Coxinhas de frango balsâmicas com 5 ingredientes feitas no fogão com apenas 5 ingredientes – frango, molho de soja, vinagre balsâmico, açúcar e alho. É duas vezes mais rápido que assar baquetas e o esmalte é incrivelmente delicioso para os lábios! Assista ao vídeo de culinária para ver como é fácil – e como Dozer parece esperançoso de que um deles venha até ele…
Eu levo muito para o lado pessoal quando as pessoas têm problemas para fazer uma receita minha. Tomo muito cuidado ao escrever e testar receitas antes de compartilhá-las, e você provavelmente ficaria horrorizado com a quantidade de lindas fotos que destruí porque não fiquei feliz com a receita ou porque pensei que o risco de “falhar” estava muito alto.
Publiquei esta receita de Baquetas Balsâmicas em abril de 2015 e um punhado de leitores teve problemas com ela. Especificamente, fazer com que o molho se reduzisse a um glacê. Não é uma receita tecnicamente difícil , mas é único porque as baquetas geralmente não são cozidas no fogão em um líquido refogado que se transforma em um esmalte e há algumas etapas específicas necessárias para que isso aconteça.
Então, decidi repita esta receita com novas fotos, etapas ainda mais concisas e um vídeo de culinária. Para que você possa ver exatamente como fazer. 🙂
Essas coxinhas de frango balsâmicas são baseadas nesta receita de frango pegajoso de fogão que descobri transversalmente. Quando li a receita, achei que parecia muito semelhante ao sabor e método usados para Filipino Chicken Adobo (uma das minhas receitas favoritas de frango asiático!), exceto que é feito com coxas (e com menos ingredientes).
Esta receita é realmente genial. Não acho que a maioria das pessoas pensaria em cozinhar baquetas no fogão e, mesmo que você fizesse, obter uma bela caramelização e o esmalte é outra questão.
Aposto que a maioria das pessoas nunca imaginaria que não era é cozido. Ou que há apenas 5 ingredientes nisso. CINCO.
É um sabor agridoce bastante clássico feito com um pouco de açúcar, vinagre balsâmico e molho de soja. Mas então você adiciona um pouco de água na panela com o frango e o molho para que, quando o frango estiver cozido, o líquido para refogar se reduza a uma cobertura espessa e pegajosa. E esse esmalte carameliza, o que dá ainda mais sabor.
Gostoso! Olhe só. Isso é o que parece direto do fogão.
Lembro-me da primeira vez que fiz esta receita, dei uma mordida e pensei “Eca, que horrível”. Fiquei parado em frente ao fogão com as mãos na cintura , cabeça inclinada, me perguntando como eu iria salvá-lo. Pensei na receita. Quer dizer, ela contém apenas 5 ingredientes. E houve ótimas críticas de pessoas que experimentaram. Ou todas aquelas pessoas têm um gosto horrível na comida… ou… .Eu enchi.
Sim, você adivinhou. Eu enchi uma receita de 5 ingredientes. CINCO INGREDIENTES e consegui acidentalmente deixar de fora o mais importante – molho de soja.
DUH!
Consegui salvar o meu desastre vergonhoso tirando as baquetas e refazendo o esmalte. E porque a versão recuperada era tão saborosa que achei melhor fazê-la novamente. Eu me dei um grande tapinha nas costas por lembrar de todos os cinco ingredientes no segundo tempo!
Esta é uma receita clássica minha.
Frango pegajoso – pronto – com menos de 5 minutos de esforço ativo. Não posso pedir muito mais do que isso! – Nagi x Coxinhas
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5 Ingredientes Sticky Stove Top baquetas balsâmicas
Ingredientes
- ▢ 8 coxinhas de frango (2 lb / 1 kg) (Nota 1)
- ▢ 1 xícara de água
- ▢ 1/2 xícara de vinagre balsâmico
- ▢ 1/3 xícara de molho de soja (para todos os fins ou claro, não escuro)
- ▢ 3 colheres de sopa de açúcar (marrom)
- ▢ 3 dentes de alho picados
Aromas extras (opcional)
- ▢ 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- ▢ 2 colheres de sopa de Sriracha ou 1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos (Nota 2)
Guarnições (opcional)
- ▢ Salsa ou chalotas / cebolinhas, finamente fatiadas
Instruções
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Combine todos os ingredientes (incluindo Extra Aromas, se usar) em uma frigideira grande / frigideira ou panela (Nota 3) em fogo médio alto t. O frango deve estar em uma única camada.
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Leve para ferver, vire o frango e depois abaixe ao médio para que ferva com energia, mas não rapidamente. NÃO tampe a assadeira.
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Cozinhe por 20 minutos, virando o frango em 10 minutos.
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Aos 20 minutos, o frango deve estar cozido. Mova o frango para o lado da frigideira, apoiando e empilhando-os nas bordas da frigideira para limpar a superfície do líquido o máximo possível para que ele possa reduzir.
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Cozinhe por 5 minutos ou até que o líquido engrosse (consistência de creme espesso) e cubra o frango. Fique de olho no molho, uma vez que começar a engrossar vai reduzir rapidamente, não deixe ir muito longe. Passe o frango na cobertura.
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Retire a frigideira do fogão e deixe por 5 minutos – o molho vai engrossar um pouco mais. Passe o frango na cobertura novamente e sirva guarnecido com salsa ou cebolinha, se desejar.
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(Nota 4)
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Sirva, guarnecido com cebolinhas / chalotas se estiver usando.
Notas de receita:
Se você fizer isso com filés de peito, não conseguirá o mesmo e esmalte pegajoso (porque você precisa de gordura para criar o esmalte). Se você quiser fazer isso com filés de peito, recomendo adicionar 3 colheres de sopa de óleo no líquido para ajudar a formar um glacê.
2. Você pode usar qualquer pimenta, fresca ou seca, ou molho picante para adicionar aqueça a seu gosto.
3. Você precisa usar uma panela grande ou panela para esta receita. Grandes o suficiente para que as baquetas caibam em uma camada, mas não muito comprimidas, caso contrário, o líquido nunca irá reduzir e as baquetas não serão submersas no líquido o suficiente para cozinhar.
Mesmo que apenas cerca de 1/4 de as coxas são submersas no líquido, as bolhas de cozimento + virar o frango são suficientes para cozinhá-las.
4. O objetivo desta etapa é permitir que o molho reduza. O tempo de cozimento necessário para reduzir o molho vai variar dependendo do tamanho da sua frigideira, das coxas e da força do fogão. O molho estará pronto quando cobrir o frango.
5. Esta é a nutrição por coxinha. MAS note que o calorias é exagerado porque grande parte da gordura da pele do frango se desfaz durante o cozimento e se mistura com a cobertura. E apenas cerca de 1/4 da cobertura cobre o frango.
Informações nutricionais:
* Postado originalmente em abril de 2015. Postado novamente com novas fotos e um vídeo de culinária.
VIDA DE DOZER
Se você quiser sua dose diária de Dozer, precisará assistir ao vídeo! Ele faz uma pequena aparição…. 😉
E eu simplesmente não posso acreditar … as pessoas zombaram de mim por causa do robe que eu compartilhei na parte inferior da receita do Caramel Slice. “Cachorros não usam roupas!”, Declararam. Boo para eles!