smoothies pode apenas satisfazer meu desejo por alimentos frescos quando a neve está voando e eu anseio por alimentos frescos do jardim.
Congelando espinafre
Primeiro colha o espinafre. A melhor hora para fazer isso é de manhã cedo, quando está mais fresco. O espinafre fica mais crocante e fresco antes que o calor do dia o atinja.
Você pode colher o espinafre cortando ou arrancando as folhas maiores, ou cortar a planta inteira cerca de 5 cm acima do solo. A planta vai crescer novas folhas e você pode colher novamente em algumas semanas.
Enxágue
Lave bem o espinafre. Eliminando quaisquer ervas daninhas, folhas douradas ou danificadas ou outras coisas (insetos) que possam ter se misturado.
O espinafre geralmente tem sujeira escondida em suas folhas, então você precisa enxaguar bem. Vou enxaguar e escorrer várias vezes antes de me contentar em cuidar de toda a sujeira, insetos ou folhas mortas.
Branquear
Espinafre e outros verduras precisam ser escaldadas antes de congelar. Isso ajuda a reter a cor e a nutrição.
Traga água suficiente para cobrir o espinafre e ferver. Eu uso meu escaldador, mas uma panela grande também funciona. Quando a água estiver fervendo, jogue o espinafre com uma colher para empurrar levemente o espinafre para baixo de modo que fique todo na água.
Coloque a tampa para reter o vapor. Comece a cronometrar imediatamente por 2 minutos.
Esfrie, escorra e seque
Assim que o tempo acabar, remova o espinafre para uma tigela com água muito fria ou até mesmo gelada.
Isso interrompe o cozimento. O espinafre terá sua massa reduzida um pouco, mas não tanto quanto você imagina.
A última etapa é escorrer o espinafre e secar. Tenho um girador de salada que uso para girar a água. Se você não tiver uma, pode simplesmente escorrer em uma peneira e espalhar em toalhas de papel e secar.
Minha boa amiga Cindy tem um ótimo método de girar sua salada que acho que funcionaria aqui também . Escorra o espinafre e coloque em um pano de prato. levante as pontas da toalha formando uma espécie de saco de espinafre. Dê um giro. Vá em frente e gire. A água será despejada na toalha.
Embalagem
Para congelar espinafre, os sacos para freezer são uma maneira muito fácil de embalá-los para o freezer.
O que você escolhe para embalar é uma escolha pessoal. Se você embalar em contêineres de freezer, não será capaz de remover o ar e corre o risco de queimaduras de freezer. As caixas de freezer funcionam melhor para coisas que estão molhadas e congeladas em uma calda. O espinafre é congelado, escaldado e seco.
Eu os embrulho em saquinhos de sanduíche baratos e, em seguida, guardo vários deles em sacos de freezer do tamanho de um litro ou galão. Assim, ainda consigo o plástico mais pesado feito para o freezer com os sacos de um litro. Mas as sacolas menores e mais baratas armazenam a quantidade de que precisamos.
Normalmente, embalo cerca de uma xícara de espinafre por sacola. Você pode escolher mais ou menos. Pense em como você costuma usar espinafre e quanto usará de cada vez. Em seguida, empacote adequadamente.
Aqui está meu saco rotulado de um litro. Possui 2 saquinhos de sanduíche dentro com espaço para mais um casal. Às vezes, uso um saco de galão para freezer e consigo congelar vários pacotes menores juntos.
Remova o máximo de ar possível. Etiquete, sele e congele. Congelar espinafre é super fácil!
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Sharon Peterson é esposa, mãe de 4 filhos, jardineira doméstica e fanática pela preservação de alimentos domésticos! Clique aqui para saber mais.