Coxinhas de frango defumado são tão fáceis de fazer e cheias de sabor. A carne escura das coxas de frango já é tão suculenta e saborosa, mas quando você adiciona o sabor de defumado e uma incrível massa seca, é perfeita Leva apenas cerca de 2 horas e meia para fumar coxinhas de frango, então é uma das minhas receitas fáceis de fim de semana.
COXILHAS DE FRANGO FUMADO
Fumar coxas de frango é tão fácil e rápido e como mágica, você vai acabar com sabores brilhantes e vibrantes de frango perfeitamente suculento.
Meu marido chama meu fumante de “a caixa mágica” porque é onde eu faço minha mágica. Quer esteja fumando algo um pouco mais complicado como peito e costela, ou algo simples como asas de frango e coxinhas, é pura magia.
Os sabores das carnes fumadas em madeira e / ou carvão são imbatíveis. Claro, você pode tornar seu processo de defumação um pouco mais fácil usando um defumador elétrico de pellets e obter resultados comparáveis. ser incrível com os dois tipos de fumantes. Você com certeza se parece com todos os memes em que as pessoas desfrutam de comida deliciosa.
Então, se você quiser sentir os aromas inebriantes de carne defumada em você Seu quintal e provar os belos sabores defumados, frango é a receita mais fácil para isso. Quase não há tempo de preparação nesta receita simples e se você se esquecer de esfregar o frango com antecedência, não importa. Na verdade, eu me esqueço de fazer isso na metade do tempo e não há muita diferença no resultado final.
O tempo de cozimento também é relativamente curto, em comparação com muitas outras carnes defumadas. Esta receita levará cerca de 2 horas e meia para fumar, mais tempo para colocar o fumante na temperatura certa.
POSSO UTILIZAR PERNAS DE FRANGO?
Nesta receita, utilizo coxinhas de frango, mas você também pode usar outros cortes de coxas de frango. As opções de carne de coxa de frango incluem osso nas coxas de frango, coxas de frango e quartos de frango. Os quartos de frango são as coxas inteiras de frango, que consistem em uma coxa e uma coxa de frango anexadas.
Observe que os quartos de frango podem demorar um pouco mais para fumar. A temperatura interna é o melhor indicador de quando sua carne está pronta, então definitivamente invista em um termômetro de carne.
DRY RUB
Quando se trata de esfregar a seco, existem tantas variações baseadas sobre os resultados de sabor que estou tentando alcançar, mas há um que é meu favorito. Este é o meu Ultimate Dry Rub para todas as carnes. Tem de tudo: doce, picante, salgado e saboroso. Depois de experimentá-lo, você o manterá em estoque o tempo todo.
Ingredientes para o meu produto seco:
Açúcar mascavo
Paprica defumada (pode substituir o normal páprica)
Sal grosso
Pimenta preta moída
Alho em pó
Cebola em pó
Cominho
Coentro moído
Pimenta-de-caiena (use mais ou menos para ajustar o nível de tempero)
NOTAS SOBRE FUMO RÁPIDO
Carvões: os briquetes são melhores para fumar porque o carvão torrado queima mais rápido e mais quente no início, então eu recomendo os briquetes de carvão.
Madeira: nogueira, noz-pecã, carvalho, bordo, maçã, cereja
Temperatura do defumador: 225 ° -250 °
Tempo de cozimento: cerca de 2 horas e meia
Temperatura pronta: embora o frango seja cozido a 165 °, prefiro cozinhá-lo a cerca de 175 °. Certifique-se de verificar a temperatura da parte mais grossa, mas sem tocar no osso.
COMO FUMAR BAQUILHOS DE FRANGO
Prepare o frango:
Bata em cada coxinha toalha de papel e coloque-os em uma tigela grande. Espalhe massa seca generosamente e misture até que cada coxinha esteja uniformemente revestida.
Opcional: coloque o frango temperado na caçarola 9 × 13, em uma camada uniforme. Cubra bem a panela com papel alumínio e leve à geladeira durante a noite.
Frango defumado:
Prepare o defumador e deixe-o estabilizar a 225 °. Coloque as coxas de frango esfregadas na grelha e certifique-se de que haja pelo menos uma polegada entre cada coxa.
Feche a tampa e não toque nela até a hora de verificar se o frango está pronto. (Cada vez que você abre a tampa, você deixa a fumaça sair e abaixa a temperatura.) Mantenha uma temperatura constante de 225 ° -250 ° durante todo o tempo de fumar. Cozinhe até o frango atingir 175 ° -180 °.
Use um termômetro interno de leitura instantânea para verificar se o frango está pronto. Insira o termômetro na parte mais grossa da coxa, em direção ao centro, mas sem tocar no osso. Se você acertar o osso, afaste-se um pouco.
COMO REAQUECER FRANGO FUMADO
Pré-aqueça o forno a 225 °. Embrulhe o frango frio em papel alumínio e adicione 2 colheres de sopa a 1/4 xícara de suco de maçã ou caldo de frango no fundo. Não embrulhe muito apertado, deixe um espaço entre o papel alumínio e o frango.Coloque o bolso de papel alumínio em uma assadeira e aqueça por cerca de 15 minutos por quilo de carne.
MAIS RECEITAS DE FRANGO PARA TENTAR
Asas de frango grelhadas
Erva de limão Frango grelhado
Frango inteiro defumado
Asas defumadas Cajun
Se você fez alguma das minhas receitas e as compartilhou no Instagram, certifique-se de me marcar como @grillingsmokingliving e #grillingsmokingliving para que eu possa ver todas as coisas que você tentou!
Conecte-se ao Grilling Smoking Living!
Clique abaixo e siga-me nas minhas redes sociais, para que você nunca perca uma receita.
PIN ESTA RECEITA
Coxinhas de frango defumado
Imprimir receita
Ingredientes
- 3 libras de coxinhas de frango
- 2 1/2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1/2 xícara de massa seca
Instruções
Prepare o frango:
-
Dê tapinhas em cada baqueta com toalha de papel e coloque-as dentro uma tigela grande.
-
Regue o frango com óleo e misture para cobrir uniformemente todas as coxas.
-
Espalhe massa seca generosamente e misture até que cada baqueta esteja uniformemente revestida.
-
Opcional: coloque o frango temperado na caçarola 9 × 13, em uma camada uniforme. Cubra bem a frigideira com papel alumínio e coloque na geladeira durante a noite.
Defumando o frango:
-
Prepare o fumante e deixe-o estabilizar 225 °. Coloque as coxas de frango esfregadas na grelha e certifique-se de que haja pelo menos uma polegada entre cada uma delas.
-
Feche a tampa e não toque até a hora de verificar se o frango está pronto. (Cada vez que você abre a tampa, você deixa a fumaça sair e abaixa a temperatura.) Mantenha uma temperatura constante de 225 ° – 250 ° ao longo do processo de cozimento. Cozinhe até que o frango alcance 175 ° – 180 °.
-
Use um termômetro interno de leitura instantânea para verificar se o frango estiver pronto. Insira o termômetro na parte mais grossa da coxa, em direção ao centro, sem tocar no osso. Se você acertar o osso, simplesmente recue um pouco.
-
Tire o frango do fumante , cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Notas
Nutrição