Um químico de Idaho conclui a síntese dos ácidos no lúpulo em um esforço para confirmar pesquisas iniciais que sugerem que o ingrediente pode ter anticâncer propriedades.
Primeiro, o vinho deixou de ser um tabu alimentar para se tornar algo semelhante, em pequenas doses, à medicina.
Agora pode ser a vez da cerveja.
Em uma reunião da American Chemical Society (ACS) hoje em San Diego, Kristopher Waynant, Ph.D., professor assistente de química da Universidade de Idaho, apresentou um trabalho mostrando que ele e um aluno de graduação Lucas Sass está perto de sintetizar ácidos no lúpulo, que estão fortemente ligados a propriedades anticâncer.
O lúpulo é o que faz a cerveja ter gosto de cerveja, e há muito tempo é conhecido por inibir o crescimento de bactérias enquanto a cerveja fermenta.
Os ácidos do lúpulo, chamados humulones e lupulones, mostraram matar as células cancerosas e impedir que as células de leucemia grudem nos ossos em experimentos com placas de Petri. Eles também podem atuar como agentes antiinflamatórios.
Sintetizar os ácidos é uma etapa importante na documentação de quaisquer efeitos na saúde para que os pesquisadores possam ter certeza de que seus ingredientes são puros.
Os cientistas sintetizaram com sucesso um tipo de humulone, e Wyanant e Sass estão agora perto de sintetizar dois outros.
“Acreditamos ter uma rota rápida e eficiente para chegar lá”, disse Waynant à Healthline.
Algumas das pesquisas existentes sobre os benefícios da cerveja para a saúde não definem claramente qual elemento de lúpulo impulsiona seus efeitos, de acordo com Waynant.
“Os primeiros poucos estudos de atividade biológica foram de extratos de lúpulo e de ácidos alfa ou beta, respectivamente”, disse ele.
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