Eu acho que é SEGURO dizer que a temporada de grelhar / fumar está finalmente aqui. Yay! Hoje foi um lindo dia lá fora. Voltei para casa do trabalho e acendi o defumador para essas coxas de frango e aspargos. Tem estado tão seco aqui ultimamente que tenho medo de ligar o fumante ou a churrasqueira. Existem avisos de perigo de incêndio postados em todo o estado e eles não querem que as pessoas comecem os incêndios. Um explodiu na fronteira com o Canadá outro dia atrás.
Meus chips favoritos para fumar são madeira de macieira. Isso pode ter algo a ver com bacon defumado de macieira. Eu tentei outras lascas de madeira e madeira de macieira é sempre o que eu acabo voltando. Essas coxas de frango fumam em fogo baixo de 200 a 25o graus por 3 a 4 horas. Eles provavelmente podem ir mais longe do que isso também. Quanto mais tempo algo fuma, melhor fica e você sabe que é muito bom quando você pode ver a linha de fumaça no pedaço de carne. Eu não usei nenhum churrasco para isso porque as coxas de frango eram saborosas por si mesmas. Da próxima vez, entretanto…. use um pouco de molho de churrasco para mergulhar. Se você vai fumar ou grelhar frango de qualquer tipo, é necessário ALGUM tipo de esfregamento.
Esta é uma receita básica de esfregar para frango. Se desejar adicionar molho de churrasco em cima das coxas, fique à vontade para fazer isso. Eu fiz esta mistura de especiarias algumas vezes e a quantidade de pimenta caiena não a torna nem um pouco picante. Se você não gosta de muita pimenta caiena, use menos.
Dicas para coxas de frango defumadas com especiarias
Se você acha que 2 colheres de sopa de pimenta caiena é muito, reduza a quantidade para 2 colheres de chá. Eu fiz esta receita ou esfregue tempero várias vezes e não é super picante.
Sinta-se à vontade para cobrir as coxas de frango com sua receita de molho de churrasco favorita!
Tempere seu frango com quanto sal e pimenta você gosta. A receita pede 1 colher de sopa de sal para 6 coxas de frango.
Euipamento necessário:
Fumante: Eu tenho meu fumante Traeger há muito tempo e recomendo essa marca para qualquer pessoa que queira aprender a fumar comida. Existem alguns fumantes com preços muito razoáveis por menos de US $ 100.
- Fumador de bala de carvão Masterbuilt. Amazonas. …
- Fumante American Gourmet Offset Char-Broil. Amazonas. …
- Grelhador de carvão 2-2424 Grelhador a carvão de mesa e caixa de fogo lateral. Amazonas. …
Lascas de madeira: É meu entendimento que você só pode comprar lascas de madeira Traeger onde eles vendem grelhadores Traeger em. O único lugar onde posso conseguir lascas de madeira na cidade é na loja Ace Hardware local.
Termômetros: são muito importantes para ter por perto ao cozinhar qualquer tipo de carne em uma churrasqueira ao ar livre ou defumada. Eles são ótimos até para verificar se uma batata está pronta.
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Ingredientes
- 6 coxas de frango com a pele
- 2 colheres de sopa de azeitona óleo
- 2 colheres de sopa de páprica
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de pimenta-caiena (ver notas)
- 1 colher de sopa de sal e pimenta (a gosto)
Instruções
- Acenda seu defumador e deixe-o atingir uma temperatura de 200-220 graus.
- Misture todos os ingredientes de tempero para esfregar a seco completamente.
- Esfregue azeite de oliva para cobrir totalmente as coxas do frango.
- Polvilhe os temperos misturados em todas as coxas do frango para garantir que fiquem totalmente cobertos com pasta.
- Coloque as coxas do frango na grade do fumante e adicione lascas de madeira defumada ao mesmo tempo em que adiciona a carne. Madeira de maçã, noz-pecã ou cerejeira é ideal para esta receita.
- Recomenda-se garantir que haja lenha suficiente a cada hora. Fume suas coxas de frango por 2 horas e gire-as para garantir que cozinhem uniformemente.
- O tempo total de cozimento é de 3 a 4 horas no total, dependendo de uma variedade de fatores, como tamanho das coxas, temperatura da grelha e fora, como está ventando, e quantas vezes você abre a tampa do fumeiro que vai deixar o calor sair. Use um termômetro de carne de leitura instantânea para verificar a temperatura interna de 165 graus.
- Categoria: Jantar
- Método: Fumante
Nutrição
- Tamanho da porção: 1 coxa