Coxas de frango grelhado prontas em 15 minutos. Grelhar cozinha o frango mais rápido do que assar, porque você está usando calor direto.
As coxas de frango com osso são o corte mais econômico de frango. Grelhar cozinha o frango mais rápido do que assar, levando menos de 20 minutos porque você está usando fogo direto. A ressalva é que todos os fornos são diferentes, então os tempos são aproximados.
O sabor dessas Coxas de Frango Grelhado é ótimo, com bastante acidez da mostarda Dijon. A pimenta caiena dá um pequeno impulso, mas aqui é opcional. Muito sabor vem da mostarda e das chalotas.
Para coxas desossadas e sem pele – esqueça a crocância, é claro – unte a carne com a mistura de mostarda e grelhe por apenas seis minutos, virando dois ou três vezes para evitar queima.
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Coxas de frango grelhado
Equipamento
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Ferro Fundido ou panela própria para forno
Ingredientes
- 4 coxas de frango com osso
- Sal e pimenta a gosto
- ⅓ xícara de mostarda Dijon
- ⅓ xícara de chalota picada (ou cebola pequena)
- ¼ colher de chá de pimenta caiena moída
- Salsa picada para guarnição opcional
Instruções
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Pré-aqueça a grelha e coloque a grelha do forno a 10 cm do fogo.
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Use uma assadeira de ferro fundido (sem folha) ou uma assadeira, forrada com papel alumínio.
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Aqueça a bandeja em o frango por um minuto (para não colocar o frango em uma frigideira fria no forno).
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Tempere o frango com sal e pimenta dos dois lados e coloque uma frigideira, com a pele para cima.
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Grelhe, observando cuidadosamente, até que a casca esteja dourada, por 5 minutos.
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Enquanto grelhar, combine a mostarda, a chalota e a pimenta de Caiena em uma tigela.
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Retire o frango do forno e vire-o com a pele para baixo.
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Espalhe uma colher de chá da mistura de mostarda na parte de baixo do frango e grelhe as coxas de frango por mais 5 minutos.
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Vire o frango novamente e espalhe a mistura restante do lado da pele.
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Grelhe até que a mostarda comece t o marrom e o lado da pele ficam crocantes por mais 5 minutos.
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Usando um termômetro de carne, certifique-se de que o frango registre 160-165 graus F e que o suco escorra claro. Coloque o termômetro na parte mais grossa da coxa. E certifique-se de que não está tocando o osso.
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Nesse ponto, o frango deve estar pronto. (Se não for feito, desligue a grelha e deixe o frango no forno por mais 4-5 minutos ou mais.)
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Deixe as coxas do frango grelhado descansar ou 5- 10 minutos antes de servir. Enfeite com salsa fresca picada.
Vídeo
Nutrição
Quando são feitas as coxas de frango grelhado?
Para frango devidamente cozido, se você cortá-lo e o suco sair claro, o o frango está totalmente cozido. Se os sucos forem vermelhos ou tiverem uma cor rosada, seu frango pode precisar ser cozido um pouco mais.
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